Receitas para o Natal

No dia 24 de dezembro, os acessos no Receitinhas sempre batem todos os recordes. Imagino que neste ano não vai ser diferente (pelo menos eu espero, não é, pessoal? Rsss...). É natural que as pessoas procurem na internet receitas para o Natal.

Já pensando nessa turma, preparei um apanhado de receitas já publicadas aqui e que são perfeitas para a ceia de Natal. E aí, vocês já vão se programando com antecedência, não é?

*

Decorando Peru e Pernil para o Natal

*

Lombo Recheado

*

MOLHO ESPECIAL PARA PERNIL

1 pernil de porco de 4 a 5 kg
1, 5 litros de água
½ xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de alho socado
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de extrato de tomate
4 xícaras (chá) de vinho tinto suave
1 pimentão verde médio cortado em pedaços
3 tomates médios maduros cortados em pedaços
½ xícara (chá) de azeite
100g de ameixa-preta seca, sem caroço
6 folhas de louro
4 cravos-da-índia
½ xícara (chá) de suco de maracujá (pode ser de garrafa)
1 xícara (chá) de açucar

Sal ou temperos a gosto

PREPARO

Coloque o pernil numa bacia, regue com a água misturada ao suco de limão. Fure-o em vários lugares. 

Prepare o molho: no liquidificador, junte o alho, a hortelã, o manjericão, o extrato de tomate, o vinho tinto, o sal, o pimentão, o tomate, o óleo e a ameixa, batendo até obter uma mistura homogênea. Acrescente o louro, o cravo-da-índia e o suco de maracujá e misture.

Tempere o pernil com esse molho e deixe descansar por cerca de 4 horas ou de véspera. Regue a carne e leve para assar coberto com papel alumínio por umas 3 horas. Abra de vez em quando, regando às 

vezes com o molho da assadeira.

MONTAGEM

Tire o pernil do forno e, numa travessa grande, decore com fios de ovos, abacaxi e ameixas-pretas.

Peru Assado com Cogumelos e Castanhas

PERU ASSADO COM COGUMELOS E CASTANHAS

Ingredientes

- 1 peru de 2 1/2 kg aproximadamente 
- ¼ de toucinho de porco 
- 6 cebolas pequenas 
- 5 dentes de alho sem descascar

Caldo de peru 
- As patas e as asas do peru 
- Carcaças de frango e de peru 
- ½ kg de galinha 
- 1 alho-poró, 2 batatas e 3 cenouras 
- ½ garrafa de vinho branco ou vinho de Jerez 
- ½ kg de castanhas 
- ½ kg de cogumelos 
- Azeite de oliva, sal e orégano

Purê de Castanhas

- 1 kg de castanhas 
- leite 
- 50g de manteiga

Preparo do Peru

Corte as asas do peru e reserve para o caldo. Tempere e unte de azeite de oliva todo o peru por dentro e por fora. No interior do peru, ponha um pouquinho de orégano, 3 pedaços de toucinho de porco (escolha os que tenham um pouquinho de carne) e uma cebola inteira.

Se as patas do peru estiverem muito separadas, amarre com barbante cruzando-as. Espete com palitos as tiras de toucinho de presunto entre as patas e por todo o peito.

Numa travessa de forno grande, onde haja espaço para todos os ingredientes, encha todo o fundo de azeite de oliva. Coloque o peru no centro, e ao redor as cebolas e os alhos.

Asse durante 2 ou 3 horas (dependerá do peru) a 180º de temperatura. Regue continuamente com o caldo que preparou.

Para saber quando o peru está no ponto, espete com um garfo o peito do peru. Se o caldo que sair for rosado, é preciso assá-lo mais e espetar outra vez depois de uns 15 minutos. Dez minutos antes de que termine de assar, coloque na travessa 1/2 kg de castanhas descascadas e cozidas por dez minutos.

