PÃO DE BATATA COM CALABREZA

Ingredientes
Para a Massa:
1kg Farinha de Trigo
1kg Batata Cozida, amassada e fria
30 g Fermento Biológico fresco
20 g Sal
40 g açúcar
100ml óleo
4 ovos

Para o Recheio
500 g de lingüiça calabresa picada em cubos
1 colher (sopa) óleo
Gema de ovo misturada com leite para pincelar

Modo de preparar
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes secos com excessão do sal e misture bem para que o fermento se dissolva, adicione o restante dos ingredientes e por último o sal. Sove bem a massa fazendo movimentos longos para desenvolver o glúten, esticando bem por aproximadamente 10 minutos ou até que esteja bem lisinha. Deixe descansar por 10 minutos.
Para o recheio:
Em uma panela, refogue a lingüiça para retirar o excesso de gordura, escorra o óleo e deixe a lingüiça esfriar.

Montagem:
Faça bolinhas de aproximadamente 25 g ou no tamanho que desejar, abra na palma da mão e coloque o recheio sobre a mesa para que as bolinhas fiquem lisinhas, coloque sobre tabuleiro untado com óleo e pincele óleo por cima para não ressecar, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de tamanho, pincele com gema de ovo misturada com um pouco de leite e leve para assar em forno pré aquecido a 200ºc até que esteja dourado.

ENFORMADO ECONÔMICO

Ingredientes
2 cebolas
5 tomates
100g azeitonas verdes
1 ½ xícara (chá) de ervilhas
½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos batidos
salsinha picada
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal e tempero a gosto

Modo de preparar
Em uma tigela grande, coloque as cebolas, os tomates, as azeitonas, o queijo ralado e a farinha de trigo. Misture bem, junte os ovos, a salsinha, o óleo e o fermento, tempere. Transfira a mistura para um refratário untado e enfarinhado e leve ao forno médio (180°c), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

LASANHA DE LEGUMES

Ingredientes
1 pacotes de massa de lasanha
200g de queijo mussarela fatiado

Molho branco
500ml de leite
20g de farinha de trigo
20g de manteiga
½ folha de louro

Recheio
1 xícara de cenoura
1 xícara de abobrinha italiana
1 xícara de batata salsa
1 xícara de abobora madura
1 xícara de espinafre
1 de cebola
2 dentes de alho
20ml de óleo

Modo de preparar
Refogue alho, cebola e manteiga em uma caçarola. Adicione farinha de trigo e doure um pouco. Coloque, aos pouco, leite e mexa sem parar. Coloque ½ fola de louro e cozinhe por 15 minutos.
Rale todos os legumes e refogue-os separadamente com alho, cebola e óleo.
Forre uma assadeira com um pouco de molho branco e monte a lasanha com legume, massa e queijo. Complete com molho branco e asse por 20 minutos.

SALADA DE REPOLHO, COCO E AMENDOIM

Outra opção deliciosa de salada...
Ingredientes:
- 1 repolho
- 250g de amendoim cru
- 1 xícara de chá de coco fresco ralado
- grãos de cominho
- grãos de mostarda
- Pimenta calabresa
- Açafrão
- Assafétida em pó
- 8 colheres de sopa de óleo de girassol
- Caldo de limão
- Sal
- Salsa

Preparação:

- Rale o repolho na parte grossa do ralo.
- Rale o coco na parte fina do ralo.* Se preferir o coco ralado industrializado, aquele hidratado é melhor.
- Torre o amendoím colocando-o numa panela e mexendo sem parar em fogo médio até começar sair a casquinha e ficar com uma cor bem escura.
- Bata o amendoím (com casca) no liquidificador.
- Misture o amendoím batido, o repolho e o coco numa vasilha.
- Numa panela, aqueça o óleo e junte as sementes de mostarda e cominho.Tampe e deixe até estourar como pipoca.
- Acrescente a assafétida, a pimenta calabresa e o açafrão, deixe uns 5 segundos e espalhe (quente) sobre a salada.
* A assafétida é um tempero indiano encontrada em casas de especiarias e muito comum também em casas de umbanda. (não me pergunte porque, haha).* Na falta, deixe sem, que também fica muito gostosa.
- Mexa e acrescente limão, sal e salsa à gosto e mexa novamente.

