Couve-flor à Milanesa com Porpetas de Frango aos Quatro Queijos

Ingredientes

Modo de preparo
1 couve- flor grande cozida all dente

Massa para empanar:
500 ml de leite
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de Glutamato monossódico 
Para fritar:
1 litro de óleo
½ litro de óleo 

Porpeta de frango:
500 g de peito frango moído
1 cebola ralada
2 dentes de alho picado
1 colher (sobremesa) de colorau
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 fatias de pão de forma umedecido
1 ovo
Sal e pimenta a gosto 
Creme de 4 queijos:
100 g de manteiga
2 dentes de alho picado
1 litro de leite
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 ml de creme de leite
150 g de provolone
150 g de mussarela
150 g de queijo prato
50 g de gorgonzola 

Para gratinar:
100 g de parmesão 

Massa para empanar:
Em uma tigela misture bem todos ingredientes.
Em uma panela aqueça óleo ,e empane as couve flor, e frite- as , e reserve.

Porpeta de Frango:

Em uma tigela, misture  todos os ingredientes, modele  as porpetas e frite-as só para dourar. Reserve

Creme de 4 Queijos:
Em uma panela, derreta a manteiga, e doure o alho ,em seguida, junte o leite, o sal, a noz moscada, a farinha de trigo, e deixe engrossar, desligue o fogo, misture o creme de leite, e os queijos. Reserve.

Montagem:
Em um refratário, coloque a couve flor, as porpetas, e o molho por cima salpique o parmesão, e leve ao forno para gratinar.

Pammela Mendes - Culinarista

Cupim Recheado com Mini Batatas

Ingredientes

Modo de preparo
1 peça de cupim (em manta) 
Recheio:
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
250 g de bacon
300 g de queijo coalho
100 g de vagem 

Tempero:
¼ de xícara (chá) de azeite
50 g de sal grosso
3 cebolas
5 dentes de alho
¼ de xícara (chá) de molho de soja
1 cerveja preta
1 folha de louro
1 litro de água 

Mini batatas recheadas:
1 kg de mini batatas pré-cozidas
200 g de presunto
200 g de mussarela
250 g de catupiri
100 g de parmesão ralado 

Recheio:

Abra a manta de cupim, em seguida coloque os pimentões, o bacon, o queijo coalho e a vagem, enrole a carne e amarre com o barbante, Passe o sal grosso na carne e deixe descansar por 30 minutos, em seguida na panela de pressão, coloque o azeite e deixe aquecer, em seguida coloque a carne e doure ,coloque as cebolas, o alho, a cerveja preta, o louro, o shoyu, e a água. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 1 hora e 30 aproximadamente, abrindo a panela de vez em quando.

Mini batatas recheadas:

Com uma faca de ponta, tire o miolo da batata, sem perfurar o fundo.
Em uma tigela misture todos ingredientes, menos o parmesão, com uma colher, recheie as batatas, e salpique parmesão. Em um refratário, coloque o cupim e acomode as mini batatas e leve ao forno para gratinar.

Pammela Mendes - Culinarista

Bolo três leites

Desde que bati os olhos nesta receita (vi aqui) volta e meia ela voltava à minha memória e, cada vez mais irresistível... Aliás, quase palatável, eu diria.

Além da simplicidade, o que mais me chamou a atenção foi a textura "molhadinha" graças ao creme que passa algumas horas hidratando a massa levíssima do bolo na geladeira. Então junte os ingredientes e um pouquinho de paciência e desfrute de um bolo perfeito para refrescar esse verãozão:

• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 pitada de sal

Para o creme:
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 1 garrafa de 200ml de leite de coco Tambaú
• Modo de preparo
1. Bata as claras em ponto de neve na batedeira, em seguida junte as gemas até misturar bem. 
2. Desligue a batedeira e com a ajuda de uma colher, junte aos poucos a farinha de trigo peneirada, em seguida o açúcar, fermento e o sal. 
3. Leve para assar em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada  em forno pré-aquecido até passar no teste do palito.
4. Espere o bolo esfriar, desenforme-o dentro de um refratário fundo (ou outra fôrma maior) e reserve.
5. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco, cubra o bolo com o creme e leve para gelar por 2 horas. 
6. Antes de servir, regue com um pouco do creme que fica no fundo da fôrma e salpique coco ralado.