Uma vez assado o peru, deixe repousar uns 30 minutos. Depois tire o barbante. Numa frigideira refogue os cogumelos junto com um alho picado.

Quando tiver consumido todo o seu líquido, acrescente 1/2 copo da molho do peru. Frite mexendo com um garfo de madeira. Coloque o peru no centro de uma travessa grande, e ao redor ponha as castanhas junto com os cogumelos.

Regue com um pouco do seu molho. Sirva em duas salseiras; em uma despeje o molho do peru, e na outra um purê de castanhas. Sirva e corte na mesa.

Para preparar o peru, em uma panela coloque todos os ingredientes do caldo e despeje água até cobri-los. Quando a água estiver fervendo, coloque o sal e o vinho (a quantidade de vinho é a gosto do cozinheiro).

Feche a panela e reduza o fogo para cozinhá-lo lentamente (aproximadamente uma hora e meia).

Preparo do Purê de Castanhas

Cozinhe as castanhas com a sua pele durante 10 minutos e depois descasque. Ponha em uma panela e cubra de leite.

Remova assim que as castanhas estiverem moles. Misture com a manteiga e bata tudo na batedeira.

Batata recheada com cottage e tomate cereja

A receita de hoje é bem tranquilinha e o recheio de cottage é exatamente o mesmo daquelaoutra batata com brócolis que postei outro dia! A única diferença é que troquei o brócolis pelos tomatinhos cerejas e esses foram marinados previamente com suco de laranja, ervinhas, sal, pimenta e azeite. Depois de rechear as batatas (que foram assadas no microondas por 6min de cada lado) levei novamente ao microondas para dar uma aquecida!

O bom dessa receita é que ela é super versátil e dá pra trocar os ingredientes conforme o seu gosto! Testem e depois quero saber o resultado!!!!

Iscas de filé com vinagrete de tomate

Ingredientes para a Carne: 300g de iscas de filé (pedacinhos cortados do jeito que você quiser) |  Sal e pimenta a gosto | ½ colher de sopa de açúcar mascavo | ½ colher de chá de páprica| 1 fio de azeite de oliva extravirgem para grelhar

Ingredientes para a Vinagrete: 1 colher de sopa de cebola roxa picada | 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco | 10 tomatinhos cereja | 1 colher de chá de molho inglês | Sal e pimenta a gosto | 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem | 1 colher de sobremesa rasa de raspas de laranja bahia | Ervas finas a gosto.

Modo de preparo da Carne:

Em uma vasilha pequena misture o açúcar,  a páprica e tempere a carne, corrija o sal e a pimenta. Coloque os pedaços de carne em uma frigideira aquecida com azeite e grelhe até que fiquem levemente douradas.

Modo de preparo do Vinagrete:

Misture a cebola picada e 1 colher de sopa de vinagre em uma tigela grande. Deixe descansar por 10 minutos. Acrescente os demais ingredientes e tempere com sal e pimenta. Nesse momento você tem duas opções: 1. apenas colocar a vinagrete sobre a carne ou 2. dar uma leve refogada nos tomates junto com a carne para pegar um pouco mais de sabor e ambos “pegarem” sabor um do outro. Se escolher a segunda opção lembre-se não deixar os tomates cozinharem, por que senão perde a graça do prato, ok?

Torta de cupuaçu

ngredientes:

• 250 g de biscoito doce (Maizena, Leite ou Maria);
• 1 lata de Leite Condensado
• 1 caixa de creme de Leite
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 250 g de polpa de cupuaçu
• Um pacote de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer

1. Triture o biscoito no liquidificador e vá acrescentando a manteiga aos poucos, até formar
2. uma farofa úmida. 
3. Forre o fundo e os lados de uma forma desmontável com essa farofa, apertando para formar uma massa. Leve ao forno, asse até ficar corada e reserve. 
4. Bata a polpa de cupuaçu com o leite condensado e o creme de leite até formar um creme. 
5. Acrescente a gelatina (hidratada em 5 colheres de água fria por 5 minutos e diluída no microondas).
6. Junte ao creme, bata mais um pouquinho e coloque por cima da massa assada. 
7. Leve para gelar e decore a gosto.

