QUIBE DE FORNO COM ABÓBORA

Hum... bom demais!

Ingredientes:

Para a abóbora:

- 1/2 abóbora cabotian bem pequena
- 1 colher de óleo ou azeite
- 3 colheres de sopa de alho poró
- 1 colher de café de pimenta calabresa desidratada
- 1 colher de café de alecrim
- 1 colher de café de manjericão desidratado
- 1 pitada de cominho em pó
- sal à gosto
- 5 xícaras de chá de água

Para o trigo de quibe:

- 1 xícara de trigo para quibe
- 1/2 xícara de alho poró picado
- 1/2 xícara de salsa picada
- 1/2 xícara de hortelã picado
- 1 colher de sopa de vinagre ou limão
- 1 colher de café de orégano
- 1 colher de óleo ou azeite
- sal à gosto

Preparação:

Coloque o trigo de molho por duas horas.
Corte a abobóra com casca em pedaços pequenos.

* A abóbora cabotian costuma ter umas partes secas na casca. Retire apenas estas partes, pois elas ficam duras.
Frite o alho poró no óleo e acrescente os outros temperos (menos o sal) até exalar o aroma.
Acrescente a abóbora, o sal e 1 xícara de água e deixe em fogo médio com panela tampada até a água secar.
Coloque mais duas xícaras de água e deixe secar, sempre com panela tampada.
Coloque as duas últimas xícaras de água, elas serão suficientes pra deixá-la bem macia.

Deixe até ficar bem enxuta e desligue.

* Este processo de por a água aos poucos deixa os refogados bem mais saborosos.
Voltando ao trigo, escorra-o e aperte com as mãos pra que saia todo o excesso de água.

Acrescente os temperos e misture.
Misture o trigo com a abóbora refogada.
Coloque em uma forma sem untar e leve para assar em temperatura alta até dourar.

SALADA DE REPOLHO, MAÇÃ E MARACUJÁ

*

Delícia!

Ingredientes:

A quantidade de cada ingrediente é a gosto.

- Repolho
- Maracujá
- Maçã

Preparação:

- Rale o repolho na parte grossa do ralo.
- Corte a maçã em pedaços pequenos.
- Corte o maracujá e retire a polpa. (só usa a polpa com semente)

Misture tudo.

Não é necessário acrescentar temperos.

Salada de tomate com abacate

*

Ingredientes: 1 xícara de tomate cereja cortado em quartos, 1 xícara de abacate cortado em cubos | 1 colher de sopa de coentro bem picado | 1/2 colher de sopa de hortelã bem picada | 2 colheres de sopa de suco de limão | 1 colher de sopa rasa de azeite | sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes em uma saladeira e tempere com sal e pimenta.

Você come frutas no seu café da manhã?

Ingredientes: ½ mamão papaia | leite o quanto baste | 1 colher de sopa de aveia em flocos | 1 colher de sopa rasa de pinoles ou outro tipo de castanha que você goste | mel para quem gosta um pouquinho mais doce.

Modo de preparo: tire as sementes da metade do mamão, encha o espaço formado com leite e acrescente a aveia e os pinoles. Está pronto!

Ingredientes para o chimichurri: 1 punhado de coentro | 1 punhado e salsinha | 2 colheres de sopa de orégano seco | 2 dentes de alho picados | 1 colher de chá de páprica | 150ml de azeite de oliva extravirgem | 2 colher de sopa de vinagre de vinho branco | sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador ou processador até obter um creme, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes para os bifes: 4 bifes de ancho (do tamanho que você  quiser) | sal e pimenta do reino a gosto | azeite para pincelar.

Modo de preparo: pincele os bifes com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Grelhe em uma frigideira por 3 ou 4 minutos de cada lado. Retire e reserve por 3 minutos.

Sirva os bifes cobertos com chimichurri.

Alexander com chocolate

Ingredientes

• 20 ml de conhaque
• 4 cubos de gelo
• 20 ml de licor de cacau
• 20 ml de creme de leite
• Calda de chocolate (do tipo para sorvete)
• Canela em pó para polvilhar
• Canudinho de biscoito para enfeitar

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes líquidos na coqueteleira. Bata bem até que a mistura esteja bem gelada. Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa de calda de chocolate no fundo da taça, e enfeite a borda interna da taça com a calda também. Despeje o drinque e polvilhe levemente com a canela em pó, coloque o biscoito e sirva imediatamente.

