BOLO DE INHAME COM COCO

Ingredientes

500 gramas de inhame cru ralado
2 gemas
6 claras
2 xícaras de chá de leite em pó desnatado
½ xícara de chá de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de margarina cremosa sem sal
1 xícara de chá de coco fresco ralado
½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte as gemas, o leite em pó, o adoçante, a água, a margarina e coco ralado. Coloque em uma tigela e adicione o inhame ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó. Despeje em uma fôrma com furo central, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, por cerca de 35 minutos.

Miolo de Alcatra ao molho de champignon

É tão fácil que nem receita estruturadinha vou escrever, pega a caneta e anota, pois é muito simples:

Para duas pessoas, pegue 4 bifes grandes de miolo de alcatra, que é uma carne super macia. Corte em tiras e tempere com alho, sal e pimenta do reino. Se tiver, salpique um molho para carnes para incrementar o tempero. Frite os bifes. Vai sair um caldinho da carne, o que será ótimo para o seu molho.

Quando a carne estiver no ponto, coloque em torno d três colheres de sopa de shoyo. Depois coloque 1 xícara de champignon fatiado. Misture bem e, ao final, adicione meia caixa de creme de leite. Misture e desligue.

Sirva a seguir com baguete fatiada e cerveja geladaaaaa!

Se a sua semana estiver como as minhas estão, amanhã é o dia certo para seguir a minha dica!

Arroz de Forno de Camarão

Ingredientes

2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido

2 gemas de ovo
4 xícaras de chá de água
400 gramas de camarão médio já limpo
Suco de meio limão
4 tomates sem peles e sementes
1 cebola picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Cheiro verde
Parmesão ralado a gosto
Tempero alho e sal
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Molho de pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo

Modo de fazer

Prepare o arroz, colocando uma colher de óleo na panela com tempero alho e sal. Junte o arroz (já lavado e escorrido) e refogue durante aproximadamente três minutos, mexendo bem. Cubra com a água (sempre o dobro da quantidade do arroz), coloque sal a gosto e deixe cozinhar até o arroz ficar soltinho. Reserve.

Tempere os camarões com um pouco de sal e o suco do limão.

Esquente uma colher de óleo de na frigideira e refogue muito rapidamente os camarões. Um minuto de cada lado. Desligue assim que o camarão de cor. Reserve.

Em uma panela refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates, o extrato e deixe cozinhar bem no fogo médio para baixo, até que fique um molho consistente. Acrescente o cheiro verde. Junte o camarão ao molho.

Pré-aqueça o forno a 180°C

Coloque o arroz frio em uma panela maior e mexa, deixando-o bem soltinho. Acrescente as duas gemas de ovo, uma pitada de pimenta do reino e mexa bem.

Monte o prato da seguinte forma: em uma travessa, coloque primeiro o arroz, depois uma camada de molho e por fim salpique parmesão ralado. Mais uma camada de arroz, depois o molho e finalize com parmesão ralado. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos e sirva a seguir.

Mousse de Umbu. Receita refrescante e bem brasileira.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de polpa de umbu
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
Modo de Preparo
Coloque umas 5 colheres de sopa de água em um recipiente e polvilhe a gelatina, deixe hidratar por uns 5 minutos e leve ao microondas (+ ou – 15 segundos) ou ao banho maria. Vai ficar líquido. Coloque no liquidificador junto com todos os outros ingrediente e bata. Coloque em forma untada com óleo e passada uma água. Leve para a geladeira por umas 4h. Desenforme e decore, eu usei passas.

Para retirar a polpa
Eu gosto de ferver os umbus para não ficar tão ácido. Então eu coloco os umbus em uma panela cubro
com água e levo para ferver. Depois espere esfriar retire todos os caroços (é só apertar). Coloque a polpa no liquidificador, bata e depois passe na peneira. Pronta já dá para usar em diversas receitas.

Mil Folhas de Bacalhau e Cobertura de camarão

Já com alguma vontade de voltar às receitas inovadoras, e depois de ter visto esta aqui, não resisti.
Uma receita fantastica e muito elogiada lá em casa.  Esta receita tem 2 fases a fase de dar para 3 a a que tem que dar  para 6 , dai surguiu a necessidade de fazer um acrescento.