Estrogonofe delicia

Pra não ficar só uma reprodução barata da receita dela - chatooo - quase uma pirataria, eu aproveitei e testei o preparo com o estrogonofe de frango, assim a gente abre o leque de possibilidades =) Mas já fiz com carne e recomendo muito. Bora lá:

• 1kg de filé de peito de frango cortado em tiras, temperado com sal e pimenta (deixe marinando por pelo menos 30 minutos)
• 2 xícaras de creme de leite (pode ser duas caixinhas, mas se tiver o fresco, melhor né)
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 2 copinhos de champignon (ou um do grandão)
• 1/2 xícara de extrato de tomate
• 1/2 xícara de conhaque
• 1 colher de mostarda
• Um fio de óleo ou azeite para refogar

1. Disponha as tirinhas de frango em uma assadeira e espalhe-as bem (elas já tem que estar temperadas), regue com um fio de azeite e leve ao forno bem alto até que dourem levemente (deixe-o aquecendo uns 10 minutos antes pra ficar bem quente. A intenção não é cozinhar o frango, apenas dourá-lo por fora)
2. Retire o frango do forno, escorra o caldo que se formar(reserve-o) e coloque o frango de novo na assadeira
3. Coloque a assadeira sobre o fogão, despeje o conhaque sobre o frango e acenda o fogo de uma chama. Vire levemente a assadeira para que o conhaque entre em contato com a chama, assim que o fogo "pegar", apague a chama e com uma colher de pau mexa o frango até que o álcool evapore e o fogo apague. Reserve.
4. Em uma panela grande refoque o alho e a cebola no óleo/azeite, junte o frango flambado, o caldo reservado e o extrato de tomate
5. Acerte o sal caso necessário, e após tudo estar bem incorporado, acrescente a mostarda, o creme de leite e o champignon, deixe levantar fervura e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batatinhas

Coquetel de Abacaxi com espumante rosé

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 taça de vinho branco
2 xícaras de abacaxi picado

1garrafa de espumante rosé

Abacaxi e cereja para decorar

Modo de fazer

Bata o abacaxi com o vinho branco no liquidificador e depois passe o suco em um coador. Leve ao congelador por no mínimo 1hora e meia. Coloque a mistura semi congelada em 1/3 de uma taça. Complete o restante com o espumante, decore e sirva a seguir

Arroz Tailandês no abacaxi

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

2 xícaras de arroz jasmim

1 abacaxi
400g de camarão
Molho de peixe tailandês “Nam Plá”
100 ml de leite de côco
1/2 colher de sopa de Curry
3/4 de colher de sopa de Açúcar mascavo
Pimenta branca a gosto
Castanha de caju torrada a gosto
Uvas-passas brancas a gosto
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
1/2  colher de chá de sal
Meio cubo de caldo de galinha, diluído em 3 colheres de sopa de água

Modo de fazer

Limpe os camarões, lavando-os em água corrente, retirando a cabeça, o rabinho, as cascas e, dando um corte longitudinal no dorso do camarão, retire a linha escura que irá aparecer.  Nos camarões que você for usar para decorar o prato, faça o processo de limpeza normal, mas deixe os rabinhos. Reserve.

Em uma panela, refogue os grãos do arroz com manteiga e sal. Adicione água, misture e deixe cozinhar em fogo médio. Quando ferver, baixe o fogo e tampe a panela, deixando cozinhar por 10 minutos ou até que toda água evapore e o arroz esteja cozido. Reserve.

Lave o abacaxi e corte no meio, no sentido do comprimento.

