Macarrão Búzio de Reveillon

Ingredientes

• 250g de Búzio cozido
• Brócolis cozido e picado
• 01 Peito de frango frito (fatiado)
• 02 cenouras em cubos (cozidas)
• 02 Col. de manteiga
• 01 Xíc. de castanhas
• 01 Xíc. de passas
• Salsinha picada
• Azeitonas pretas (sem caroços)

Modo de preparo

Aqueça bem a manteiga e refogue todos os ingredientes exceto o Búzio Nutrilar
Quando tudo estiver bem refogado e a cozinha bem perfumada, desligue o fogo, acrescente a massa misture bem e abafe por uns 10 min
Não esqueça de corrigir o sal, se necessário.

Strogonoff de camarão

Ingredientes

• 1 quilo de camarão
• catchup
• 1 copo de cogumelos
• 1 cálice grande de conhaque ou rum
• cheiro verde
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 10 tomates médios batidos no liquidificador
• 1 cebola grande ralada
• alho
• sal
• pimenta vermelha
• azeite

Modo de fazer

1- Ferver os camarões e reservar a água.
2- Colocar o azeite numa caçarola e deixar esquentar bem. Jogar os camarões para frigir.
3- Acrescentar o rum, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Refogar.
4- Acrescentar o catchup, os cogumelos, os tomates e o cheiro verde bem picadinho. Deixar apurar bem, como molho de macarrão.
5- Cinco minutos antes de servir, acrescentar o creme de leite e ferver por 3 minutos.
6- À parte, fazer um arroz branco com a água do camarão.
Servir o arroz com o molho em cima e salada russa.

Flan de Abacaxi com Melão e Calda

Uma receita bem gostosa e fácil de se fazer como sobremesa é o delicioso flan de abacaxi com melão e calda de limão. Veja os ingredientes assim como o modo de preparo deste flan de abacaxi.

Ingredientes para o flan:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
2 xícaras (chá) de Ades sabor abacaxi
1 xícara (chá) de melão picado

Ingredientes para a calda:
1 xícara (chá) de água
Meia xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano

Modo de Preparo do flan:
Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem e reserve. Bata, no liquidificador, a gelatina, o Ades sabor abacaxi e o melão por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Umedeça 8 formas (7cm de diâmetro x 5cm de altura). Distribua a mistura do liquidificador nos recipientes e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Modo de Preparo da calda:
Em uma panela, junte a água, o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até obter uma calda fina. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte as raspas de limão na hora de servir. Desenforme os flans em pratinhos individuais e sirva com a calda.

Dica:
2 xícaras (chá) de melão correspondem a 3 fatias de melão de cerca de 1cm cada.

Fonte: Band

Bife à Parmegiana Assados

Ingredientes

• 2 bifes (alcatra) grandes e grossos
• Sal & pimenta
• 2 dentes de alho amassados
• 6 colheres de sopa de pão ralado
• 2 ovos batidos
• Farinha q.b.
• 4 fatias finas de presunto
• 4 fatias de queijo mussarela
• 1 xicara de molho de tomate
• Orégãos q.b. Azeite q.b.
• Molho de tomate:
• 1 dente de alho picado finamente
• 1 cebola picada finamente
• 1 cenoura cortada em meias luas muito finas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de manteiga
• 500 g de tomate maduro picado finamente
• 1 colher de chá de farinha
• 1 pitada de açúcar
• 1 raminho de salsa picada
• 150 ml de água a ferver
• Sal

Modo de preparo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar os bifes em metades.
Temperar com sal, pimenta e os alhos amassados.
Passar os bifes dos dois lados por um pouco de farinha, os ovos batidos e o pão ralado.
Forrar uma assadeira com uma folha de alumínio.
Pincelar com um pouco de azeite.
Colocar os bifes na assadeira e levar a assar no forno por 20 minutos.
Virar os bifes e assar por mais 15 minutos.
Retirar a assadeira do forno.
Cobrir cada bife com uma fatia de presunto, uma fatia de queijo e molho de tomate.
Polvilhar com orégãos a gosto e levar a gratinar no forno por 5-7 minutos

Molho de tomate: Refogue a cebola, o alho e a cenoura numa panela, com 2 colheres de sopa de azeite e a manteiga durante uns minutos.
Junte o tomate picado, a farinha, o açúcar e a salsa.
Tempere com sal e deixe reduzir, mexendo de vez em quando.
Regue com a água a ferver e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência desejada.
Triture o molho e coloque o azeite restante.