RIGATONE RECHEADO

Ingredientes
500 gramas de macarrão rigatone

Recheio 1
400 gramas de ricota
1 colher (sopa) de orégano ou manjericão
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio 2
300 gramas de presunto
300 gramas de queijo prato

Molho
500 ml de molho de tomate
Queijo ralado para polvilhar

Modo de fazer
Cozinhe o macarrão (um pouco por vez) em água fervente com um fio de óleo por cerca de 16 a 20 minutos. Retire da água e escorra. Empregue o recheio (de ricota ou de presunto ou de queijo). Acomode em um refratário. Regue com o molho quente. Polvilhe queijo ralado

Recheio 1
Em um recipiente coloque a ricota amassada com um garfo. Tempere com orégano ou manjericão, pimenta, sal e creme de leite. Mexa.

LASANHA DE LEGUMES

Ingredientes
1 pacotes de massa de lasanha
200g de queijo mussarela fatiado

Molho branco
500ml de leite
20g de farinha de trigo
20g de manteiga
½ folha de louro

Recheio
1 xícara de cenoura
1 xícara de abobrinha italiana
1 xícara de batata salsa
1 xícara de abobora madura
1 xícara de espinafre
1 de cebola
2 dentes de alho
20ml de óleo

Modo de preparar
Refogue alho, cebola e manteiga em uma caçarola. Adicione farinha de trigo e doure um pouco. Coloque, aos pouco, leite e mexa sem parar. Coloque ½ fola de louro e cozinhe por 15 minutos.
Rale todos os legumes e refogue-os separadamente com alho, cebola e óleo.
Forre uma assadeira com um pouco de molho branco e monte a lasanha com legume, massa e queijo. Complete com molho branco e asse por 20 minutos. 

ROSCA DE LEITE CONDENSADO COM GOIABADA

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de água morna
1 lata de óleo (faltando dois dedos para completar)
2 pacotes de fermento para massa seco instantâneo
3 ovos
1 kg de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
Coco ralado
Goiabada para o recheio (cortada em cubos)

Modo de Preparo
Bater no liquidificador o leite condensado, ovos, água e o óleo
Em uma bacia colocar o trigo e o fermento e adicionar a mistura do liquidificador, sovar a massa muito bem
O detalhe importante é que quanto mais sovada mais gostosa ficará a rosca
Cubra a massa e deixe crescer por 1 hora e Meia
Depois deste tempo, colocar a massa na forma com uma colher, como se estivesse fazendo bolinhos de chuva, só que maiores, deixando um pequeno espaço entre uma fileira e outra
Coloque a goiabada no meio das bolinhas e deixe crescer novamente, por mais ou menos 1 hora
Asse por cerca de 20 minutos em fogo alto, depois abaixe e espere completar mais ou menos uma hora, dependendo do forno a ser usado
Depois de assada, faça uma calda com a água e o açúcar, pincele por cima e jogue coco ralado 

EMPADA DE ARROZ DOCE

Massa

Ingredientes

400g de farinha de trigo

200g de açúcar

2 ovos

200g de margarina com sal

Recheio

Ingredientes

150ml de água

50g de açúcar

120g de arroz

200g de leite condensado

200ml de leite

Modo de preparo da Massa

Em um recipiente grande, coloque a farinha, faça um buraco, adicione os ovos, a manteiga. Com as mãos amasse bem, quando estiver uniforme sem pedacinhos, junte o açúcar, amasse novamente. Forre as forminhas para formar a base da empada. Coloque numa forma para assar em 180º por 30 minutos. Retire-as do forno e reserve!

Modo de preparo do Recheio

Cozinhe o arroz, a água e açúcar. Após o cozimento do arroz, adicione o leite e o leite condensado e engrosse até o ponto desejado. Reserve. Depois do recheio frio e das empadas assadas, recheá-las. Polvilhe com canela em pó e se quiser, decore com pequenos pedaços de canela em pau. O melhor é servir as empadas frias!

Polenta Cremosa com Ragu de Carne

Bom mas vamos voltar a falar da receita:

Para o ragu:

Ingredientes
1 kg de carne moída
1 cebola grande
4 dentes de alho
4 tomates maduros
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1/2 xícara de chá de cebolinha picada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de vinho tinto seco
Água quente

Pique a cebola e o alho em cubinhos. Pique fino a salsinha e a cebolinha. Reserve. Faça um corte em X na base de cada tomate e os coloque numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente então corte em quatro, retire as sementes e corte-os em cubinhos.
Aqueça uma panela, acrescente o azeite, o alho, a carne e tempere com sal. Refogue até dourar a carne, acrescente o vinho e encorpore bem, junte a cebola e o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o tomate picado e um pouco de água quente. Tampe a panela, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar até tornarsse um molho encorpado, acrescescente água quente quando necessário para que não queime no fundo ou fique muito seco. Por fim junte a salsinha e a cebolinha e o ragu está pronto.


