Arroz com Lentilhas ! ( Mijadra)

Ingredientes

1/2xícaras (chá) de arroz

1/2 xícaras (chá) de lentilhas
4 cebolas médias cortadas em rodelas finas, usando um cortador de legumes
2 dentes de alho amassados
sal, pimenta síria, óleo, azeite, canela em rama (eu gosto e usei um "rolo" de canela, que era o que eu tinha)
água quente o suficiente para cobrir um pouco mais o arroz e as lentilhas

Guarnição4 cebolas médias cortadas em comprido (dessa vez mudei o corte e a espessura, mais larga) e frite-as até bem escuras (essa porção não está na receita, portanto se quiser pode omitir)

Preparo

1. Lavar, escolher e deixar de molho em água fria as lentilhas por 20 minutos.Depois, escorrer e reservar.
2. Lavar e deixar de molho o arroz enquanto frita as cebolas.Depois escorra e reserve.
3. Fritar as cebolas em um pouco de óleo+ azeite, por aproximadamente 40 minutos em fogo alto, mexendo sempre.. Ficarão muito escuras (fotos abaixo, veja a cor delas...quase queimadas, mas seu sabor adocicado não terá o gosto queimado!).Reserve.
4.  Em uma panela com um pouco de azeite, dourar o alho e logo acrescentar as cebolas já douradas, o arroz e as lentilhas, continuando a refogar tudo, enquanto coloca o sal, a pimenta síria, e a canela.Junte água fervente ou quente até cobrir um dedo o arroz e a lentilha.Espere ferver e abaixe o fogo, no mínimo (eu coloco uma chapa de ferro antes da panela, afim de cozer bem devagar...Mas, isso é opcional, pois  o tempo de cozimento de tudo é o tempo que se cozinha um simples arroz.Tampe a panela e deixe  cozendo até a lentilha e o arroz estarem macios...vá experimentando e deixe chegar ao ponto desejado...Caso ache um tanto duros o arroz e a lentilha, acrescente mais um pouquinho de água. Enquanto isso, comece a fritar as demais cebolas que irão decorar o prato...as 4 cebolas restantes...por mais 40 minutos de fritura...( isso é opcional)

Rocambole de Solteiro

Ingredientes
• 1 kg de carne moída (patinho, alcatra, coxão mole)
• 1 pacote de creme de cebola (da marca de sua preferência)
• cheiro verde picado a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• sal a gosto
• 1/2 cebola picada

Recheio

• 300 g de presunto cortado em fatias
• 300 g de mussarela ralada
• 1 tomate cortado em rodelas finas
• 1 lata de milho verde (escorrido)
• 1 gomo de lingüiça calabresa defumada média cortada em rodelas e frita
• 2 gomos de palmito em conserva cortados em tirinhas
• orégano a vontade
• 1 colher (sopa rasa) de margarina

Modo de Preparo

Num recipiente misture a carne moída com o creme de cebola e amasse bem. Acrescente o cheiro verde, o alho, o sal e a cebola e misture novamente para que todos os ingredientes se incorporem.

Pegue um plástico razoavelmente duro (pode ser saquinho que vem do próprio açougue), coloque a carne sobre esse plástico e espalhe bem com o auxílio de um rolo de macarrão ou rolinho de madeira até ficar com menos de 1 cm de espessura (não deve ficar grosso para não ficar cru).

Depois da carne bem espalhada, vá colocando o recheio: primeiro o presunto, seguido da mussarela ralada. Espalhe as rodelas de tomate, o milho verde, a lingüiça calabresa, o palmito e o orégano.

Com muito cuidado enrole a carne com a ajuda do plástico e depois de bem enrolado, transfira para uma fôrma untada com margarina. Coloque uns pedacinhos de margarina (1 colher de sopa) por cima do rocambole, leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 40 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas ou salada.

Arroz de forno com bacon e cogumelos

Eu comecei colocando água para ferver para dar uma branqueada nos tomates e tirar a pele de 4 tomates italianos, bem maduros. Sabe como faz??
Retira o miolinho dele, faz um corte em X na parte de baixo, coloca o tomate na panela com a água fervendo, a hora que a pele do corte começar a abrir, você retira e coloca na água fria, para não cozinhar o tomate.. retira a pele toda.

