Macarrão Búzio de Reveillon

Ingredientes

• 250g de Búzio cozido
• Brócolis cozido e picado
• 01 Peito de frango frito (fatiado)
• 02 cenouras em cubos (cozidas)
• 02 Col. de manteiga
• 01 Xíc. de castanhas
• 01 Xíc. de passas
• Salsinha picada
• Azeitonas pretas (sem caroços)

Modo de preparo

Aqueça bem a manteiga e refogue todos os ingredientes exceto o Búzio Nutrilar
Quando tudo estiver bem refogado e a cozinha bem perfumada, desligue o fogo, acrescente a massa misture bem e abafe por uns 10 min
Não esqueça de corrigir o sal, se necessário.

Strogonoff de camarão

Ingredientes

• 1 quilo de camarão
• catchup
• 1 copo de cogumelos
• 1 cálice grande de conhaque ou rum
• cheiro verde
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 10 tomates médios batidos no liquidificador
• 1 cebola grande ralada
• alho
• sal
• pimenta vermelha
• azeite

Modo de fazer

1- Ferver os camarões e reservar a água.
2- Colocar o azeite numa caçarola e deixar esquentar bem. Jogar os camarões para frigir.
3- Acrescentar o rum, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Refogar.
4- Acrescentar o catchup, os cogumelos, os tomates e o cheiro verde bem picadinho. Deixar apurar bem, como molho de macarrão.
5- Cinco minutos antes de servir, acrescentar o creme de leite e ferver por 3 minutos.
6- À parte, fazer um arroz branco com a água do camarão.
Servir o arroz com o molho em cima e salada russa.

Flan de Abacaxi com Melão e Calda

Uma receita bem gostosa e fácil de se fazer como sobremesa é o delicioso flan de abacaxi com melão e calda de limão. Veja os ingredientes assim como o modo de preparo deste flan de abacaxi.

Ingredientes para o flan:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g)
2 xícaras (chá) de Ades sabor abacaxi
1 xícara (chá) de melão picado

Ingredientes para a calda:
1 xícara (chá) de água
Meia xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano

Modo de Preparo do flan:
Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem e reserve. Bata, no liquidificador, a gelatina, o Ades sabor abacaxi e o melão por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Umedeça 8 formas (7cm de diâmetro x 5cm de altura). Distribua a mistura do liquidificador nos recipientes e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Modo de Preparo da calda:
Em uma panela, junte a água, o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até obter uma calda fina. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte as raspas de limão na hora de servir. Desenforme os flans em pratinhos individuais e sirva com a calda.

Dica:
2 xícaras (chá) de melão correspondem a 3 fatias de melão de cerca de 1cm cada.

Fonte: Band

Bife à Parmegiana Assados

Ingredientes

• 2 bifes (alcatra) grandes e grossos
• Sal & pimenta
• 2 dentes de alho amassados
• 6 colheres de sopa de pão ralado
• 2 ovos batidos
• Farinha q.b.
• 4 fatias finas de presunto
• 4 fatias de queijo mussarela
• 1 xicara de molho de tomate
• Orégãos q.b. Azeite q.b.
• Molho de tomate:
• 1 dente de alho picado finamente
• 1 cebola picada finamente
• 1 cenoura cortada em meias luas muito finas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de manteiga
• 500 g de tomate maduro picado finamente
• 1 colher de chá de farinha
• 1 pitada de açúcar
• 1 raminho de salsa picada
• 150 ml de água a ferver
• Sal

Modo de preparo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar os bifes em metades.
Temperar com sal, pimenta e os alhos amassados.
Passar os bifes dos dois lados por um pouco de farinha, os ovos batidos e o pão ralado.
Forrar uma assadeira com uma folha de alumínio.
Pincelar com um pouco de azeite.
Colocar os bifes na assadeira e levar a assar no forno por 20 minutos.
Virar os bifes e assar por mais 15 minutos.
Retirar a assadeira do forno.
Cobrir cada bife com uma fatia de presunto, uma fatia de queijo e molho de tomate.
Polvilhar com orégãos a gosto e levar a gratinar no forno por 5-7 minutos

Molho de tomate: Refogue a cebola, o alho e a cenoura numa panela, com 2 colheres de sopa de azeite e a manteiga durante uns minutos.
Junte o tomate picado, a farinha, o açúcar e a salsa.
Tempere com sal e deixe reduzir, mexendo de vez em quando.
Regue com a água a ferver e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência desejada.
Triture o molho e coloque o azeite restante.