Para a polenta:

Ingredientes
2 xícaras chá de fubá
5 xícaras chá de água
4 xícaras de chá de leite
2 xícaras de queijos variados (coloquei pedaços de mussarela, parmessão, minas e provolone)
Sal a gosto

Numa panela grande, aqueça a água e o leite em fogo médio. Quando ferver, com a colher de pau em uma mão, vá mexendo a água, e com a outra mão, pegue um punhado de fubá e vá soltando aos poucos, num fio constante. Acrescente todo o fubá dessa maneira e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com a colher. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da panela então acrescente os queijos encorporando bem até que derretam. Coloque um pouco de polenta no prato, aperte o centro com a colher e coloque o ragu.

Então é só se delíciar!


PS: A polenta pode variar de acordo com a marca e o tipo escolhido então se achar que não esta muito cremosa acrescente mais leite. 

Torta de frutas

Abaixo segue uma receitinha deliciosa que preparei para um dos encontros:

Torta de frutas

Massa
Triture no liquidificador um pacote de 200gr de bolacha maisena até que vire uma farofinha fina. Leve a uma travessa e acrescentei aproximadamente 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida, misture bem.
Forre com a farofa úmida o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 24cm aproximadamente.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos dependendo do seu forno, fique de olho.

Recheio
Misture 1 lata de leite condensado, 2 gemas peneiradas, 2 colheres de sopa de maizena dissolvidas em 1/2 xícara de leite, 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre, até se tornar um creme consistente.
Desligue o fogo e acrescente a 1/2 lata de creme de leite e raspas de limão. Deixe esfriar um pouco e cubra a massa assada que estava reservada.

Cobertura
Frutas de sua preferencia, eu fui de pêssego em calda, kiwi e morango.
Coloque as frutas sobre a torta ao seu modo e cubra com uma mistura de 1/2 xícara de calda de pêssego com 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor, a gelatina é só dissolver em 3 colheres de sopa de água por poucos segundos no microondas, após junte a gelatina a calda e leve-as em banho maria com água gelada por alguns instantes para que acelere o endurecimento pra na hora de colocar sobre as frutas não haver lambança rsrsrsrs...

Ficou deliciosa e vai ter repeteco!!
Hummm acho que esta torta com uma caldinha de chocolate meio amargo e muitas uvas tbém ficaria divina, vcs não acham???

Beijinhos doces...

Mais uma Confraria aqui em casa!

*

*

Rolou mais uma deliciosa noite de Confraria dos Amigos aqui em casa, como sempre ótimas cias e tudo preparados com muito carinho. 

Um sanduiche - iche - iche de filé...

Vamos ao preparo então:
2 dentes de alho
2 colheres de maionese light
4 fatias de pão caseiro(na falta usei francês mas com um pão mais rústico como o italiano ficaria perfeito)
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
6 tomates cereja cortados ao meio ou o tomate de sua preferência cortado em pedaços maiores
Agrião
2 bifes de alcatra ou coxão mole (peça para que seu açogueiro não os corte muito finos)


Em uma tigelinha coloque o dentes de alho expremidos, a maionese light e uma pimenta do reino. Misture bem e passe sobre o pão, leve o pão ao forno por alguns minutos para que fique mais crocante e a mistura de alho seja absorvida.

tempere os bifes com sal e pimenta do reino e passe óleo sobre eles, afim de evitar que o olho queime na frigideira enquanto ela esquenta. frite os bifes um por vez na frigideira bem quente, dourando de ambos os lados. enquanto prepara o fife coloque sobre uma das fatias do pão o agrião e os tomates, tempre com sal e pimenta do reino. Agora é só cortar o bife em tirinhas e colocar sobre as saladas. Cubra com a outra fatia de pão e esta prontinho.

Pode-se ainda acrescentar cebola em laminas cozidas lentamente para que caramelem, eu ia inclui-las mas acabei esquecendo na empolgação.

Agora faça um charminho no prato e um suco de laranja geladinho e vc vai ter um almoço lindo como foi o meu!

Essse sanduiche de filé me conquistou de um jeito que só de pensar fico com água na boca!

Tem dias que poderiam ser cor-de-rosa!