Retire a polpa do abacaxi, passando a faca bem próxima da casca e levantando com uma colher. Guarde a casca sobre papel toalha, com a parte de dentro para baixo.

Corte a polpa em cubos pequenos e reserve 100g (cerca de uma mão cheia).

Em uma panela grande, aqueça o óleo e acrescente o camarão. Tempere com sal e pimenta e frite até dourar.

Coloque o alho, frite mais um pouco e misture os cubos de abacaxi. Adicione o caldo de galinha, o leite de côco, o curry, o açúcar mascavo e o molho de peixe, mexendo bem.

Acrescente o arroz jasmim e misture bem por uns 3 minutos.

 

Sirva dentro da cavidade do abacaxi, salpicando os amendoins e passas brancas por cima e ao redor do prato.

Homem oferecendo um jantar romântico

Todo encontro romântico, exige um ambiente de intimidade e atmosfera acolhedora.

No caso do jantar ser oferecido na residência do homem, provavelmente será o encarregado de servi-lo, ao menos que conte com uma pessoa eficiente e discreta. Esta pessoa saberá deixar o casal à vontade. É muito comum atualmente não ter alguém para servir o jantar.

Cabe ressaltar que são os homens e não as mulheres que oferecem este tipo de jantar, geralmente são eles os conquistadores, e esta é uma arte masculina.

Por outro lado as mulheres devem dar a oportunidade a estes cavalheiros de serem surpreendidas.

Qual é a mulher que não gosta desse tipo de surpresa? Nada comove tanto uma mulher observar os cuidados que este homem teve para recebê-la em casa.

Para que isto aconteça o anfitrião deverá comportar-se com delicadeza sem exageros, nem vulgaridade.

Para criar uma atmosfera acolhedora, coloque algumas flores, e deixe as músicas prediletas dela soltar as notas. O ambiente deverá estar perfeitamente preparado para ela.

Faça a arrumação da casa, uma boa faxina será de muita importância, não esqueça que as mulheres em geral reparam na ordem e limpeza.

Tudo deverá estar no seu devido lugar, evite deixar toalhas de banho molhadas no banheiro, e jamais tente improvisar com desodorante de ambiente. 

O melhor perfume  será o seu sem exageros, e claro, o cheirinho da comida que vem da cozinha, um assado no forno, um molho na panela, ou quem sabe, se você for um exímio cozinheiro, poderá receber a sua convidada na cozinha, oferecendo-lhe uma taça de vinho enquanto você o cheff dessa noite dá os toques finais do jantar.

A mesa deverá estar posta na hora marcada do encontro, isto evita improviso e correria de última hora. Mesmo que não esteja tudo perfeito, ela saberá apreciar o seu esforço e carinho.

A sua dama saberá recompensá-lo.

Ânimo aproveite! E lembre-se da máxima: é dando que se recebe!!!

 

receba com classe e simplicidade a sua convidada

 

 

Jantar romantico! surprenda seu amor....

O Ambiente Lembre-se de escolher velas altas (não, *não* use aquelas velas horríveis de emergência que você acha nos supermercados) para que a iluminação venha de cima.

Decoração

Para a decoração, você pode decorar a mesa com flores. Coloque as flores (de preferência pequenas) ao lado da mesa, onde não atrapalhem. Lembre-se também de saber ao certo o que você quer dizer com as flores. Rosas vermelhras são consideradas as flores mais românticas, enquanto que brancas querem dizer amizade.

Aromas Românticos

Não se esqueça de que os aromas também são importantíssimos para definir o clima o jantar romântico! Quando o seu/sua amado(a) entrar no ambiente, vai ficar louco(a) com os aromas vindos da cozinha. No entanto, após o jantar você vai querer mudar o clima de “janta” para… bem, o que você quiser. Uma das melhores forma de fazer isso é através de aromas. Portanto, não economize com velas aromáticas!