Rendimento: 2 porções
Tempo: 60 minutos

Bolo Chiffon de Limão Siciliano com Morangos

Ingredientes

• Bolo:
• 8 ovos, claras e gemas separadas
• ¼ xícara (60ml) de óleo vegetal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano espremido na hora
• 1 colher (sopa) de raspas da casca do limão
• 1/3 xícara (80ml) de água
• ½ colher (chá) de cremor tártaro
• 1 ½ xícaras (300g) de açúcar
• 1 ¾ xícaras (245g) de farinha para bolos (ou retire 1/4 da farinha e troque por amido)
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de sal
• Mousse de chocolate branco e limão siciliano:
• 100g de chocolate branco picado
• ¾ xícara (180ml) de creme de leite fresco
• 1 clara de ovo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• raspas da casca de ½ limão siciliano
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
• 1-1 ¼ xícaras de morangos fatiados
• Cobertura (buttercream):
• 3 claras de ovo
• ¾ xícara (150g) de açúcar
• ¼ xícara (60ml) de suco de limão siciliano espremido na hora
• 250g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Modo de preparo

Comece com o bolo: pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre o fundo de três formas redondas de 22cm com papel manteiga mas não unte as formas.
Numa tigela média, misture as gemas, o óleo, o suco e as raspas de limão e a água.Na tigela grande da batedeira, bata as claras com o cremor tártaro em velocidade média até espumarem.
Aos poucos, junte ½ xícara (100g) do açúcar e continue batendo até formar picos moles.Peneire a farinha, a xícara de açúcar restante (200g), o bicarbonato e o sal numa tigela bem grande. Misture.
Faça um buraco no centro e nele despeje a mistura de gemas. Mexa, formando uma pasta. Junte ¼ das claras batidas e misture de baixo para cima, levemente, para dar leveza à massa.
Adicione as claras restantes e misture delicadamente.
Divida a massa entre as assadeiras preparadas.
Asse por 16 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo.
Transfira as assadeiras para gradinhas e deixe os bolos esfriarem completamente. Para desenformar, passe uma faquinha sem corte nas laterais das formas e inverta-as para soltar os bolos – nem precisei fazer isso, pois os bolos soltaram das laterais da forma assim que começaram a esfriar.
Retire o papel manteiga com cuidado.

Faça o recheio: derreta o chocolate com ¼ xícara de creme de leite em banho-maria. Misture até obter um creme brilhante.
Retire do fogo, junte o suco de limão e misture bem.
Reserve até que esteja em temperatura ambiente.Bata o creme de leite restante com as raspinhas de limão até chegar ao ponto de chantilly. Numa outra tigelinha bem seca e limpa, bata a clara com o açúcar até obter um merengue brilhante e firme. Misture o merengue ao creme de chocolate branco e misture delicadamente.
Junte o chantilly e mexa rapidamente – não misture demais para não arruinar a textura da mousse.
Mantenha na geladeira até a hora de usar.

Agora, a cobertura: coloque as claras na tigela grande da batedeira e acople o batedor de arame. Numa panela pequena – não use panela de alumínio, cobre ou ferro – misture o suco de limão e o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver, sem misturar, até que a calda atinja 115ºC. Ligue a batedeira na velocidade média-baixa e, aos poucos, despeje a calda quente em fio sobre as claras, batendo sempre – cuidado para não deixar cair calda nos batedores (pode espirrar em você). Bata em veloc. média até que o merengue chegue à temperatura do corpo. Passe a batedeira para a veloc. média-baixa e vá juntando a manteiga, várias colheradas por vez. Bata até formar uma cobertura amanteigada.

Montagem do bolo:
coloque um dos bolos num prato ou suporte.
Espalhe metade do recheio sobre ele e cubra com metade das fatias de morango. Coloque o segundo bolo e repita o procedimento com o recheio e morangos restantes.
Finalize com o último bolo.
Cubra o topo e as laterais do bolo com a cobertura e alise com uma espátula. Decore com as cascas de limão siciliano cristalizadas e/ou morangos frescos e/ou chocolate branco ralado.

Rendimento: 25 porções
Tempo: 120 minutos

Pavê de Bolacha Maria com Vinho Tinto

Ingredientes

• Creme Claro:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (mesma medida de leite condensado) de leite
• 1 garrafinha de leite de coco
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Creme Escuro:
• 500ml de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de achocolatado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 100g de chocolate ao leite picado
• Recheio:
• 1 pacote de bolacha maria
• 1 taça de vinho tinto
• Cobertura:
• 3 claras
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de açúcar
• pedaços de abacaxi

Modo de preparo

Creme Claro: levar todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
Creme Escuro: levar todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
Recheio: molhar as bolachas no vinho tinto (2 a 2 para não desmanchar).
Cobertura: bater as claras em neve, acrecentar o açúcar e o creme de leite. Bater até homogeneizar.

