Filé de peixe ao forno

• 1 kg de filé de peixe
• 4 batatas cortadas em rodelas finas
• 2 cenouras em rodelas finas
• 1 cebola em rodelas
• 1 tomate em rodelas
• 1 dente de alho fatiado
• Coentro a gosto
• Sal pimenta do reino e alecrim a gosto
• Suco de um limão
• 2 colheres de de sopa de vinho branco
• 8 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de molho de tomate

MODO DE PREPARO

1. Preparar uma marinada com o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta, o alecrim e o vinho
2. Coloque as postas de peixe de molho neste tempero e deixe descansar por 30 minutos
3. Descasque e corte as batatas e as cenouras, arrume em uma assadeira untada as batatas e as cenouras cortadas, por cima coloque a cebola em rodelas finas, por cima coloque o alho fatiado, por cima o peixe escorrido do caldo, por cima do peixe as rodelas de tomate, o molho de tomate, o coentro e por último o caldo da marinada do peixe
4. Leve as forno quente por mais ou menos 30 minutos
5. Sirva com arroz branco e salada de alface

Frango à francesa (rápido e prático)

Parte 1:

• 1 kg de peito de frango
• 1 dente de alho
• 1 caldo de galinha
• Sal a gosto

Parte 2:

• 2 colheres de óleo
• 300 g de presunto
• 1 lata de ervilha
• 1 cebola média
• 1 colher de azeite
• 2 pacotes de batata palha
• Champignon a gosto

MODO DE PREPARO

Parte 1:

1. Corte o frango em cubos e tempere com o alho e o caldo de galinha
2. Em uma panela coloque as duas colheres de óleo e o frango temperado e leve ao fogo
3. Acerte o sal e mexa com a colher de pau até que o frango fique cozido
4. Retire do fogo e reserve

Parte 2:

1. Corte a celola em rodelas finas e reserve
2. Corte o presunto em tiras finas e reserve
3. Lave as ervilhas e reserve
4. Em uma panela coloque a colher de azeite e a cebola e leve ao fogo baixo
5. Refogue a cebola até que fique transparente
6. Acrescente o presunto e a ervilha e vá mexendo
7. Por fim, acrescente a batata palha e o champignon, misturando bem com os outros ingredientes
8. Retire do fogo
9. Em uma refratária coloque o frango e por cima este refogado
10. Sirva com arroz

Frango à parmegiana diferente

• 1 kg de filé de frango
• 2 ovos
• Farinha de rosca
• 200 g de mussarela em fatias

Tempero do frango:

• Suco de um limão
• 1 colher de sobremesa de sal
• Cheiro verde a gosto
• Orégano a gosto
• 2 colheres de shoyu

Molho:

• 1/2 cebola
• 2 tomates
• 1 lata de molho pronto
• 1 colher de (sobremesa) rasa de sal
• Cheiro verde
• 1 colher de (sobremesa) rasa de alho amassado

MODO DE PREPARO

1. Temperar os filés
2. Quebre os ovos em um prato fundo, colocar uma colher de café de sal e mexer bem
3. Passar os filés pelo ovos e pela farinha de rosca, deixar bem empanado
4. Unte uma marinex, adicione os filés e asse por 20 minutos, vire e asse por mais vinte minutos
5. Prepare o molho enquanto os filés estão no forno, corte a cebola e o tomate em cubos
6. Refogue com o tomate, a cebola, o alho e o cheiro verde
7. Acrescente o molho de tomate pronto
8. Sobre os filés assados, coloque a mussarela e cubra como o molho
9. Leve ao forno por 5 minutos para gratinar
10. Servir com arroz e batata palha

Filet à Francesa

Rendimento 2 porções

Ingredientes

500 g de filé mignon limpo
Meio vidro de palmito
150 g de presunto em cubos
1 lata de ervilha
1/2 pacote de batata palha
1 cebola grande
3 colheres de manteiga
Tempero alho e sal
Sal a gosto
Molho de carne (opcional)
Pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Corte os escalopes com 2 cm de espessura. Tempere os filés com alho, sal , pimenta-do-reino e molho para carnes e deixe-o marinando por 1 hora.

Pique a cebola em rodelas finas. Pique o presunto em cubos e o palmito em rodelas. 

Em uma panela, derreta 1/2 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola. Enquanto a cebola refoga, coloque em um prato fundo 1/2 colher de sopa de manteiga e misture com o palmito. Leve esta mistura à panela onde está a cebola e mexa bem.