Salmão Grelhado com Alho Frito e Molho de Leite de Coco acompanhado por Arroz Armático Basmati

Salmão Grelhado com Alho Frito e Molho de Leite do Coco
Ingredientes:
- 4 postas de salmão fresco
- sal, pimenta-do-reino branca, alecrim a gosto
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- 30ml de azeite de oliva extra virgem
- 5 dentes de alho cortado em rodelinhas finas
- 2 vidros de leite de coco
- 3/4 de caldo sabor do nordeste maggi (leite de coco, pimentão e coentro)

Modo de Preparo:
Tempere as postas de salmão com o sal, a pimenta-do-reino branca e o alecrim, regue com o suco de limão e deixe tomar gosto por 30 minutos.
Numa panela, coloque os dois vidros de leite de coco e o caldo do nordeste, deixe em fogo baixo para que reduza, até um ponto cremoso (se quiser bem consistente é só deixar mais tempo, que ele vira um creme). Reserve aquecido.
Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite e aqueça. Coloque o alho e deixe dourar. Retire o alho, reduza o fogo e grelhe as postas de salmão neste azeite. Deixe aproximadamente 4 minutos de cada lado, para não “torrar”.

Montagem: coloque a posta de salmão grelhada, polvilhe algumas rodelas de alho frito por cima e espalhe um pouco do molho em volta.
Servi com Arroz Aromático Basmati.

Arroz Aromático Basmati (Atelier Namorado)
Ingredientes:
- 1 copo de arroz aromático basmati
- 2 copos de água fria
- 2 colheres de azeite de oliva
- sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa e deixe cozinhar até secar a água. Desligue e sirva.

Esse caldo Maggi Sabor do Nordeste é muito bom, o chero dele é puro leite de coco!

Ainda não tem no site da Nestlé, mas eu recomendo!

Picadinho à Indiana

Ingredientes:
- 1/2 de filé de peito de frango cortado em cubinhos.
- 2 colheres (sopa) de manteiga.
- 1 cebola picada.
- 3 dentes de alho amassados.
- Dois tomates sem pele e sem sementes picados.
- Cheiro-verde a gosto.
- 1 tablete de caldo de galinha.
- 500ml de água quente.
- 4 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo.
- 2 colheres (sopa) de curry.
- 1 maçã ácida picada em cubinhos.
- 1 banana nanica cortada em cubinhos.
- 1 colher (sopa) de geléia de laranja.  (não usei)
- 10 cravos da índia
- sal a gosto
- 2 pitadas de pimenta calabresa

Modo de Preparo:
Numa panela, derreta a manteiga. Doure o frango. Junte a cebola e os alhos. Continue fritando e acrescente os tomates bem picados. Refogue tudo muito bem.
Acrescente o curry misturado à farinha de trigo, o tablete de caldo de galinha, os cravos e a pimenta calabresa e vá juntando a água aos poucos. Quando o frango estiver quase cozido junte a maçã, a banana (e a geléia se usar).
Junte mais água, deixe ferver, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Cheque o tempero e acrescente sal se necessário.

Receita exibida no Programa Estrelas da Globo – feita por: Ana Lúcia Torre
Para assistir o vídeo, clique aqui.

Salada Refeição

Com esses dias de calor nada melhor que uma boa salada na hora do almoço não é?

Essa eu montei com o que tinha por aqui e ficou muito boa e sustentou muito bem também!

Eu usei: 

1 ovo cozido cortado em tiras

4 palitos de kani picados, 

3 folhas de alface rasgadas, 

1 tomate em rodela,

3 colheres (sopa) de palmito picado, 

3 colheres (sopa) de beterraba e cenoura ralada. Temperei com sal, pimenta-do-reino, limão, azeite, um pouco de shoyo em cima do kani, cebolinha e polvilhei gergelim, show!

Sardinha ao Forno

Quando criança, eu comia muita sardinha. Não sei se é devido a minha família ser de descendência portuguesa ou se é simplesmente porque gostávamos muito. Recentemente fiz uma sardinha ao forno super simples e muito saborosa.