Montagem
1ª camada: creme branco
2ª camada: bolacha maria no vinho
3ª camada: creme escuro
4ª camada: chantily
5ª camada: abacaxi cortado para decorar

Rendimento: 8 porções
Tempo: 90 minutos

Torta gelada de panetone

Ingredientes

• 1 panetone de 500 gramas
• 200 gramas de mix de frutas secas picadas (nozes, damasco, cereja etc)
• 1 colher de (sopa) de cacau em pó
• 300 gramas de sorvete de chocolate
• 150 gramas de chocolate ao leite
• 300 ml de creme de leite fresco
• 1 xícara de (chá) de leite
• Cobertura:
• 200 gramas de chocolate picado
• ½ lata de creme de leite

Modo de preparo

Forre uma tigela média de 16 cm de diâmetro com filme plástico. Corte o panetone em fatias finas, (reserve algumas fatias) umedeça-as no leite com cacau e forre o fundo e as laterais da forma. Reserve uma xícara (chá) de creme de leite e bata o restante na batedeira em ponto de chantilly. Faça uma camada de 2 cm de chantilly sobre as fatias de panetone. Leve ao freezer até endurecer. Sobre o chantilly coloque uma camada de sorvete de chocolate e leve novamente ao freezer até endurecer. Esfarele as fatias de panetone reservadas e umedeça no restante do leite com cacau. Acrescente as frutas picadas, o chocolate derretido no microondas e o restante do creme de leite fresco. Misture bem até formar uma pasta. Coloque sobre o sorvete de chocolate, completando a fôrma. Leve ao freezer por 6 horas. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira, até formar um creme. Desenforme o zuccoto e cubra com o creme. Decore com raspas de chocolate e frutas secas.

Pavê de bombom do jajá

Ingredientes:

Primeiro creme :

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida da lata de leite comum
2 colheres rasas (sopa) de amido de milho
10 bombons
biscoitos tipo maria
Segundo creme:
300 ml de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher cheia (sopa) de amido de milho
essência de amêndoas
Para cobertura: Chantilly
Para Decorar: raspas de chocolate, bombom, cerejas…

Modo de fazer

Primeiro creme:

Em uma panela coloque o leite ( dissolva a maizena nesse leite), o leite condensado,
 leve ao fogo e deixe engrossar, depois disso acrescente a lata de creme de leite com
o soro.Reserve.
Segundo creme:
Leve ao fogo o leite com a maizena dissolvida, o achocolatado e o açúcar,
mexa até engrossar.Desligue o fogo e crescente a essência. Reserve.
Para montagem:
É importante que os cremes estejam frios.Em um recipiente intercale em
camadas, bombons picados, parte do primeiro creme, biscoitos maria, bombons
e o restante do primeiro creme, bombons picados e o segundo creme.
Cubra com chantilly e decore.

Omelete de camarão da Lene

Ingredientes:

250g de camarão limpo
Três ovos
Limões para lavar os camarões
Farinha de trigo para dar liga
Tomate, pimentão, cebola, cheiro verde e sal a gosto
Azeite comum ou de dendê para refogar
Fiozinho de óleo para fritar

Modo de preparo:

Lave os camarões com os sucos dos limões. Em seguida, prepare tempero com pimentão, tomate, cebola, cheiro verde – tudo bem picadinho – e sal a gosto. Refogue os camarões limpos neste molhinho, no azeite comum ou de dendê. Engrosse o refogado com um pouquinho de farinha de trigo. Reserve.
Bata as claras dos ovos em neve. Em seguida, acrescente as gemas e misture.
Coloque o óleo em uma frigideira e deixe esquentar bem. Quando o óleo estiver no ponto, coloque os ovos batidos para fritar. Vire a massa para fritar dos dois lados.
Depois de frito, recheie o omelete com o refogado de camarão – como uma panqueca.
Dica: Se preferir, você pode misturar o recheio aos ovos batidos e fritar o omelete já recheado (como na foto ao lado).

Rendimento: Esta receita rende somente um omelete

Torta de pão de forma

Ingredientes:
02 pães de forma sem a casca lateral
1 peito de frango cozido com temperos a gosto,
processado e misturado com 3 colheres de sopa de maionese
2 cenouras cruas raladas misturadas com
1 copo de requeijão cremoso
1copo de leite frio com 1 pitada de sal
(ou 1 copo de caldo de galinha) para molhar as fatias do pão
1 pacote de sopa de queijo (para cobrir a torta)
Modo de fazer:
Numa assadeira média (forre com papel de alumínio) coloque
fatias do pão e molhe com o líquido.
Por cima coloque camadas de frango, de novo fatias de pão,
molhe e coloque camadas de cenoura e assim sucessivamente,
alternando cenoura e frango. A última tem que ser de pão.
Vire numa travessa, retire o papel aluminio, e faça o creme
de queijo como manda a embalagem, só que em vez de água,
coloque leite (fica mais saboroso). Bata bem, cubra a torta,
enfeite a gosto e leve a geladeira.