Coloque no prato fundo mais 1/2 colher de sopa manteiga e misture com as ervilhas. Leve esta mistura à panela e mexa bem.

Por fim,  coloque no prato fundo mais 1/2 colher de sopa manteiga e misture com o presunto. Leve esta mistura à panela e mexa bem.

Adicione ao final a batata palha e estará pronto o acompanhamento.

Leve uma frigideira grande ao fogo alto e espere ficar muito quente, acrescente apenas um fio de óleo e espere aquecer. Coloque os escalopes e deixe fritar, sem mexer. Vire-os e deixe fritarem do outro lado até que fiquem dourados. Monte o prato com o acompanhamento e arroz branco, servindo a seguir.

"Pizza Margherita" - Pizza Marguerita

Ingredientes:
(2 pizzas grandes ou 4 pizzas individuais)

• Bases de pizza (receita em baixo)
• Molho de tomate (receita em baixo)
• 400 gr de Queijo Mozzarella ou mistura de 3 Queijos (Mozzarella, Edam e Cheddar)
• Oregãos q.b.

Preparação:

Mais fácil não há...  

Rechear cada base com molho de tomate, polvilhar com queijo e com oregãos.

Levar ao forno até o queijo derreter e a massa ficar dourada.

Para a base da pizza:
(receita clone da base de pizza de uma conhecida pizzaria)

Ingredientes: 

• 3 1/4 chávenas de farinha + farinha para estender
• 2 colheres de sopa de farinha de milho
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 25 gr de fermento de padeiro fresco ou 1 1/2 colheres de chá de fermento de padeiro seco
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 1/3 chávenas de água 

Preparação:

Numa taça, juntar os ingredientes secos, mexer bem com uma colher de pau e de seguida adicionar os ingredientes húmidos adicionando, como ultimo ingrediente, a água. Mexer bem com a colher de pau e quando a massa estiver com uma consistência pegajosa amassar bem com as mãos durante alguns minutos.  Deixar levedar num recipiente tapado durante cerca de 45 minutos. (opcional: untar a massa com algumas gotinhas de azeite para esta não secar enquanto leveda)

Quando tiver levedado, dividir a massa em 4 partes (se quiser pizzas individuais) ou em 2 partes (se quiser duas pizzas grandes) e estender numa superfície enfarinhada. Levar as bases a cozer ao forno pré-aquecido a  220ºC durante cerca de 10 minutos. Findo este tempo retirar do forno e preparar o resto da receita...

Nota: Se usar fermento fresco dissolver o fermento na água, se usar fermento seco juntar aos restantes ingredientes secos.

Para o molho de tomate:

(Recheia 4 pizzas pequenas ou 2 grandes)

Ingredientes:

• 1 lata de tomate aos cubos (400 gr)
• 2/4 de água
• 1 colher de chá de oregãos
• 1 colher de chá de manjericão
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de ervas da provença
• 1 colher de chá de açúcar (opcional)

Preparação:

Esmagar o tomate com um garfo ou desfazer com a varinha (apesar de não ser muito aconselhado é isso que fazemos), juntar todos os outros ingredientes, mexer bem e levar ao lume até levantar fervura.

Está pronto para rechear as bases de pizza da receita anterior...

MOUSSE DE COCO

INGREDIENTES

1 vidro de leite de coco
1 pacote de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
essência de baunilha
1 xícara de água fria
1 xícara de água quente

PREPARO

Deixe a gelatina de molho na águafria uns 20 minutos. Junte água bem quente e termine de desmanchar a gelatina. Se necessário, leve ao fogo baixo até dissolver por completo. Junte todos os outros ingredientes. Adicione algumas gotas de essência de baunilha. Leve à geladeira em uma forma untada para poder desenformar.

BOLO BRANCO

INGREDIENTES
2 copos de farinha de trigo
1 copo de maisena
200gr de margarina
4 ovos(4 gemas e 4 claras em neve)
raspas da casca de 1 limão
1 colher de chá de cabela em pó
raspas de noz moscada
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 copo de leite
1 copo e meio de açúcar

PREPARO
Bata as gemas, o açúcar e a margarina. Em seguida, a farinha, a maisena alternando com o leite, as raspas de limão e a noz moscada. Por último, adicione as claras em neve. Asse em forma com feitio de pão. Depois de pronto, cubra com açúcar de confeiteiro.