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre
2 dentes de alho
2 tomates sem pele e sem sementes
0,5kg de sardinhas limpas
Sal e pimenta a gosto
Um pitada de sálvia, salsinha e cebolinha desidratadas
Preparo:Misturar 3 colheres de azeite com o vinagre, a sálvia, a salsinha, a cebolinha, o alho e os tomates picadinhos, sal e pimenta. Acomodar as sardinhas numa travessa refratária untada com azeite e cobrir com metade da mistura de temperos. Assar por 15 minutos. Virar com cuidado as sardinhas, cobrir com o restante dos temperos e levar ao forno por mais 15 minutos.
Vai bem com arroz colorido e um vinho branco suave.

Tortelloni de Costela

Este prato é da chef paulistana Mariana Valentini que comanda o restaurante Valentina em São Paulo. Eu fiz e recomendo.

Recheio:
600g de costela em pedaços (com osso)
100g de mussarela ralada
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de caldo de carne
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 cebola picada
1 maço de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Massa:
400g de farinha de trigo
1 colher de café de orégano
1/2 colher de café de sal
4 ovos
2 pacotinhos de açafrão
1 fio de azeite extravirgem
Molho:
100g de manteiga sem sal
3 tomates sem pele e sem sementes, em cubos
1 cebola roxa picada
Folhas de 1 maço pequeno de sálvia
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Em uma panela de pressão, doure a cebola e a costela no azeite. Quando estiverem bem dourados, coloque o vinho e o caldo de carne. Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos, após a panela começar a chiar. Abra, retire os ossos e cozinhe em fogo baixo até a costela ficar macia e desfiada e o caldo secar (aproximadamente 1 hora). Adicione a cebolinha, o sal e a pimenta do reino e deixe esfriar. Misture a mussarela ralada e recheie a massa.
Em uma bancada grande, coloque a farinha, o açafrão, orégano e o sal. Misture bem e abra um buraco no meio e coloque o azeite e os ovos (se não der liga na massa, acrescente um pouco de leite). Misture tudo com a mão até a massa ficar bem lisa. Deixe descansar na geladeira por 20 minutos e abra-a com um cilindro na bancada polvilhada com farinha de trigo. Corte a massa em quadrados de 8cm. Recheie com o ragu de costela e dobre como tortelloni. Cozinhe por 5 minutos em água fervente e sirva com o molho.

Abra um bom carbenet e bom apetite.

Pastel de Choclo

Ingredientes:

8 espigas de milho
1 kg de carne moída
4 xícaras de cebola picada bem fininha
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica
1 xícara de leite
1 xícara de azeitonas preta
50g de uvas passas
1 e ½ kg de frango
2 e ½ colher de chá de açúcar (para polvilhar)
Óleo de milho ou girassol
Sal e pimenta à gosto


Preparo:

Leve uma panela média ao fogo, coloque um pouco de óleo e quando estiver quente, junte a carne e deixe dourar, acrescente a cebola picada, as passas, cominho, páprica, sal, e pimenta. Mexa tudo muito bem com uma colher de pau. Refogue em fogo lento por uns 15 minutos. Retire do fogo e junte as azeitonas pretas.

Lave e limpe muito bem o frango, corte em pedaços pequenos e em uma outra panela, refogue com um pouco de azeite bem quente por uns 25 minutos. Se for necessário, adicionar ½ xícara de caldo de galinha.

Enquanto isso, lave bem as espigas de milho, e com uma faca separe os grãos da espiga e processe em um liquidificador. Em seguida coloque este creme de milho em uma outra panela em fogo lento e acrescente aos pouquinhos o leite. Deixe cozinhar em fogo médio por 2 a 4 minutos para que fique espessa. Mexa muito bem com uma colher de pau para não grudar.

