Filet à Francesa

Rendimento 2 porções

Ingredientes

500 g de filé mignon limpo
Meio vidro de palmito
150 g de presunto em cubos
1 lata de ervilha
1/2 pacote de batata palha
1 cebola grande
3 colheres de manteiga
Tempero alho e sal
Sal a gosto
Molho de carne (opcional)
Pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Corte os escalopes com 2 cm de espessura. Tempere os filés com alho, sal , pimenta-do-reino e molho para carnes e deixe-o marinando por 1 hora.

Pique a cebola em rodelas finas. Pique o presunto em cubos e o palmito em rodelas. 

Em uma panela, derreta 1/2 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola. Enquanto a cebola refoga, coloque em um prato fundo 1/2 colher de sopa de manteiga e misture com o palmito. Leve esta mistura à panela onde está a cebola e mexa bem.

Coloque no prato fundo mais 1/2 colher de sopa manteiga e misture com as ervilhas. Leve esta mistura à panela e mexa bem.

Por fim,  coloque no prato fundo mais 1/2 colher de sopa manteiga e misture com o presunto. Leve esta mistura à panela e mexa bem.

Adicione ao final a batata palha e estará pronto o acompanhamento.

Leve uma frigideira grande ao fogo alto e espere ficar muito quente, acrescente apenas um fio de óleo e espere aquecer. Coloque os escalopes e deixe fritar, sem mexer. Vire-os e deixe fritarem do outro lado até que fiquem dourados. Monte o prato com o acompanhamento e arroz branco, servindo a seguir.

"Pizza Margherita" - Pizza Marguerita

Ingredientes:
(2 pizzas grandes ou 4 pizzas individuais)

• Bases de pizza (receita em baixo)
• Molho de tomate (receita em baixo)
• 400 gr de Queijo Mozzarella ou mistura de 3 Queijos (Mozzarella, Edam e Cheddar)
• Oregãos q.b.

Preparação:

Mais fácil não há...  

Rechear cada base com molho de tomate, polvilhar com queijo e com oregãos.

Levar ao forno até o queijo derreter e a massa ficar dourada.

Para a base da pizza:
(receita clone da base de pizza de uma conhecida pizzaria)

Ingredientes: 

• 3 1/4 chávenas de farinha + farinha para estender
• 2 colheres de sopa de farinha de milho
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 25 gr de fermento de padeiro fresco ou 1 1/2 colheres de chá de fermento de padeiro seco
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 1/3 chávenas de água 

Preparação:

Numa taça, juntar os ingredientes secos, mexer bem com uma colher de pau e de seguida adicionar os ingredientes húmidos adicionando, como ultimo ingrediente, a água. Mexer bem com a colher de pau e quando a massa estiver com uma consistência pegajosa amassar bem com as mãos durante alguns minutos.  Deixar levedar num recipiente tapado durante cerca de 45 minutos. (opcional: untar a massa com algumas gotinhas de azeite para esta não secar enquanto leveda)

Quando tiver levedado, dividir a massa em 4 partes (se quiser pizzas individuais) ou em 2 partes (se quiser duas pizzas grandes) e estender numa superfície enfarinhada. Levar as bases a cozer ao forno pré-aquecido a  220ºC durante cerca de 10 minutos. Findo este tempo retirar do forno e preparar o resto da receita...

Nota: Se usar fermento fresco dissolver o fermento na água, se usar fermento seco juntar aos restantes ingredientes secos.

Para o molho de tomate:

(Recheia 4 pizzas pequenas ou 2 grandes)

Ingredientes:

• 1 lata de tomate aos cubos (400 gr)
• 2/4 de água
• 1 colher de chá de oregãos
• 1 colher de chá de manjericão
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de ervas da provença
• 1 colher de chá de açúcar (opcional)

Preparação:

Esmagar o tomate com um garfo ou desfazer com a varinha (apesar de não ser muito aconselhado é isso que fazemos), juntar todos os outros ingredientes, mexer bem e levar ao lume até levantar fervura.

Está pronto para rechear as bases de pizza da receita anterior...

MOUSSE DE COCO

INGREDIENTES

1 vidro de leite de coco
1 pacote de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
essência de baunilha
1 xícara de água fria
1 xícara de água quente

PREPARO

Deixe a gelatina de molho na águafria uns 20 minutos. Junte água bem quente e termine de desmanchar a gelatina. Se necessário, leve ao fogo baixo até dissolver por completo. Junte todos os outros ingredientes. Adicione algumas gotas de essência de baunilha. Leve à geladeira em uma forma untada para poder desenformar.

BOLO BRANCO

INGREDIENTES
2 copos de farinha de trigo
1 copo de maisena
200gr de margarina
4 ovos(4 gemas e 4 claras em neve)
raspas da casca de 1 limão
1 colher de chá de cabela em pó
raspas de noz moscada
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 copo de leite
1 copo e meio de açúcar

PREPARO
Bata as gemas, o açúcar e a margarina. Em seguida, a farinha, a maisena alternando com o leite, as raspas de limão e a noz moscada. Por último, adicione as claras em neve. Asse em forma com feitio de pão. Depois de pronto, cubra com açúcar de confeiteiro.