Um jantar romântico precisa ter: Flores

 

*

 Um jantar romântico precisa ter: Guardanapos

Mousse de Graviola, parece que você está comendo nuvem.

Gente esta receita me surpreendeu. Sabe uma sobremesa delicada, fina mesmo, é esta. Se você colocar em forminhas individuais, desinformar e decorar, ela pode ir para qualquer jantar sofisticado.

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Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 copos (de 250 ml) de polpa de graviola

1 envelope de gelatina incolor

Calda

200g de ameixa sem caroço

1/2 xícara (de chá) de água

1 xícara (de chá) de açúcar

Modo de Preparo

Abra a graviola e retire a polpa, depois com as mãos vá tirando todos os caroços. Bata no liquidificador com água e passe na peneira. Reserve dois copos.

Coloque 5 colheres (de sopa) de água em um recipiente e polvilhe a gelatina em pó, espere 5 minutos e leve ao microondas por 15 segundos.

Depois coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a polpa e a gelatina dissolvida. Bata bem. Unte uma forma com óleo, passe água na forma untada e com a forma úmida despeje a mousse e leve a geladeira por 4 horas.

Enquanto isso faça a calda.

Passe metade da ameixa no liquidificador com a água, coloque em uma panela junte o açúcar e leve ao fogo até apurar e engrossar um pouco, junte o resto das ameixas inteiras e desligue.

Para desinformar a mousse, passe uma faca ao redor da forma e vire em uma travessa. Sai facinho, não precisa de reza especial, kkk.

Despeje a calda por cima e delicie-se.

 

 

 

Farofa de atum

Tempo   30min
Rendimento    6 Porções
Dificuldade   Fácil
Ingredientes
1 pacote de biscoito água e sal (200g)
2 ovos cozidos picados
1 lata de atum escorrido e esmigalhado
1 tomate maduro sem pele e sem sementes em cubos
1 cenoura pequena ralada
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Triture o biscoito no liquidificador, na tecla pulsar. Transfira para uma tigela e adicione os ovos, o atum, o tomate, a cenoura, sal, pimenta e cheiro-verde. Misture com uma colher, transfira para uma travessa e sirva. Se desejar, decore com folhas de salsa.

Panetone trufado

 

Tempo   1h (+2h de geladeira)
Rendimento    10 Porções
Dificuldade   Fácil
Ingredientes
1 panetone (500g)
1/2kg de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de frutas secas
Modo de preparo
Corte uma tampa do panetone e retire o miolo, deixando uma parede de 2cm. Reserve o miolo. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, as nozes e misture bem. Reserve 1 xícara (chá) da mistura de chocolate e misture o chocolate restante com metade do miolo esfarelado. Recheie a cavidade do panetone com o chocolate misturado com o miolo do panetone, apertando bem. Coloque a tampa e espalhe a mistura de chocolate reservada por cima. Cubra com as frutas secas e leve à geladeira por 2 horas.

Bisteca de Porco com abacaxi

Ingredientes

500 g de bisteca de porco

4 fatias de abacaxi em rodelas

1 colher de manteiga

1 ramo de alecrim fresco

Sal a gosto

4 colheres de azeite

Pimenta do reino a gosto

4 dentes de alho amassado

3 colheres de molho inglês

Modo de fazer:

 tempere a bisteca com alecrim, azeite, sal, pimenta, molho inglês deixe marinar por meia hora. Frite a bisteca ate dourar pingando água p/ cozimento, frite o abacaxi na manteiga derretida. Monte o prato sirva acompanhado de salada verde e arroz branco.

YAKISSOBA VEGETARIANO

Ingredientes - Molho- 2 colheres (sopa) de maisena
- ½ xícara (chá) de molho de soja
- ½ colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal

NOTA: Se você tiver à sua disposição um tipo de molho de soja(shoyo) que é um pouco mais espesso você pode misturá-lo com um pouco de shoyo convencional. Fazendo essa mistura, não é necessário utilizar os ingredientes do molho acima.

Ingredientes- 1 xícara de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 400 g de macarrão para yakissoba
- 3 cebolas médias cortadas grosseiramente
- 2 cenouras grandes descascadas e cortadas em palitos
- 1 pimentão vermelho grande cortado em cubos
- ½ maço de brócolis
- 4 folhas médias de acelga picada
- 1 xícara (chá) de cogumelos em fatias finas
- 8 talos de cebolinha verde lavados e picados

 

Modo de Preparo1. Molho: dissolva a maisena em 1 xícara (chá) de água fria e leve ao fogo para que engrosse levemente. Acrescente o molho de soja, o açúcar e o sal. Reserve, mantendo aquecido.