Para decorar eu queria ter usado castanhas do pará trituradas grosseiramente, mas como não tinha, usei aquela geleia de cupuaçu e ficou simplesmente incrível!

Pra quem curte o azedinho-doce, taí uma opção perfeita pro fim de semana!

Torta fácil de banana

• Ingredientes
• 6 bananas prata bem maduras descascadas e cortadas em 4
• 4 claras
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de água fervente
• 1 pau de canela
• Modo de preparo

1. Coloque uma xícara de açúcar em uma panela em fogo baixinho, até que ele derreta
2. Apague o fogo e acrescente 2 xícaras de água fervente, não mexa e espere uns 5 minutos
3. Acenda o fogo (baixo) novamente, misture a caldinha e acrescente as bananas, a canela e deixe a panela semi tampada, verificando o ponto de vez em quando
4. Aqueça o forno a 200 graus
5. Bata as claras em ponto de neve
6. Acrescente aos poucos a 1/2 xícara de açúcar restante às claras até que se dissolva
7. Verifique o ponto da banana: ela deve estar cozida e quase desmanchando
8. Distribua a banana em um refratário, cubra com o suspiro e leve ao forno até dourar
9. Sirva morno ou espere esfriar totalmente e mantenha na geladeira

Farofa de Arroz a moda do Jajá

A farofa de arroz é uma receita totalmente aberta a adaptações. Não dá nem pra dizer que é uma receita. Mas vou tentar mostrar a "alma do negócio", e cada um se sinta à vontade pra fazer com os ingredientes que quiser. Para duas pessoas:

• 1 xícara de arroz cozido
• 1 xícara de farinha de sua preferência
• Cebola, tomate, pimentão 
• 3 linguiças defumadas da pequena, ou 1 da comprida
• 1 xícara de vagem cozida
• 2 ovos
• Sal e pimenta do reino à gosto
• Cheiro verde à gosto para salpicar

1. Refogue a cebola, tomate e pimentão picados em óleo ou azeite
2. Junte a linguiça e doure
3. Acrescente os ovos, aguarde 1 minuto sem mexer, depois mexa rapidamente para que ele se misture aos demais ingredientes
4. Junte a farinha, misture bem
5. Acrescente o arroz e a vagem, misture bem
6. Acerte o sal, a pimenta do reino à gosto, salpique o cheiro verde e sirva

Não preciso dizer que você pode usar aí sobras de frango, de arroz, de carne desfiada, e tudo mais o que sua geladeira produzir de restos de comida, ok?

Nessa proposta você tem um prato único. Pode também não colocar nenhum tipo de carne, e servir como acompanhamento. Pode levar ou não vagem. Pode levar ou não ovos. Enfim, invente, tente, faça uma farofa de arroz diferente!

Bolinho de arroz com salsicha

• Ingredientes
• 
  
• 2 xícaras de arroz pronto
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 5 colheres de parmesão ralado
• Salsinha picada à gosto
• Sal e pimenta à gosto
• 5 colheres de sopa (generosas) de salsicha ralada (ou preparada como Anna ensinou)

1. Misture o arroz com os ovos a farinha, tempere com salsa, sal, pimenta e junte a salsicha
2. Caso seja necessário, use um pouco mais de farinha pra dar o ponto de enrolar
3. Modele as bolinhas como se fossem brigadeiros grandes
4. Leve para assar em fôrma untada e enfarinhada no forno bem alto até dourar, ou frite em óleo bem quente
5. A salsicha deu um sabor todo especial pro singelo bolinho de arroz, e ficou até com cara de comida de boteco, num ficou? Já pensou usar também uma linguicinha ralada? Afe, parei, que hoje ainda é quarta, e gordice só tá liberada daqui a dois dias =)

Receita de panqueca de queijo com banana e queijo com geléia de amora

Ingredientes para panqueca

• 2 ovos
• 3 colheres cheias de farinha de trigo
• 150ml de leite integral

Preparo

Veja aqui, como é fácil preparar a panqueca.