Para terminar, coloque em uma travessa refratária ou em uma panela de barro, a carne moída, e os pedaços de frango bem distribuídos. Despeje a massa de milho com leite sobre a carne e o frango, cobrindo completamente. Alise bem a massa de milho com uma colher molhada. Polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos em uma temperatura media. Posteriormente suba a temperatura ao máximo por mais 10 minutos.
Para decorar, salpique salsa desidratada.

Bacalhau com Espinafre

No Mercado Municipal de Curitiba se compra boas postas de bacalhau diretamente da Noruega, por um preço relativamente em conta. Este prato foi feito com uma destas postas e outras iguarias que estavam na minha geladeira. Ficou muito bom e recomendo ao som de reggae roots e um carbenet blanc.

*

Ingredientes
500g de bacalhau já dessalgado
6 batatas
1 maço de espinafre
1 cebola grande cortada em rodelas
300g de tomate cereja cortado em rodelas
Alho seco à gosto
Azeite à gosto
Avelãs picadas à gosto
Sal e pimenta à gosto
2 litros de água
2 colheres de manteiga

Preparo:
Em um litro de água cozinhe as batatas até ficarem quase al dente. Quando estiverem neste ponto, descasque as mesmas e passe-as rapidamente em uma frigideira com 1 colher da manteiga e uma pitada de sal. Reserve.
Ferva o outro litro de água. Coloque o espinafre na água fervida e desligue o fogo. Enquanto isso, em uma frigideira, coloque bastante azeite e, quando o mesmo estiver bem quente, frite as postas até começarem a dourar por fora (não muito). Reserve.
Retire o excesso de azeite e frite as cebolas com o alho seco até ficarem macias. Disponha as rodelas de tomate cereja em dois pratos distintos e metade das cebolas fritas sob estas rodelas de tomate. Por cima desta “cama” coloque as postas de bacalhau.
Passe, rapidamente, o espinafre cozinho, numa frigideira com o restante da manteiga, até formar um purê. Ajeite o purê de espinafre em torno do bacalhau e coloque uma batata por cima de cada trouxinha de purê.
Salpique o bacalhau com as avelãs picadas e seja feliz.

Sorvete de Manjericão com Calda de Morango e Pimenta Rosa

Ingredientes:
2L de sorvete de creme
Folhas de manjericão (alfavaca)
400g de morangos, limpos e cortados em fatias (alguns inteiros para enfeitar)
2 colheres de sopa de conhaque
4 colheres de sopa de açúcar
Gengibre fresco picado
1 fava de baunilha
Grãos de pimenta rosa à gosto

Preparo:
Retire o sorvete do freezer e aguarde alguns minutos para que amoleça um pouco (de 5 a 10 min). Coloque no liquidificador com muitas folhas de manjericão (alfavaca).
Depois de bem misturadas ao sorvete, retorne o mesmo ao freezer para que sua consistência volte normal.
Para a calda, leve o açúcar, o gengibre e a baunilha ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre. Após 5 min, acrescente o conhaque e, em seguida, a pimenta rosa em grãos.
Monte a sobremesa ao seu gosto.

Obs: Pode servir o sorvete com a calda quente ou fria. Eu gostei dela quente e um bom vinho Gewustraminer.

Filé de frango com leite de coco

Ingredientes

 

200ml de leite de coco

1kg de filé de frango

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 lata de molho de tomate

3 colheres (sopa) de coentro

2 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras de água

2 colheres (sopa) de maizena

sal e pimenta do reino

 

Modo de preparo

 

Tempere os filés com sal, pimenta, cebola e alho. Reserve.Esquente o óleo, refogue os filés, junte o molho de tomate, o coentro e a água. Tampe a panela e deixe o frango cozinhar até ficar macio.Retire do fogo, junte o leite de coco e a maizena, leve ao fogo novamente, mexendo até engrossar.

Café da manhã romântico + várias almofadas.

Todos nós, pelo menos uma vez ao ano, merecíamos um café da manhã servido assim; lindo e floral, na cama, né?!