2. Macarrão: em uma panela grande, aqueça 3 litros de água com 1 colher (sopa) de óleo e o sal. Acrescente pequenas porções de macarrão e deixe cozinhar por 5 minutos.

3. Legumes: em uma frigideira grande e de bordas altas, aqueça o restante do óleo e refogue os legumes um a um, na seguinte ordem: cebola, cenoura, pimentão, brócolis, acelga e cogumelos. Aos poucos, vá acrescentando alternadamente as porções de macarrão e de molho, misturando suavemente. Acrescente a cebolinha e sirva quente.

Chu Chu recheado

Ingredientes- 5 chuchus cortados ao meio e cozidos no vapor

Ingredientes - Recheio- 5 ovos cozidos
- 1 cebola grande cortada em rodelas bem finas
- azeite
- 2 colheres de sopa de maionese ou purê de batatas
- 3 punhados de cebolinha picadinha
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto

 

Modo de PreparoNuma panela, murche a cebola no azeite. Coloque a cebolinha. Em seguida, acrescente os ovos cozidos picados e por último a maionese ou purê de batatas. Acrescente também a pimenta do reino a gosto.

MontagemPegue uma metade de um chuchu e coloque o recheio por cima. Sirva quente.

Robalo ao forno

Ingredientes:

4 files de peixe (robalo ou pintado)

1 limão

2 tomates em rodelas

1 cebola em rodelas

1 pimenta dedo moça sem semente picada

Sal a gosto

4 colheres de azeite

Modo de preparo

Tempere o peixe com suco de limão sal e a pimenta, deixe marinar por meia hora.

Forre a forma com tomates e cebola, coloque o peixe em cima regue com azeite e asse em forno pré aquecido por 25 minutos.

Sirva acompanhado com purê de batatas.

Bisteca de Porco com abacaxi

Ingredientes

500 g de bisteca de porco

4 fatias de abacaxi em rodelas

1 colher de manteiga

1 ramo de alecrim fresco

Sal a gosto

4 colheres de azeite

Pimenta do reino a gosto

4 dentes de alho amassado

3 colheres de molho inglês

Modo de fazer:

 tempere a bisteca com alecrim, azeite, sal, pimenta, molho inglês deixe marinar por meia hora. Frite a bisteca ate dourar pingando água p/ cozimento, frite o abacaxi na manteiga derretida. Monte o prato sirva acompanhado de salada verde e arroz branco.

Fritadas de abobrinha com molho de iogurte

Ingredientes

• 3 abobrinhas raladas
• 1 dentes de alho esmagado
• 2 cebolinhas verdes cortadas em rodelas
• 125 g de queijo cottage
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• molho de iogurte
• 250 g de iogurte natural
• 1 pepino japonês pequeno, picado com casca
• 1 colher (sopa) de dill picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Rale as abobrinhas e coloque em duas folhas de papel toalha para secar bem (passo).
Para o molho, misturando todos os ingredientes e leve para gelar. Em uma tigela grande, misture a
abobrinha, o alho, a cebolinha, o queijo, as ervas e a farinha. Acrescente os ovos batidos temperados
com sal, pimenta e noz-moscada. Misture novamente: deverá formar uma massa com grumos. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, antiaderente de preferência, e faça alguns montinhos com 4 colheres de sopa da mistura de abobrinha, na frigideira, deixando um espaço entre eles. Frite por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar e escorra em papel toalha. Repita a operação até terminar a massa. Sirva as fritadas com o molho de iogurte.

Strogonoff de Legumes

Ingredientes

• 1 abobrinha italiana
• 1 cenoura média
• 2 batatas médias
• ½ pimentão sem pele e sem sementes
• 4 tomates picados (escolha 1 tomate bem firme e 3 mais maduros) sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) azeite
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• ½ xícara de creme de leite light
• 2 xícaras de água fervente (aproximadamente)
• Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada
• Salsinha e cebolinha picadas (1 colher de sopa de cada)
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 cogumelos Paris frescos, fatiados bem fininhos, para finalizar

Modo de preparo

Fatie todos os legumes de maneira regular. Isso quer dizer que você deve se preocupar com a proporção de cada um deles, para que todos fiquem no mesmo ponto e textura no final.

É muito importante manter a textura dos legumes cozidos, pois se os cozinharmos demais, eles perdem sabor e todos acabam ficando com o “mesmo gosto”. Ainda que sejam utilizados em molho, como nesta receita, é preciso ter cuidado para que fiquem “al dente”, com a textura preservada, o sabor mais natural possível.Dessa vez, cortei todos em rodelas, pois os legumes eram parecidos em forma. O pimentão e o tomate foram cortados em cubos pequenos.