Ingredientes para os recheios

• fatias de mussarela
• geléia de amora ou outro sabor
• banana nanica em rodelas

Receita de café gelado com sorvete de abacaxi

Eu adoro um cafezinho, mas com esse calor, os cafés gelados fazem mais sucesso lá em casa. Esse aí foi bem simples, misturei cubos de gelo de café (que eu sempre tenho no congelador), umas 2 bolas de sorvete de abacaxi, 1 copo de suco de laranja, depois foi só bater no liquidificador. Pra servir, um detalhe em chantilly, no canto da xícara, canela em póe um pedaçinho de abacaxi pra dar um charme.

Bruschettas pra quem te quero

Buschetta de cream cheese e coppa
- 3 pães franceses (fatiados com a espessura de 2cm)
- 3 tomates sem sementes picados tipo vinagrete
- 1 limão
- sal à gosto
- azeite
- manjericão
- cream cheese
- 150gramas de coppa fatiada
- queijo parmesão ralado na hora
Preparo
Fatie o pão e disponha numa fôrma e regue com bastante azeite. Numa tigela pique os tomates sem as sementes. Tempere com o limão, sal à gosto, azeite e as folhas de manjericão. Para dar um toque coloquei um temperinho pronto que adoro e já falei dele por aqui – lemon&pepper (sal, curcuma, óleo de soja, salica, alho, aroma de limão, pimenta preta e cebola). Passe o cream cheese nas fatias de pão, coloque a mistura sobre de tomate por cima de cada uma, prenda uma fatia de coppa com o palito e polvilhe bastante queijo. Leve ao forno pré-aquecido e quando o queijo derreter estaram prontas.

*

Buschetta de tomate e manjericão
- 1 pão bengala grande com gergilim (fatiado com a espessura de 2cm)
- 3 tomates sem sementes picados tipo vinagrete
- 1 limão
- sal à gosto
- azeite
- manjericão
- queijo parmesão ralado na hora

Preparo
Fatie o pão e disponha numa fôrma e regue com bastante azeite. Numa tigela pique os tomates sem as sementes. Tempere com o limão, sal à gosto, azeite e as folhas de manjericão. Para dar um toque coloquei um temperinho pronto que adoro e já falei dele por aqui – lemon&pepper (sal, curcuma, óleo de soja, salica, alho, aroma de limão, pimenta preta e cebola). Coloque a mistura sobre as fatias de pão e por cima de cada uma, polvilhe bastante queijo. Leve ao forno pré-aquecido e quando o queijo derreter estaram prontas.

Salada de Peito de Frango Assado

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Peito inteiro do frango assado
1 maçã verde
1/2 limão
azeitona verde a gosto
1 1/2 colher  de maionese
creme de leite a gosto
tomate cereja a gosto
ameixa a gosto
alface roxa mini

Modo de fazer

Separe o peito do frango assado e corte em fatias finas. Corte uma maçã verde com a casca e misture ao frango. Esprema meio limão. Pique a azeitona sem caroço ao meio e coloque na mistura. Adicione a maionese e o creme de leite e misture bem.

Agora coloque o tomatinho cereja cortado ao meio e a ameixa picada em pedaços somente por cima do creme com frango, sem misturar, para dar uma aparência bem fresca. Enfeite com folhas de mini alface roxa e sirva a seguir.

{Inspiração do Dia}

Créditos: Daniel Cruz

Bancadas de trabalho,  utilizando portas de madeira, balaustres de escada e cavaletes. 
*

{Fica a Dica} Se não conseguir encontrar estes caixotes de madeira, procure um marceneiro de sua confiança e peça para ele confeccionar O detalhe é que se confeccionados com madeira nova e com parafusos,  permitirá sua desmontagem.