Prontinho! Só provando pra saber a delícia que é...

Por Gokula...

Arroz com frango e vegetais

Dia desses eu até comentei que ia testar esse arrozinho, porque ele tinha futuro, e sabe que teve mesmo?

Apesar de vários itens com esquema e tempo de cozimento diferentes, é só pegar a essência da coisa e adaptar para o que você tem aí à disposição =) Adoooooro receitinha curinga.

O que eu não abro mão é do frango, porque ele é quem vai dar o caldinho que vai regar todo o resto, e o caldinho é a graça do prato. Mas o resto, fia, é com você. Vou contar como eu fiz, presta atenção:

• Peguei um peito de frango que já estava temperado com sal e pimenta, cortei em cubos e juntei 1 e 1/2 colher de sopa de azeite, a mesma quantidade de shoyo e também de mel. Coloquei no forno até que estivesse cozido (o cheiro avisa, mas dá uma verificada né)
• Enquanto o frango assava, cozinhei 2 xícaras de vagem no vapor, reservei
• Também descasquei e cortei em rodelas 2 cenouras médias, coloquei em recipiente de vidro e cobri com papel filme, fiz uns furinhos e cozinhei no microondas por 4 minutos em potência média
• Refoguei em um pouquinho de azeite alho e cebola (a seu gosto tá, no meu é sempre muito), juntei 3 xícaras de arroz integral cozido (use o que você tiver aí), a vagem e a cenourinha e a essa altura o frango já tava no ponto. Juntei os cubos de frango e reguei tudo com o caldinho que ele formou na assadeira, dá aquela misturada vigorosa e foi

Uma refeição colorida e deliciosa: o frango fica macio, a vagem tá crocante, o arroz tá molhadinho e a cenoura tá no ponto. Se quiser dá até pra dispensar a etapa do refogamento e deixar o prato mais light, usar ervilha, milho verde, brócolis, e o que mais você quiser. Fora que essa coisa de ter um prato só economiza trabalho antes e louça suja depois, ó que maravilha =) Gostaram?

Nhoque à bolonhesa

Ingredientes:

1kg De batata
500g De farinha de trigo 
2 Ovos 
60g De margarina 
40g De creme de queijo 
Sal a gosto 

Modo de Preparo:

Descascar as batatas, cozinhar e passar pelo espremedor. Misture bem a batata espremida com a margarina e os ovos, coloque aos poucos a farinha, até obter uma massa lisa. Passe a farinha de trigo na mesa e com a massa faça rolos da grossura de um dedo. Corte em pedaços com aproximadamente 2 cm.
Cozinhe os roletes aos poucos, com bastante água salgada fervendo. À medida que os nhoques forem subindo à tona, Recolha-os da panela e os deposite em um escorredor de massas ou em uma peneira.
Arrume os nhoques no Prato a servir, cubra com molho e polvilhe com queijo parmesão.

Costela Suína Assada com Molho Agridoce

Ingredientes:


1 kg De costela suína 
1 Limão (Suco)
4 Dentes de alho (Picado)
Sal a gosto 


Modo de Preparo:


Lavar a costela com suco de limão.
Tempere com sal e alho e leve ao forno 250° Por 1h: 50min




Ingredientes / Molho Agridoce:


1 Colher de açúcar
2 Colheres de azeite 
2 Colheres de mostarda 
2 Colheres de extrato de tomate 
Sal a gosto 
1 Colher de cebola ralada 
1 Colher de molho shoyu 


Modo de Preparo:


Misture tudo e sirva.