Abobrinha Sertaneja

Ingredientes:
1 colher (sopa) de extrato de tomate
100 gramas de carne de porco salgada
100 gramas de toucinho defumado
100 gramas de lombinho defumado
100 gramas de linguiça de porco
100 gramas de carne seca
1 dente de alho socado
1 cebola roxa grande
1 pimentão vermelho
1 Kilo de abobrinha
1 pimentão verde
1 tomate verde
Confecção:
Lavar a abobrinha e cortar em rodelas. Colocar água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 minutos. Escorrer. Retirar o sal das carnes e cortar em pedaços. Fritar o toucinho e juntar a carne até dourar. Adicionar o alho e deixar dourar. Cortar os pimentões em tirinhas, picar o tomate e a cebola, juntar o vinagre e o extrato de tomate. Acrescentar tudo à carne e misturar bem. Retirar do fogo, não deixar os temperos fritar. Retirar toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura. Colocar a abobrinha nessa panela e levar ao fogo baixo, mexendo para envolvê-la bem na gordura. Retirar do fogo e colocar a abobrinha numa fôrma. Despeje por cima a carne com os temperos. Servir quente.
Rendimento:
8 porções

Panquecas de Batata Doce

Ingredientes:
Para o recheio:
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de mal
1/4 xícara (chá) de suco de laranja concentrado
1 e ½ xícara (chá) de raspas de casca de laranja
Para a massa:
1 batata-doce grande (250g)
1 e ½ xícara (chá) de ferinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (café) sal
1 colher (café) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 ovos batidos
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Òleo para untar
2 laranjas em gomos para decorar

Modo de preparo
Faça o recheio: misture todos os ingredientes em um recipiente, batendo com uma colher até que fique homogêneo.
Cubra com o papel-alumínio e leve à geladeira.

Reserve.

Faça a massa: leve e descasque a batata-doce.

Corte em rodelas grossas e cozinhe-a no vapor até que fique cozida e firme, sem desmanchar.

Passe-a no ralo grosso do ralador.

Reserve.

Em outro recipiente, junte a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o gengibre ralado, mexendo bem.

Adicione o creme de leite, os ovos e a manteiga.

Misture até que fique homogêneo.

Acrescente a batata ralada e misture bem.

Monte o prato: coloque um pouco de massa por vez em uma frigideira untada com óleo e frite as panquecas.

Faça uma pilha, intercalando panquecas e recheio.

Coloque os gomos de laranja por cima e sirva.

Peixe ao Forno

Ingredientes:
1 tilápia de 2 kg limpa
Sala a gosto
2 tomates
2 cebolas
1 pimentão
3 colheres (sopa) de alcaparras
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
1/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Com a ponta da faca afiada, corte entre a espinha e a carne do peixe, de ponta a ponta, até abri-lo por completo.

Retire a espinha.

Tempere com o sal e coloque em uma forma de inox ou alumínio.

Corte o tomate, a cebola e o pimentão em rodelas e cubra o peixe com uma camada de cada um.

Coloque as alcaparras e as azeitonas, regue com o azeite e leve ao forno quente (250°C), preaquecido, de 20minutos a 30 minutos.

Maxixada

Ingredientes

400 g de carne seca
400 g de músculo de boi cortado em cubos
¼ de xícara (chá) de bacon ou toucinho defumado em cubinhos
3 dentes de alho picados
1/3 de xícara (chá) de cebola picada
¼ de xícara (chá) de pimentão picado
1/3 de xícara (chá) de tomate inteiro picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
Sal a gosto
200 g de lingüiça calabresa
400 g de maxixe cortado em rodelas
½ xícara (chá) de hortelã
1/3 de xícara (chá) de camarões secos inteiros descascados

Modo de preparo

Deixe a carne-seca de molho na água de um dia para o outro.

Corte a carne-seca em cubos e coloque em água fervendo por 10 minutos.

Refogue a carne-seca e o músculo com o bacon, o alho, a cebola, o pimentão, o tomate e o extrato de tomate.

Adicione a pimenta-do-reino e o sal.

Acrescente água suficiente para cobrir a carne e deixe cozinhar.

Quando a carne estiver quase cozida, acrescente a calabresa cortada em rodelas, o maxixe, a hortelã e os camarões secos.

Retire do fogo quando os maxixes estiverem macios e cozidos.

Sirva com arroz branco.

Sucos Energizantes

Suco de laranja com gelo de hortelã, couve e gengibre(*)

 

 Ingredientes

• 2 xícaras de folhas de hortelã
• 5 folhas de couve
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 l de suco de soja sabor laranja

Bata no liquidificador a hortelã, a couve e o gengibre com uma xícara de água, peneire e coloque em uma forma de gelo, leve ao freezer por cerca de 4 horas. Sirva com  a bebida de soja sabor laranja.

 

*

Suco Energizante de Carnatal (**)

Ingredientes (com algumas adaptações)

•    4   fatias de abacaxi
•    1   maçã sem casca e sem sementes
•    2   xícaras de suco de laranja
•    2   xícaras de água
• 10g  de gengibre
•    1   colher (chá) de linhaça
•         cubos de gelo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, não é necessário adoçar, mas se preferir utilize mel. Sirva imediatamente.

Se você for consumir bebidas alcoólicas lembre-se das dicas:

• ingerir água ou suco entre uma dose e outra, e antes de dormir;
• não beba de estômago vazio, faça refeições leves;
• no dia seguinte tome um bom café da manhã rico em proteínas (ex: leite, ovos, queijo);
• dê um tempo de repouso para seu organismo se recuperar.

Agora é só vestir a fantasia e aproveitar ao máximo!! ;)

Sabe aqueles dias que você está sem animo para cozinhar mas, quer comer algo gostoso? Achou a receita perfeita... : )


Penne ao molho de calabresa picante

200g  de massa tipo penne

100g  de calabresa cortada em pedaços pequenos

 50g  de bacon cortado em cubos

 1/2  cebola picada

   4    tomates maduros picados

   4    colheres de molho de tomate

   1    pedaço pequeno de pimentão vermelho picado

   6    azeitonas picadas

   1    colher (café) de pimenta calabresa (ou à gosto)

        sal se necessário

        parmesão ralado

        manjericão a gosto

Massa

Cozinhe a massa até ficar ‘al dente’, siga instruções de preparo do fabricante. Reserve.

Molho

Frite o bacon e a calabresa até dourarem, não é necessário usar óleo. Acrescente a cebola, deixe refogar até ficar transparente, junte os tomate, o molho de tomate e o pimentão, deixe cozinhar em fogo baixo até dissolver os tomates, se necessário acrescente água aos poucos. Junte as azeitonas e a pimenta, deve ficar bem picante. Corrija o sal se for preciso.

Sirva sobre a massa quente, com parmesão ralado e umas folhinhas de manjericão para decorar. Uma boa apresentação dá um charme a mais ao prato.

Creme de Mandioquinha com Camarão

Para servir 10 pessoas, você precisa de:

1Kg de mandioquinha

½ pote de creme de leite fresco

Sal e pimenta

500 gr camarão

Ferver a mandioquinha sem casca até ficar macia e processar até obter um creme. Acrescentar meio pote de creme de leite fresco, sal e pimenta. Reserve bem quente.

Temperar com sal e pimenta os camarões, pulverizar com amido de milho e saltear no azeite. Colocar no creme de mandioquinha e polvilhar salsinha.