Que tal?

Inspirem-se...

PUDIM PRESTÍGIO

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó incolor

150 gramas de chocolate meio amargo picado

1 xícara ( chá ) de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

2 claras batidas em neve

1 pacote de coco ralado ( 100 gramas )

Manteiga

Açúcar

Modo de preparar

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve. No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina reservada. Misture as claras em neve e divida o pudim em duas partes. Em uma delas, misture o chocolate derretido e despeje em uma fôrma para pudim, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve a geladeira até começar a endurecer. Na segunda parte, misture o coco ralado e despeje sobre o pudim de chocolate. Leve novamente à geladeira até firmar. Desenforme, decore com raspas de chocolate e coco ralado. Uma dica é servir o pudim com calda de chocolate

Berinjelas gratinadas

*

Você vai precisar da melhor receita de molho de tomate que você tem, fatias de berinjela e queijo… eu ainda usei as ramas da cenoura, bem picada, para dar um saborzinho… que tal???

*

Faça camadas como em uma lasanha e cubra com o queijo… forno, 200°C até gratinar… e pronto!!!!

Noite fria + creme de aspargos

Ingredientes para 10 pessoas – claro que eu não fiz isso tudo, mas segue a receita na íntriga:
1200g de aspargos frescos | 250g de manteiga | 200g de cogumelos tipo shitake | 200g de queijo de cabra | 125g de batata inglesa | 75g de echalotes | 75ml de azeite extravirgem | 5g de tomilho | 5g de manjerona | 5g de ciboulete | 5g de cerofólio (tipo de salsinha que se encontra desidratada no La Palma) | Sal e pimenta a gosto | Ah! Eu usei uns dentes de alho e dei uma refogadinha nos aspargos, tá???

Modo de preparo:
Ferva os aspargos por aproximadamente 15min. Escorra-os e reserve a água de cozimento. Seáre as pontas dos aspargos para decoração. Se possível, guarde as pontas em local aquecido.
Em uma panela, derreta metade da manteiga e adicione 30g de echalotes picadas finamente e deixe-as murchar. Em seguida, adicione os talos de aspargos, as batatas que devem ser cortadas em cubos e deixe conzinhar por 10min na água do cozimento anterior. Quando estiverem cozidos, passe no liquidificador e depois em uma peneira. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira coloque a outra metade da manteiga e salteie os cogumelos com o restante da echalote, tomilho, manjerona, sal e pimenta.
Tempere o queijo de cabra com a ceboulete que deve ser picada e formar queneles, com a ajuda de duas colheres.
Servir o creme de aspargos, em prato fundo ou em recipientes como esse da foto.
Dica: decore com os as pontas dos aspargos e floquinhos de pimenta.

*

Abobrinha confitada e molho de iogurte

É fácil e rápido… fatiamos uma abobrinha em fatias finas. Você pode usar a faca se tiver habilidade ou um processador ou fatiador manual como a mandolina por exemplo. Em seguida, preparamos uma assadeira antiaderente com azeite de forma generosa, mas na medida certa. Não precisa ser muito e nem pouco. Espalhe a abobrinha formando uma camada única no fundo da assadeira, tempere com sal, pimenta do reino (de preferência moída na hora), páprica doce ou picante e folhinhas de tomilho. Leve ao forno pré-aquecido à 150°C e deixe assar por 30min. Não deixe dourar muito! E dependendo do seu forno pode demorar mais ou menos para ficar no ponto. Tire do forno, deixe esfriar e sirva com um molhinho simples de iogurte.

*

Para o molho de iogurte use suco de meio limão, sal, pimenta, azeite, páprica e tomilho e um potinho de iogurte natural.

É isso gente… sem mistério nenhum!!!