Aqueça o azeite, refogue a cebola com o alho e junte os tomates mais maduros picados, o pimentão e a água fervente. Você também pode utilizar caldo de legumes ou de frango, se preferir. Quando o tomate estiver bem cozido, acrescente a cenoura, poucos minutos depois as batatas, em seguida, a abobrinha e, por último, o tomate (mais firme) picado. Assim que a abobrinha estiver no ponto, inclua uma pitada de noz moscada ralada, o molho inglês e o creme de leite. Desligue o fogo. Incorpore o creme de leite, e finalize com salsinha, cebolinha e cogumelos fatiados. Se não tiver à disposição os cogumelos frescos, utilize os em conserva.

Sirva com arroz branco e batata palha, se for manter o estilo mais “tradicional” de servir estrogonofe. Para mim, um arrozinho branco já é suficiente.

Rendimento: 4 porções
Tempo: 50 minutos

Minestrone

Ingredientes :¼ xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de filé mignon cortado em tiras
1 tablete de caldo de carne
1 dente de alho
1 litro de água quente
1 xícara (chá) de cebola roxa picada
1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada
1 xícara (chá) de vagem cozida e picada
1 xícara (chá) de couve flor cozida e picada
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e picada
1 xícara (chá) de feijão cozido
2 xícaras (chá) de massa tipo orecchiette cozida 

Modo de Preparo : 

Aqueça o azeite em uma panela e frite as tiras de filé mignon. Junte o dente de alho, o tablete de caldo e misture bem até que dissolva. Junte a água quente, a cebola, a cenoura, a vagem, a couve-flor, o milho verde, o tomate, a mandioquinha, o feijão cozido, misture e deixe ferver por 5 minutos. Por fim, junte a massa cozida, acerte o sal se necessário, misture e sirva

Creme de Limão

Ingredientes :1 ½ pacote de biscoito tipo maisena triturado
250 g de margarina sem sal
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de limão


Modo de Preparo :

Misture em uma tigela o biscoito triturado e a margarina até que obtenha uma farofa. Forre o fundo de um refratário. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão até que fique homogêneo. Despeje sobre a massa. Sirva gelado. Dica do Edu: Para fazer o creme de maracujá, basta substituir o limão pela mesma quantidade de suco de maracujá

Bolo Capuccino

Ingredientes :
Massa:4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga (temperatura ambiente)
½ xícara (chá) de café solúvel
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de açúcar
4 gemas
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Marshmallow de café:2 claras
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de café solúvel

Para decorar:½ colher (café) de canela
½ xícara (chá) de chocolate picado

Modo de Preparo : 
Massa:Bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme claro. Junte a manteiga e continue batendo. Dissolva o café no leite e acrescente na massa. Em seguida, coloque o chocolate em pó, a canela, a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Por último, incorpore o fermento, misture e despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno baixo por aproximadamente 1 hora ou até que ao enfiar o palito, o mesmo saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

Recheio:Numa panela, ferver o leite com o açúcar. Coloque em uma tigela as gemas, a farinha de trigo e o amido de milho. Junte o leite aos poucos,mexendo sempre para não cozinhar. Volte a mistura na panela e, em fogo baixo, mexendo sempre, deixe engrossar. Acrescente o chocolate com o creme ainda quente. Misture e deixar esfriar.

Marshmallow:Bata as claras em neve. Paralelamente, numa panela, misture o açúcar com a água e aqueça até que obtenha uma calda em ponto de fio. Misturar a calda nas claras em neve aos poucos, sem parar de bater. Junte o café solúvel e bata até esfriar.

Recheie o bolo, cubra-o com o marshmallow e decore com a canela e o chocolate picado.

Canelone de Berinjela

Ingredientes :2 berinjelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
200 g de tomate seco
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de molho de tomate
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo :

Corte as berinjelas em fatias, no sentido do comprimento. Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe as fatias de berinjela por cerca de 3 minutos de cada lado. Coloque sobre cada fatia de berinjela, uma fatia de queijo e um tomate seco. Enrole-as e coloque em um refratário. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre, deixe apurar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse. Por fim, acrescente o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Despeje sobre os canelones, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos.