Eu achei estas louças de uma delicadeza ímpar e, só de vê-las, juro que não me importaria se o pão não estivesse fresquinho.

Azeite aromatizados (Sempre faço isso lá aqui em casa)

Ingredientes

1 maço de manjericão
água
300 ml azeite de oliva gallo!

Modo de preparo

Cozinhe as folhas de manjericão em água fervente por mais ou menos 1 minuto. Escorra e coloque na água com gelo. Escorra novamente apertando com as mãos até retirar o exesso de água. bata bem no liquidificador com óleo de canola.
Coloque numa panela em fogo baixo por 5 minutos, até que o óleo fique bem verde. Coe com o pano.

Batata nevada com queijo

Massa

• 1kg de batatas cozidas e amassadas
• 1 xícara de maionese
• 1/2 xícara de queijo parmessão ralado
• 3 colheres de maisena
• 2 gemas (reservar as claras)

Recheio

• 1 lata de atum
• 1 cebola média picada
• salsa
• azeitonas
• 1/2 xícara de maionese
• 2 colheres de queijo parmessão ralado

Cobertura

• 2 claras em neve
• 2 colheres de maionese

modo de preparo

Misture todos os ingredientes da massa, como desejar. Misture os ingredientes do recheio em um recipiente separado. Abra a massa com a mão, recheie e feche, fazendo bolas, do tamanho que desejar.
Coloque-as em uma assadeira e coloque a cobertura sobre as bolas. Leve ao forno em temperatura alta, por aproximandamente 20 minutos, ou até dourar a cobertura.

Alfajor

Cobertura:
200 gramas de chocolate meio amargo picado

Massa:
1 (chá) de manteiga em temperatura ambiente
2 (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de amido de milho
1 (chá) de açúcar
2 (chá) de essência de baunilha
1 (sopa) de raspas de limão
1 (sopa) de fermento em pó
6 (sopa) de leite gelado
1 (sopa) de conhaque
3 gemas

Recheio:
2 (chá) de essência de baunilha
300 gramas de doce de leite cremoso


Ligar o forno à temperatura média. Misturar em uma tigela a manteiga (reservar 1 colher de sopa), o açúcar, as gemas, a baunilha, as raspas de limão e o conhaque até ficar cremoso e homogêneo. Juntar, aos poucos, a farinha peneirada com o amido de milho e o fermento, simultaneamente com o leite. Se necessário, juntar mais farinha. Transferir para uma superfície lisa e sovar até desgrudar das mãos. Deixar descansar por 15 minutos. Abrir a massa numa superfície enfarinhada até obter 1 cm de altura. Cortar em 32 círculos de 5 cm de diâmetro, e colocar em assadeiras, untadas com a manteiga reservada. Levar ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retirar do forno, desenformar e deixar esfriar. Una os círculos com o doce de leite misturado com a baunilha, formando os alfajores.

Cobertura:
Derreter o chocolate em banho-maria e banhe os alfajores, um a um. Colocar numa fôrma forrada com papel-alumínio e levar à geladeira por 20 minutos, ou ficar firme.

Ravioli Conselheiro

Ingredientes:

• 1 pacote de raviolis frescos (tanto melhor se caseiro, na falta desses uma boa rotisserie ou mercado municipal resolve)
• 1 receita de molho béchamel
• queijo parmesão ralado a gosto
• manteiga para untar o refratário

Como fazer:

1. Ligue o forno em temperatura alta para preaquecer.
2. Prepare o molho béchamel e reserve.
3. Leve ao fogo uma panela com água o suficiente para cozer a massa. Siga as instruções do fabricante, cuidando para deixar a massa al dente.
4. Unte um refratário com manteiga.
5. Espalhe uma concha de béchamel no fundo do refratário formando uma camada fina, tal e qual lençol branquinho de algodão macio.
6. Sobre o lençol de molho, arrume os travesseirinhos de massa. Sobre eles, uma bela cobertura de molho, espessa e quentinha como um edredon de plumas.
7. Cubra tudo com queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
8. Coma com preguiça e reflexão, afinal, como diz o provérbio popular, o travesseiro é o melhor conselheiro.