Figo grelhado com ricota e mel

Ingredientes

4 figos
1/4 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de ricota fresca
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de raspas de limão
suco de 1/2 laranja
1/2 colher (chá) de suco de limão

Modo de Preparo

1. Lave bem os figos sob água corrente. Seque-os com um pano de prato limpo.

2. Numa tábua, corte-os ao meio no sentido do comprimento. Na parte interna de cada metade, pincele com mel e reserve.

3. Na batedeira, coloque a ricota e o açúcar e bata na velocidade alta por 2 minutos até obter uma mistura bem cremosa. Acrescente o creme de leite e as raspas de limão e bata por 30 segundos. Leve à geladeira.

4. Numa panelinha, misture o mel e o suco de laranja e leve ao fogo brando. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até reduzir pela metade. Transfira para um recipiente e, quando esfriar, misture o suco de limão.

5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto por 2 minutos. Coloque os figos com a parte interna para baixo e doure-os por 4 minutos. Caso prefira usar uma frigideira comum, unte com um pouco de manteiga para o figo não grudar.

6. Divida a ricota em dois pratos. Coloque os figos sobre ela e regue com a calda de mel. Sirva em seguida.

Crema catalana com coco

Para o leite de coco

Ingredientes

200 g de coco fresco ralado (na feira é fácil de encontrar)
2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo

Numa panela, coloque a água e o coco fresco. Leve ao fogo alto e deixe ferver. Desligue o fogo. Quando esfriar, coe o leite com um pano de cozinha limpo. À medida que o coco for ficando no pano, vá torcendo este com as mãos, para que o sabor fique mais concentrado.

Para o creme

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
9 gemas
3 colheres (sopa) de maisena
500 ml de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de leite de coco

Modo de Preparo

1. Na batedeira, coloque o açúcar e as gemas e bata em velocidade alta até obter um creme branco e fofo. Retire a tigela da batedeira.

2. Misture a maisena ao leite de coco e junte ao creme de gemas. Adicione o creme de leite e misture novamente até obter um creme homogêneo. Transfira o creme para uma panela.

3. Leve o creme para cozinhar em banho-maria. Para fazer o banho-maria, coloque a panela com o creme sobre uma panelinha com água fervente. Deixe cozinhar em fogo baixo, com as panelas encaixadas, mexendo o creme sem parar com um fouet (batedor de arame). Uma vez no fogo, não pare de mexer o creme.

4. Quando engrossar, tire a panela do banho-maria e distribua o creme em tigelinhas de louça individuais. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

5. Antes de servir, polvilhe um pouco de açúcar sobre o creme.

6. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar!

7. Encoste as costas da colher na superfície do creme para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar. Um maçarico de cozinha também pode ser usado para queimar o açúcar. Sirva imediatamente.

Dica

As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras.

Sopa de feijão-branco com camarão e lingüiça

Para a massa folhada

Ingredientes

400 g de massa folhada
1 ovo

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).

2. Com uma faquinha, corte 4 círculos na massa folhada, um pouco maiores do que o diâmetro (boca) da tigela em que a sopa será servida.

3. Coloque o círculo de massa sobre a tigela com a sopa. Fixe a massa, apertando as bordas contra a parte externa da tigela. Repita o procedimento nas tigelas restantes.

4. Numa tigelinha, bata ligeiramente o ovo com 1 colher (chá) de água. Pincele nas massas.

5. Leve as tigelas preparadas ao forno por 25 minutos ou até a massa crescer e ficar dourada. Sirva imediatamente com a sopa.