Rendimento: 2 porções
Tempo: 60 minutos

Bolo Chiffon de Limão Siciliano com Morangos

Ingredientes

• Bolo:
• 8 ovos, claras e gemas separadas
• ¼ xícara (60ml) de óleo vegetal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano espremido na hora
• 1 colher (sopa) de raspas da casca do limão
• 1/3 xícara (80ml) de água
• ½ colher (chá) de cremor tártaro
• 1 ½ xícaras (300g) de açúcar
• 1 ¾ xícaras (245g) de farinha para bolos (ou retire 1/4 da farinha e troque por amido)
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de sal
• Mousse de chocolate branco e limão siciliano:
• 100g de chocolate branco picado
• ¾ xícara (180ml) de creme de leite fresco
• 1 clara de ovo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• raspas da casca de ½ limão siciliano
• 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
• 1-1 ¼ xícaras de morangos fatiados
• Cobertura (buttercream):
• 3 claras de ovo
• ¾ xícara (150g) de açúcar
• ¼ xícara (60ml) de suco de limão siciliano espremido na hora
• 250g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Modo de preparo

Comece com o bolo: pré-aqueça o forno a 180º C.
Forre o fundo de três formas redondas de 22cm com papel manteiga mas não unte as formas.
Numa tigela média, misture as gemas, o óleo, o suco e as raspas de limão e a água.Na tigela grande da batedeira, bata as claras com o cremor tártaro em velocidade média até espumarem.
Aos poucos, junte ½ xícara (100g) do açúcar e continue batendo até formar picos moles.Peneire a farinha, a xícara de açúcar restante (200g), o bicarbonato e o sal numa tigela bem grande. Misture.
Faça um buraco no centro e nele despeje a mistura de gemas. Mexa, formando uma pasta. Junte ¼ das claras batidas e misture de baixo para cima, levemente, para dar leveza à massa.
Adicione as claras restantes e misture delicadamente.
Divida a massa entre as assadeiras preparadas.
Asse por 16 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo.
Transfira as assadeiras para gradinhas e deixe os bolos esfriarem completamente. Para desenformar, passe uma faquinha sem corte nas laterais das formas e inverta-as para soltar os bolos – nem precisei fazer isso, pois os bolos soltaram das laterais da forma assim que começaram a esfriar.
Retire o papel manteiga com cuidado.

Faça o recheio: derreta o chocolate com ¼ xícara de creme de leite em banho-maria. Misture até obter um creme brilhante.
Retire do fogo, junte o suco de limão e misture bem.
Reserve até que esteja em temperatura ambiente.Bata o creme de leite restante com as raspinhas de limão até chegar ao ponto de chantilly. Numa outra tigelinha bem seca e limpa, bata a clara com o açúcar até obter um merengue brilhante e firme. Misture o merengue ao creme de chocolate branco e misture delicadamente.
Junte o chantilly e mexa rapidamente – não misture demais para não arruinar a textura da mousse.
Mantenha na geladeira até a hora de usar.

Agora, a cobertura: coloque as claras na tigela grande da batedeira e acople o batedor de arame. Numa panela pequena – não use panela de alumínio, cobre ou ferro – misture o suco de limão e o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver, sem misturar, até que a calda atinja 115ºC. Ligue a batedeira na velocidade média-baixa e, aos poucos, despeje a calda quente em fio sobre as claras, batendo sempre – cuidado para não deixar cair calda nos batedores (pode espirrar em você). Bata em veloc. média até que o merengue chegue à temperatura do corpo. Passe a batedeira para a veloc. média-baixa e vá juntando a manteiga, várias colheradas por vez. Bata até formar uma cobertura amanteigada.

Montagem do bolo:
coloque um dos bolos num prato ou suporte.
Espalhe metade do recheio sobre ele e cubra com metade das fatias de morango. Coloque o segundo bolo e repita o procedimento com o recheio e morangos restantes.
Finalize com o último bolo.
Cubra o topo e as laterais do bolo com a cobertura e alise com uma espátula. Decore com as cascas de limão siciliano cristalizadas e/ou morangos frescos e/ou chocolate branco ralado.

Rendimento: 25 porções
Tempo: 120 minutos

Pavê de Bolacha Maria com Vinho Tinto

Ingredientes

• Creme Claro:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (mesma medida de leite condensado) de leite
• 1 garrafinha de leite de coco
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Creme Escuro:
• 500ml de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de achocolatado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 100g de chocolate ao leite picado
• Recheio:
• 1 pacote de bolacha maria
• 1 taça de vinho tinto
• Cobertura:
• 3 claras
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de açúcar
• pedaços de abacaxi

Modo de preparo

Creme Claro: levar todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
Creme Escuro: levar todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
Recheio: molhar as bolachas no vinho tinto (2 a 2 para não desmanchar).
Cobertura: bater as claras em neve, acrecentar o açúcar e o creme de leite. Bater até homogeneizar.

