Bom mas vamos voltar a falar da receita:
Para o
ragu:
Ingredientes
1 kg de carne moída
1 cebola grande
4 dentes
de alho
4 tomates maduros
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1/2
xícara de chá de cebolinha picada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres
de sopa de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de vinho
tinto seco
Água quente
Pique a cebola e o alho em cubinhos. Pique fino
a salsinha e a cebolinha. Reserve. Faça um corte em X na base de cada tomate e
os coloque numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra
tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.
Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a
pele se desprenda facilmente então corte em quatro, retire as sementes e
corte-os em cubinhos.
Aqueça uma panela, acrescente o azeite, o alho, a carne
e tempere com sal. Refogue até dourar a carne, acrescente o vinho e encorpore
bem, junte a cebola e o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Acrescente o tomate picado e um pouco de água quente. Tampe a panela, abaixe o
fogo para médio e deixe cozinhar até tornarsse um molho encorpado, acrescescente
água quente quando necessário para que não queime no fundo ou fique muito seco.
Por fim junte a salsinha e a cebolinha e o ragu está pronto.
Para a
polenta:
Ingredientes
2 xícaras chá de fubá
5 xícaras chá de
água
4 xícaras de chá de leite
2 xícaras de queijos variados (coloquei
pedaços de mussarela, parmessão, minas e provolone)
Sal a gosto
Numa
panela grande, aqueça a água e o leite em fogo médio. Quando ferver, com a
colher de pau em uma mão, vá mexendo a água, e com a outra mão, pegue um punhado
de fubá e vá soltando aos poucos, num fio constante. Acrescente todo o fubá
dessa maneira e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre com a
colher. A polenta estará pronta quando se desprender das paredes e do fundo da
panela então acrescente os queijos encorporando bem até que derretam. Coloque um
pouco de polenta no prato, aperte o centro com a colher e coloque o
ragu.
Então é só se delíciar!
PS: A polenta pode variar de
acordo com a marca e o tipo escolhido então se achar que não esta muito cremosa
acrescente mais leite.