Rocambole de Peru

Ingredientes :1 xícara (chá) de leite
2 tabletes de fermento biológico fresco
4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de sal
150 g peito de peru cortado em fatias
150 g de queijo tipo minas cortado em fatias
1 ovo batido
Manteiga para untar a assadeira

Modo de Preparo : 
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite e acrescente a farinha, o óleo, o açúcar e o sal até que a massa fique macia e homogênea. Divida-a em duas partes e embrulhe-as no plástico filme. Deixe as massas no refrigerador por 30 minutos. Em seguida, abra as massas com um rolo e distribua as fatias de peito de peru e queijo. Enrole as massas como um rocambole e corte-as em fatias médias. Coloque-as em uma assadeira untada, pincele-as com o ovo e deixe descansar por 30 minutos ou até que dobre de volume. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.

 Rendimento: 15 porções
 Tempo de Preparo: 120 minutos 10 minutos
 Grau de Dificuldade: Moderado

Batatas Recheadas

Ingredientes :6 batatas médias
6 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
½ xícara (chá) de cebola picada
¼ xícara (chá) de cebolinha picada
¼ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de requeijão
½ xícara (chá) de cheddar
½ xícara (chá) de cream cheese
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo : 

Lave as batatas e embrulhe-as no papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Enquanto isso, aqueça a manteiga e doure o alho e a cebola. Reserve. Quando as batatas estiverem assadas, faça um corte e recheie-as com o queijo de sua preferência. Por fim, coloque o refogado, salpique a salsinha, a cebolinha e o queijo tipo parmesão ralado.

 Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 120 minutos
 Grau de Dificuldade: Fácil

Receita de Abacaxi Cremoso

Ingredientes

1 abacaxi médio
1/2 litro de água
1 xícara de chá de açúcar
2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Descasque e pique o abacaxi em cubinhos. Leve ao fogo a água com o açúcar e o abacaxi. Deixe ferver por uns 20 minutos. Acrescente a gelatina, mexendo bem até dissolver por completo. Retire do fogo e deixe amornar bem. Coloque o creme de leite, mexendo bem. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas.

BOMBOCADO

Ingredientes

- 3 espiga(s) de milho verde
- 1 lata(s) de leite condensado
- 3 unidade(s) de ovo
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- canela-da-china em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Rale as espigas de milho, junte 1 xícara (chá) de água e passe pela peneira. Acrescente o restante dos ingredientes e bata no liquidificador até obter uma mistura bem homogênea. Despeje em assadeira ou em forminhas (para empadas) untada e polvilhada com canela em pó.
Leve para assar em banho-maria, em forno médio, por 40 minutos. Tire do forno e espere esfriar.
Se você usou em assadeira, coloque em forminhas de papel. Polvilhe açúcar e canela sobre o bombocado, assim que tirar do forno.

Arroz com Pequi

Eu adoro pequi, e sempre que vou ao Ceará nessa época do ano compro!!!

Ingredientes

- 1/4 xícara de óleo de Canola

- 1/2 litro de pequi in natura lavado ou 1 vidro de polpa em conserva

- 2 dentes de alho espremidos

- 1 cebola grande picada

- 2 xícaras de arroz

- 4 xícaras de água fervendo

- Sal a gosto

- Pimenta do Reino

- Salsinha e cebolinha picada

Preparo

Não utilize panela de ferro, pois o pequi ficará preto.

Coloque o óleo numa panela junto com o pequi, o alho e a cebola e refogue em fogo baixo. Mexa constantemente com uma colher de pau. Respingue água se for necessário.

Quando o pequi estiver macio, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água fervendo e o sal. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a pimenta do reino ou outra pimenta que prefira.

Na hora de servir, salpique cebolinha e salsinha picada por cima.

EU COMO UMA BOA GOIANA NÃO POSSO DEIXAR DE COMER UM PEQUI.AMO ESSE PRATO

ZULEIKA

ESSE E O FRUTO DO PEQUI

Talharim ao Forno

Hummm!!! Adoro massa!!! E esse talharim aí, fica uma coisa de louco, fazia tempo que estava querendo esta receita. Vem da minha avó SANTINA e é caprichada.

Ingredientes:
- 400g de talharim
- 100g de manteiga ou margarina
- 100g de queijo parmesão ralado
- 100g de presunto moído
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite
- sal a gosto

Preparo:
Derreta a manteiga ou margarina (reserve um pouco). A seguir, despeje aos poucos a farinha de trigo e cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar corar. Junte aos poucos o leite, o queijo ralado e o presunto moído. Tempere com sal. Ferva mais um pouco com a panela destampada. Tampe e conserve em fogo baixo por mais 10 minutos.
Cozinhe o talharim na água fervente com sal, deixando-o "al dente". Escorra e reserve. Derreta o restante da manteiga ou margarina e junte o talharim.
Despeje em uma forma refratária e cubra com o molho.
Leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Merluza com Molho de Requeijão

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 5 porções

 

500 gr de merluza em filés
1 copo(s) de Requeijão
1 vidro(s) de leite de coco
1 lata(s) de molho de tomate
quanto baste de sal

	Bata no liquidificador o requeijão, o leite de coco e o molho de tomate Arrume os filés numa assadeira e jogue o molho por cima. Asse em fogo médio por cerca de 40 minutos.