Montagem
1ª camada: creme branco
2ª camada: bolacha maria no vinho
3ª camada: creme escuro
4ª camada: chantily
5ª camada: abacaxi cortado para decorar

Rendimento: 8 porções
Tempo: 90 minutos

Torta gelada de panetone

Ingredientes

• 1 panetone de 500 gramas
• 200 gramas de mix de frutas secas picadas (nozes, damasco, cereja etc)
• 1 colher de (sopa) de cacau em pó
• 300 gramas de sorvete de chocolate
• 150 gramas de chocolate ao leite
• 300 ml de creme de leite fresco
• 1 xícara de (chá) de leite
• Cobertura:
• 200 gramas de chocolate picado
• ½ lata de creme de leite

Modo de preparo

Forre uma tigela média de 16 cm de diâmetro com filme plástico. Corte o panetone em fatias finas, (reserve algumas fatias) umedeça-as no leite com cacau e forre o fundo e as laterais da forma. Reserve uma xícara (chá) de creme de leite e bata o restante na batedeira em ponto de chantilly. Faça uma camada de 2 cm de chantilly sobre as fatias de panetone. Leve ao freezer até endurecer. Sobre o chantilly coloque uma camada de sorvete de chocolate e leve novamente ao freezer até endurecer. Esfarele as fatias de panetone reservadas e umedeça no restante do leite com cacau. Acrescente as frutas picadas, o chocolate derretido no microondas e o restante do creme de leite fresco. Misture bem até formar uma pasta. Coloque sobre o sorvete de chocolate, completando a fôrma. Leve ao freezer por 6 horas. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira, até formar um creme. Desenforme o zuccoto e cubra com o creme. Decore com raspas de chocolate e frutas secas.

Pavê de bombom do jajá

Ingredientes:

Primeiro creme :

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida da lata de leite comum
2 colheres rasas (sopa) de amido de milho
10 bombons
biscoitos tipo maria
Segundo creme:
300 ml de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher cheia (sopa) de amido de milho
essência de amêndoas
Para cobertura: Chantilly
Para Decorar: raspas de chocolate, bombom, cerejas…

Modo de fazer

Primeiro creme:

Em uma panela coloque o leite ( dissolva a maizena nesse leite), o leite condensado,
 leve ao fogo e deixe engrossar, depois disso acrescente a lata de creme de leite com
o soro.Reserve.
Segundo creme:
Leve ao fogo o leite com a maizena dissolvida, o achocolatado e o açúcar,
mexa até engrossar.Desligue o fogo e crescente a essência. Reserve.
Para montagem:
É importante que os cremes estejam frios.Em um recipiente intercale em
camadas, bombons picados, parte do primeiro creme, biscoitos maria, bombons
e o restante do primeiro creme, bombons picados e o segundo creme.
Cubra com chantilly e decore.

Omelete de camarão da Lene

Ingredientes:

250g de camarão limpo
Três ovos
Limões para lavar os camarões
Farinha de trigo para dar liga
Tomate, pimentão, cebola, cheiro verde e sal a gosto
Azeite comum ou de dendê para refogar
Fiozinho de óleo para fritar

Modo de preparo:

Lave os camarões com os sucos dos limões. Em seguida, prepare tempero com pimentão, tomate, cebola, cheiro verde – tudo bem picadinho – e sal a gosto. Refogue os camarões limpos neste molhinho, no azeite comum ou de dendê. Engrosse o refogado com um pouquinho de farinha de trigo. Reserve.
Bata as claras dos ovos em neve. Em seguida, acrescente as gemas e misture.
Coloque o óleo em uma frigideira e deixe esquentar bem. Quando o óleo estiver no ponto, coloque os ovos batidos para fritar. Vire a massa para fritar dos dois lados.
Depois de frito, recheie o omelete com o refogado de camarão – como uma panqueca.
Dica: Se preferir, você pode misturar o recheio aos ovos batidos e fritar o omelete já recheado (como na foto ao lado).

Rendimento: Esta receita rende somente um omelete

Torta de pão de forma

Ingredientes:
02 pães de forma sem a casca lateral
1 peito de frango cozido com temperos a gosto,
processado e misturado com 3 colheres de sopa de maionese
2 cenouras cruas raladas misturadas com
1 copo de requeijão cremoso
1copo de leite frio com 1 pitada de sal
(ou 1 copo de caldo de galinha) para molhar as fatias do pão
1 pacote de sopa de queijo (para cobrir a torta)
Modo de fazer:
Numa assadeira média (forre com papel de alumínio) coloque
fatias do pão e molhe com o líquido.
Por cima coloque camadas de frango, de novo fatias de pão,
molhe e coloque camadas de cenoura e assim sucessivamente,
alternando cenoura e frango. A última tem que ser de pão.
Vire numa travessa, retire o papel aluminio, e faça o creme
de queijo como manda a embalagem, só que em vez de água,
coloque leite (fica mais saboroso). Bata bem, cubra a torta,
enfeite a gosto e leve a geladeira.

Um jantar romântico precisa ter: Flores

 

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 Um jantar romântico precisa ter: Guardanapos