Para a sopa

Ingredientes

1 colher (sopa) de gordura de porco
200 g de linguiça de porco cortada em cubos de 0,5 cm
6 dentes de alho picados fino
1 cebola média picada fino
1 cenoura média cortada em cubos de 0,5 cm
1 alho-poró (somente a parte branca) cortado em cubos de 0,5 cm
2 tomates cortados em cubos de 0,5 cm
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 1/2 l de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
3 folhas de louro
320 g de camarões médios limpos
1 1/2 xícara (chá) de feijão-branco
1/3 xícara (chá) de folhas de manjericão
1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-branca a gosto

Modo de Preparo

1. Leve uma panela grande com a gordura de porco por 3 minutos ao fogo alto. Quando esquentar, doure a lingüiça por 5 minutos. Abaixe o fogo para médio e acrescente o alho e a cebola. Deixe refogar por 5 minutos. Junte a cenoura, o alho-poró e os cubos de tomate. Regue com o vinho branco, abaixe o fogo e deixe evaporar todo o líquido. Acrescente o caldo de galinha, o alecrim, o tomilho e as folhas de louro. Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos. Desligue o fogo.

2. Coloque os camarões, o feijão-branco cozido e as folhas de manjericão. Tempere com 1/2 colher (chá) de sal e pimenta branca moída.

3. Em 4 tigelinhas fundas, divida a sopa. Polvilhe cada uma com pimenta dedo-de-moça picada (a gosto) e a cebolinha francesa picada. Regue com um fio de azeite.

Penne ao creme de espinafre com três queijos

Ingredientes

250 g de penne
1 colher (chá) de manteiga
1/4 de cebola picada
1 dente de alho picado
125 g de espinafre picado
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de noz-moscada
100 g de requeijão
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de catupiry
2 colheres (sopa) de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela média, coloque 2 litros de água e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Reserve.

2. Lave muito bem as folhas de espinafre sob água corrente. Com uma faca afiada, corte as folhas em fatias finas e reserve.

3. Numa panela média, acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, coloque a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto sem parar de mexer.

4. Em seguida, mexa por 1 minuto a cada nova adição de ingredientes: o espinafre picado, a farinha de trigo e o leite. A seguir, junte a páprica doce, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo, acrescente os queijos e o creme de leite e mexa novamente.

5. Com uma colher, divida o macarrão em dois pratos. Espalhe o molho sobre o macarrão e sirva quente.

Frango com leite de coco, limão, gengibre e capim-santo

Ingredientes

1 kg de frango com osso, em pedaços e sem pele
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
400 ml de leite de coco
700 ml de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
1 xícara (chá) de folhas capim-santo ou de erva-cidreira
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de cebolinha cortada

Modo de Preparo

1. Numa tigela, tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.

2. Leve uma panela média com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte o gengibre e refogue por 2 minutos. Em seguida, misture o alho e refogue por 2 minutos. Aumente o fogo, coloque os pedaços de frango e doure-os por cerca de 5 minutos.

3. Acrescente o leite de coco, o caldo e as folhas de capim-santo ou de erva-cidreira. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 25 minutos.

4. Retire os pedaços de frango da panela e transfira-os para um prato. Por uma peneira, passe o molho que ficou na panela. Volte o frango e o molho para a panela e leve ao fogo médio. Junte as raspas de limão e a cebolinha. Quando ferver, desligue. Sirva a seguir.

Espaguete ao limão, parmesão e manjericão

Ingredientes

380 g de espaguete
suco de 1 limão
raspas de 1 limão
100 ml de creme de leite fresco
100 ml de azeite
150 g de queijo parmesão ralado
2 punhados de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com as mãos, pique as folhas. Reserve.

2. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

3. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Numa tigela grande, onde o espaguete será servido, junte o suco de limão, o azeite e o parmesão ralado. Com um garfo, misture muito bem até o parmesão dissolver e formar uma mistura cremosa. Em seguida, acrescente o creme de leite e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para a tigela com molho e misture bem, cobrindo todos os fios. Junte o manjericão picado e as raspas de limão. Misture mais uma vez e sirva imediatamente. Não polvilhe mais parmesão sobre o espaguete.