Fonte; Dadivosa.org

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau
• 2 cebolas médias
• 30 g de farinha
• 30 g de manteiga
• 1,5 dl de leite
• 0,25 dl de natas
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta
• cravinho
• 1/2 kg de batata

Confecção:

Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.
Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.
Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.

Café Gelado

É uma receita bem simples, algo bom, de fácil preparo e barato, e pode ser uma solução para aquela tarde de calor (um calor infernal por sinal) da nossa cidade que eu prefiro chamar de micro-ondas do inferno... Sobre a receita o que tenho a dizer é que é realmente uma bebida muito interessante para dias de outono, apesar de gelada. Atentem-se:

 

Ingredientes

 

- 500ml de leite;

- 2 colheres (de chá) de café do tipo Nescafé;

- 2 colheres (de chá) de Nescau;

- 3 colheres (de chá) de açúcar;

- 4 pedras de gelo;

- O famoso pano da pia.

Modo de preparo

- coloque o leite, as colheres de café, Nescau® e açúcar e as pedras de gelo no liquidificador;

- clique no pulsar por algumas vezes para triturar as pedras de gelo antes de bater definitivamente;

- em qualquer velocidade, deixe batendo no liquidificador por uns 3 minutos ou até perceber que o gelo todo já se desfez;

- limpe a pia e o chão, porque o procedimento pulsar deve ser feito com o copo do liquidificador fechado, esperto!

Dica: Caso não queira deixar muito escuro ou muito forte, diminua a quantidade de café e coloque um pouco mais de Nescau, fica bom também. Assistir a um filme em plena tarde de domingo tomando café gelado é bastante interessante.

Melhorias: E se você preferir pode adicionar alguma calda a seu gosto (com a de chocolate fica muito bom), chantilly, hortelã ... ai vai da sua criatividade ou vontade de fazer algo na cozinha

 

Frango Xadrez com Linguiça

Ingredientes

• 1 xícara de chá de parmesão ralado no ralo fino
• ½ xícara de chá de farinha de milho flocada
• 45 gramas de manteiga
• 500 gramas de linguiça calabresa
• 500 gramas de filé de frango
• sal, tomilho, alho e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Numa tigela coloque 1 xícara de chá de parmesão ralado no ralo fino, ½ xícara de chá de farinha de milho flocada e 45 gramas de manteiga e misture bem até formar uma farofa. Reserve.
Corte 500 gramas de linguiça calabresa e 500 gramas de filé de frango em tiras com 1,5 cm de largura. Reserve.
Obs: corte as pontas da linguiça para dar um formato mais retangular possível.

Coloque numa tigela as tiras de frango e tempere com sal, tomilho, alho e pimenta-do-reino a gosto.
Forre um pote de plástico (15 cm x 15 cm) com papel alumínio, deixe uma boa sobra de papel para fechar o embrulho. Vá intercalando tiras de frango e linguiça, uma ao lado da outra, pressionando bem para não ter buracos. Faça uma nova camada intercalando as tiras.
Cubra as tiras com o papel alumínio fechando bem como um pacote. Retire do pote plástico e leve ao forno alto (250°C) para assar por mais ou menos 20 minutos. Retire do forno, desembrulhe o pacote e deixe esfriar. Corte em 4 quadrados iguais.
Cubra os quadrados com a farofa (reservada acima) e leve novamente ao forno por mais ou menos 15 minutos ou até dourar.

Rendimento: 8 porções
Tempo: 90 minutos

Mimosa (coquetel de champagne com suco de laranja)

Ingredientes

• 180 ml champanhe gelada
• 60 ml suco de laranja

Modo de preparo

Para fazer este drink, misture três medidas do seu champagne preferido com uma medida de suco de laranja. Tim-tim!

Rendimento: 2 porções
Tempo: 2 minutos