Corte no meio e retire as sementes, corte em fatias grosseiras.
Na frigideira, sue uma cebola pequena, um dente de alho e acrescente os tomates, se precisar some 1 copo de água (eu deixei lá um bom tempo, coloquei 2 copos). Joguei uns 4 ramos de tomilho para aromatizar, temperei com sal e pimenta e deixei lá. Não quis um molho muito seco, porque tinha medo que o resultado final ficasse um pouco ressecado, então deixei o molho com caldinho.

Em outra frigideira coloquei 1 fatia de bacon e deixei lá até derreter a quase toda a gordura, retirei o bacon e usei a mesma panela para saltear (ou refogar) 8 cogumelos frescos (Paris) em lâminas, temperados só com sal.

Coloquei o arroz em uma travessa que pudesse ir ao forno, somei o bacon, os cogumelos e o molho de tomate, cobri com queijo e levei ao forno pré-aquecido para gratinar... Não sobrou quase nada! ficou uma delícia...

Pavê de Café e Chocolate com creme de nozes

Creme de Nozes
1 lata de leite condensado
1/2 L de leite
3 Gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes trituradas
- Misture bem os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Creme de café
200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
licor de laranja
6 colheres (sopa) de café solúvel
- Derreta o chocolate em banho-maria e incorpore os demais ingredientes mexendo sem parar, até obter uma mistura homogênea.

Massa:
20 biscoitos champagne
1/2 xícara de café em infusão
banhe rapidamente os biscoitos na infusão do café

Chantilly

Montagem: Disponha os biscoito e o creme de nozes, outra camada de biscoitos e o creme de café e por último, o chantilly. Decore com sementes de café torrado e canela em pó.

Bolo de Mandioca com Coco

Rendimento: 25 porções

Ingredientes

4 ovos
2 ½  xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo

2 xícaras de mandioca crua ralada no ralo grosso
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de leite 
1 colher sopa de fermento químico em pó
100 gr de coco ralado

½ garrafa de leite de coco

1 pitada de sal

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma grande ou duas menores com óleo, coloque o papel manteiga cortado no tamanho do fundo da forma e unte novamente e polvilhe com farinha de trigo.  Reserve.

Numa vasilha, peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Bata as claras em neve e reserve, guardando-as na geladeira.

Bata na batedeira o açúcar, as gemas de ovo e a manteiga. Vá adicionando aos poucos o leite, a farinha de trigo com fermento e sal e bata novamente. Desligue a batedeira e acrescente o coco e a mandioca, misturando bem. Acrescente as claras em neve e misture.

Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Evite ficar abrindo o forno enquanto o bolo está assando. Isso pode fazer com que o bolo não cresça direito e fique solado, com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de meia hora. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do forno desligado. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos na grade do fogão.

DOCE DE CASCA DE MELANCIA

Outra delícia! Eu nunca tinha comido... o maridão já tinha comentado que dá pra fazer doce com as cascas... então resolvi testar... e realmente o sabor é maravilhoso! Nunca mais vai pro lixo...

Ingredientes:

- Cascas de melancia
- 1/3 do peso de açúcar

* Dê preferência ao açúcar cristal, que passa apenas por um refinamento leve ou o demerara que além de um refinamento leve, não tem nenhum aditivo químico. Quanto mais escuro o açúcar, melhor.
Tipos de acúcar

Preparação:

Retire a polpa e a casquinha verde e pique em pedaços pequenos.

Leve para cozinhar com 1/3 do peso de açúcar.
 

Não coloque água. Apenas mexa que rapidamente enche de água. Deixe em fogo médio pra absorver bem o açúcar e dar tempo de cozinhar bem.
Quando estiver com aspecto de bem cozido, pode deixar no fogo alto até ficar só a calda

Prontinho!

Muito simples de fazer!

FAROFA COM BANANA VERDE

Eita coisa boa!

Ingredientes:

- Pimentão da cor de sua preferência em quantidade à gosto
- Alho poró em quantidade à gosto
- Farinha de milho ou mandioca
- Banana verde frita
- Azeite de dendê à gosto
- Sal à gosto
- Pimenta calabresa à gosto
- Tempero baiano à gosto
- Coentro à gosto

* Ou os temperos de sua preferência.

Preparação:

Separe os ingredientes e pique o pimentão e o alho poró.

Numa panela, aqueça o azeite de dendê e frite o alho poró e o pimentão.

Acrescente sal, tempero baiano e pimenta calabresa.

Mexa por um minuto.
Acrescente a banana verde frita, mais sal e misture por mais um minuto.
Coloque a farinha de milho ou de mandioca, mais sal e mexa por uns dois minutos.
Junte o coentro, mexa e desligue o fogo.

Prontinho!