Costelinha de porco ao molho de romã

Para a costelinha

Ingredientes

1,5 kg de costela de porco
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de mel
1/2 cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tábua, descasque a cebola e pique em pedaços pequenos.

2. Numa assadeira, disponha a costelinha e todos os ingredientes. Deixe marinar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho.

3. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).

4. Retire a costelinha da marinada e os pedaços de cebola que ficaram na carne. Transfira a costelinha para uma outra assadeira sobre uma grade. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

5. Abaixe a temperatura do forno para 180ºC (temperatura média) e deixe assar por mais 20 minutos ou até que a carne fique dourada.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.

6. Numa tábua, coloque a costelinha com a parte do osso voltada para cima e corte entre os ossos. Sirva a carne acompanhada do molho

Para o molho

Ingredientes

400 g de músculo limpo
colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cenoura
1/2 talo de salsão pequeno
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 l de água
2 colheres (sopa) de xarope de romã
1 colher (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de sementes de romã

Modo de Preparo

1. Numa tábua, retire toda a gordura da carne e corte-a em pedaços. Descasque e pique grosseiramente a cebola e a cenoura. Pique o salsão em pedaços.

2. Leve uma panela ao fogo alto. Quando esquentar, coloque o óleo e a carne. Deixe fritar por 2 minutos sem mexer. Vire a carne e deixe fritar. Acrescente a cenoura, o salsão e a cebola, mexa rapidamente. Pare de mexer e deixe cozinhar por 2 minutos. Mexa novamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Repita esta operação até que a cenoura e a cebola comecem a ficar douradas. Adicione o extrato de tomate e mexa.

3. Quando o fundo da panela começar a ficar marrom, acrescente 100 ml de água e esfregue o fundo da panela com uma colher de pau, retirando todo o caramelo que se formou. Este processo chama-se deglacear e é fundamental para dar cor e sabor ao molho. Quando a água evaporar e os legumes começarem a fritar novamente, junte mais 100 ml de água e repita o processo acima por mais 4 vezes. Você irá observar que os legumes ficarão marrons. O segredo para um bom molho é ter bastante paciência. Acrescente a água restante e abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que o molho tenha reduzido 1/3 de seu volume. Retire a panela do fogo.

4. Numa peneira, coloque um pano limpo e despeje o molho. Aperte o pano para que passe todo o caldo possível.

5. Em outra panela, coloque o molho e acrescente o melaço de romã, o mel e a maisena dissolvida em um pouco de molho. Misture bem até que o molho engrosse. Junte as sementes de romã e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Retire o molho do fogo e sirva com a carne.

Jantar Romântico

*

ma dica preciosa pra todas as mulheres é saber preparar um jantar romântico!! Não vale ter só o menu pronto, não!! Tem que saber arrumar todo o ambiente com o máximo de carinho! Olhem que criativa esta mesa 

*

O que achei bárbaro nessa decoração foi a combinação de cores bem difente! Não ficou lindo e alegre a delicadeza do rosa bebê com o tom vibrante de laranja? O máximo e bastante original!

*

E por falar em originalidade, olhem que bacana essa toalha toda feita de fitas de papel crepon! Dá um efeito lindo, criativo e além de tudo barato! Ótima ideia para reproduzirmos em casa!

Decoração boémia inspirada na Ásia

*

Se estás à procura de inspiração para uma decoração boémia, hoje estás com sorte pois preparámos imagens de um fantástico apartamento de inspiração asiática. Os donos desta casa são Thomas Elbaum e Patrick Osterman, dois amantes da cultura oriental. A sua casa reflete o seu espírito boémio e está definida pelas suas muitas viagens a Ásia.

A decoração é composta principalmente por objetos exóticos trazidos da China e Tailândia. Estatuetas, jarrões, peças de cerâmica, pinturas coloridas, etc. Todas estas notas de cor combinam na perfeição com o preto e branco que reina na decoração em geral. O conjunto é um apartamento boémio perfeito de toques contemporâneos