Ingredientes:

• 140 grms de cebola   (usei 250 grs)
• 1 dl de azeite 
• 3 dentes de alho 
• 1 cenoura grande (usei 300 grs já ralada)
• 350 grs de bacalhau demolhado (devia ter usado o dobro)
• sal 
• pimenta
• 2 dl de natas
• 300 grs de batata (usei 900 grs)
• 50 grms de queijo ralado  parmasão

 Ingredientes do acréscimo:

• 150 grs de miolo de camarão congelado
• 1 lata de cogumelos laminados
• 150 grs de azeitonas pretas s/ caroço partidas ao meio
• 1 pacote de natas
• sal
• pimenta

Cozer o bacalhau e lascar . Reservar. Cortar a cebola ás rodelas e refogar no azeite, junto com os alhos picados. Adicionar a cenoura ralada, juntar  o bacalhau. Temperar de sal e pimenta. Juntar as natas e rectificar os temperos. Reserve.
Descascar as batatas, lavá-lass e cortá-las em rodelas bem finas.
Num tabuleiro disponhas em 2 camadas de batatas, por cima o preparado de bacalhau.*

Nota: A partir daqui verifico que a quantidade é muito pouca e não vai chegar para o jantar e como ainda tinha batatas cortadas, resolvi fazer o seguinte.
Numa frigideira coloquei um fio de azeite e salteei 1/2 embalagem de miolo de camarão (150 grs), com 1 lata de cogumelos laminados, juntei um colher de chá de farinha de trigo,  porque estava a ficar muito auguado, devido aos camarões serem congelados. Mexi bem até ficar um um molho mais espesso. Juntei  1 pacote de natas. temperei com sal e pimenta

* por cima coloquei mais 2 camadas de batatas e finalmente o preparado dos camarões com os cogumelos,
 Polvilhei com o queijo e levei ao forno, a 150º, durante cerca de 60.

 Nota: não esquecer de temperar as camadas das batatas com um pouco de sal e pimenta 

Empadão de Arroz com Peixe

Desastre Culinario...almondegas de peixe viram empadão....
O que era para ser umas almondegas de peixe, com arroz de lombardo,  acabou por ser um empadão de peixe, porque decidi substituir a batata por abobora.Mas no final saiu uma refeição saborosa e diferente....

Ingredientes para a massa de peixe: 

• 500 grs de abobora cozida
• 5 postas de pescada
• 4 camarões grandes
• 2 colheres sopa de farinha de trigo s/ fermento
• 4 colheres sopa de pão ralado
• 6 ovos
• sal, pimenta q.b.
• coentros picados
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 colheres sopa de calda tomate
• 2 dl vinho branco
• azeite e margarina q.b.
• sumo de limão
• 1/2 pacote de natas

Modo de preparo

Começar por cozer a abóbora, a pescada e o camarão em água temperada com sal, tudo junto.
Escorrer bem a abóbora, esmagar com um garfo. Retirar as espinhas e a pele á pescada, descascar os camarões e parti-los aos bocadinhos. Misturar tudo muito bem até obter uma massa homogenea, juntar os ovos inteiros , os coentros picados, o pão ralado e a farinha,  misturar bem, temperar com sal e pimenta e um pouco de sumo de limão. Reservar.(aqui eu bem fiz as almondegas)
Entretanto fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, acrescentar a calda de tomate, refrescar com vinho branco e juntar as almondegas e acrescentar um pouco mais de vinho branco, de seguida misturar tudo muito bem, porque começam a desfazerem-se!!!!!!!

Arroz de Lombardo e Cenoura:

Entretanto fazer um refogado com 1 cebola 2 dentes de alho picados e um pouco de azeite, acrescentar 1 cenoura partida aos quartos pequenos, um pedaço de lombardo em juliana, deixar apurar um pouco e juntar o arroz,  mexer bem para não pegar e deixar fritar um pouco no refogado, juntar água a ferver necessária para o arroz utilizado, temperar com sal. Deixar cozer cerca de 8/10 minutos., não muito pois vai ao forno ainda.

Mexer num pouco de manteiga 4 ovos, temperados com sal e pimenta.

Colocar o arroz no fundo de uma travessa, colocar os ovos mexidos por cima,  de seguida (as almondegas desfeitas) o preparado do peixe com a abóbora, espalhar um pouco de natas por cima e levar ao forno a gratinar cerca de 15/20 minutos .
Servir decorado com azeitonas e uma salada de alface.

Canapes de Bacalhau

Uma entrada muito boa e que me despertou a atenção neste blogue aconselho a experimentar.

em vez das batatas também se pode usar as tostas tradicionais.

Ingredientes:

• 2 batatas grandes
• 150 grs de bacalhau (usei 1 posta pequena)
• 1 colher sopa salsa picada (usei coentros)
• 4 colheres sopa de maionese
• 200 grs de grão cozido
• 1dl azeite (usei 1 colher de sopa)
• sal e pimenta
• azeitonas

Modo de preparo

Descascar as batatas, passar por água e coze-las, inteiras, em agua com sal, junto com a posta de bacalhau. Deixar arrefecer e cortaras batatas em rodelas grossas, retirar as espinhas e a pele ao bacalhau . Levar as batatas a fritar num pouco de óleo (fritei na Actifry).

Triturar o grão e o bacalhau na 123 , temperar com sal, pimenta, os coentros picados e a maionese, envolver bem e reservar.

Colocar as rodelas de batatas num prato de servir à mesa e distribuir o preparado com um saco de pasteleiro com a boquilha frisada (usei um saco de plástico), enfeitar com as azeitonas e servir ainda quente.