BACALHAU NA NATA

Experimente a tradicional receita do bacalhau na nata!
Ingredientes:
800 gramas de bacalhau desfiado
500 gramas de creme de leite fresco
300 ml de azeite virgem
3 cebolas grandes picadas ou processadas
1 dado de caldo de bacalhau
1 pitada de pimenta branca moída
Sal a gosto
01 purê de batatas feito com: 5 batatas grandes, alho, leite, sal e salsinha
Modo de preparo:
24 horas antes deixe o bacalhau de molho por 3 vezes em água normal para dessalga-lo. Após o último molho, deixar 1 noite na geladeira coberto com leite integral.
Numa panela grande e funda, quebre a cebola sem deixar doura-la com 3 colheres cheias de azeite. Em seguida junte o bacalhau e o dado de caldo e mexa bastante até integrar a mistura até próximo de secar. Em seguida junte bastante azeite virgem e a pimenta (200 ml) integrando-os bem a mistura.
Num pirex grande, coloque no fundo a nata, uma camada de bacalhau, uma camada de purê, nova camada de bacalhau e nova camada de purê.
Coloque em forno pré-aquecido a 250 graus e espere o creme de leite subir e a cobertura gratinar.
Sirva com um bom vinho, aqui vamos acabar com a lenda do vinho branco acompanhando peixes, recomendamos então um bom vinho tinto, preferencialmente um Carmenere Chileno ou um Sangiovese Italiano.

Cabrito à caçadora

Ingredientes
2 kg de carne de cabrito em pedaços
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de ketchup
5 folhas de louro
1 xícara (chá) de extrato de tomate
1 maço de salsinha
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
2 cebolas grandes
8 dentes de alho
1 xícara (chá) de folhas de hortelã
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
Suco de 2 laranjas
Suco de ½ abacaxi
1 litro de vinho tinto seco
Modo de preparo
Escalde a carne de cabrito colocando os pedaços em um caldeirão com água fervente.

Escorra, lave e seque.

Depois, coloque as carnes em uma panela junto com o sal e a pimenta, o orégano, a mostarda, o ketchup, o louro e o extrato de tomate.

Refogue bem.

Passe no liquidificador a salsinha, o coentro, a cebolinha, as cebolas, o alho, a hortelã e o manjericão, usando um pouco de água para facilitar.

Coloque essa mistura de folhas no cabrito e cozinhe a carne por aproximadamente 40 minutos, até que fique macia.

Junte o suco de laranja, o suco de abacaxi e o vinho e deixe cozinhando por mais 15 minutos.

Sirva em seguida, junto com purê de macaxeira e farofa de jerimum.

Bolo Souza Leão

Ingredientes
5 e ½ xícaras (chá) de açúcar
3 e ½ xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de manteiga
1 kg de massa de mandioca fresca e amassada
3 e ½ xícaras (chá) de leite de coco
22 gemas
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Leve o açúcar e a água ao fogo, criando uma calda.

Adicione a manteiga, derretendo e mexendo bem.

Em um recipiente separado, misture a massa de mandioca ao leite de coco.

Jogue a calda quente por cima da massa.

Adicione as gemas uma a uma à massa, com cuidado para que elas não cozinhem.

Acrescente o sal.

Passe a mistura em uma peneira três vezes.

Coloque em uma forma untada e leve ao forno, a 180ºC, por 50 minutos.

O bolo deverá ficar com uma consistência de pudim.

Beijo de freira

Ingredientes
1 lata de leite condensado
6 xícaras (chá) de maisena
2 ovos inteiros
1 coco pequeno ralado
5 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Em uma tigela, junte todos os ingredientes, amasse e misture até obter uma massa consistente.

Faça bolinhas.

Coloque-as em tabuleiro coberto com papel-manteiga.

Asse em forno preaquecido de 20 a 30 minutos.

Camarão à milanesa

Ingredientes
250g de camarões médios sem casca
½ xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de óleo para fritar
Salsinha para decorar
Modo de preparo
Tempere os camarões com o vinho, o azeite, o alho e o sal.

Coloque a farinha de trigo em um prato fundo, a farinha de rosca em outro e os ovos batidos em um terceiro.

Empane os camarões, passando-os pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos e por último pela farinha de rosca.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os camarões.

Depois, escorra e passe pelo papel-toalha, para tirar o excesso de óleo.

Decore com a salsinha.

Sirva com arroz à grega, batatas fritas e molho tártaro.