Pudim de queijo com calda de goiabada

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Aí você me pergunta: "ué, cadê a calda de goiabada?"
É, gente, infelizmente a foto do pudim desenformadinho, com a calda caindo linda e brilhante não foi aprovada pelo padrão Pitadinha de qualidade (cof, cof) e não entrou no post. Mas me dá um desconto, porque foi tudo foto de celular, que a gente sabe que não é lá essas coisas mesmo.

O que importa é que esse pudim é a coisa mais leve do universo. E que fique claro que eu falei LEVE, não LIGHT, ok? E se vocês confiam em mim, vão acreditar que eu só topei postar esta receita sem uma foto digna porque eu sabia que vocês, assim como eu, não poderiam mais viver sem esse pudim maravilhoso <3 span="">

• 1 pote de iogurte natural integral
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 250g de queijo minas frescal ou ricota
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Manteiga para untar e açúcar para polvilhar

1. Unte uma fôrma de pudim com manteiga e polvilhe açúcar (refinado, de preferência)
2. Aqueça o forno a 200 graus
3. Bata no liquidificador todos os ingredientes, despeje na fôrma e leve para assar até que o palito saia sequinho ao ser espetado (o pudim ficará dourado nas laterais)
4. Espere esfriar completamente e leve para gelar por no mínimo uma hora
5. Desenforme com cuidado (passe uma faquinha sem ponta nas laterais para facilitar)

Para a calda:

• 1 e 1/2 xícara de goiabada picada
• 1/2 xícara de água

1. Leve os ingredientes em uma panela ao fogo baixo, mexendo sempre até que a goiabada derreta e se transforme em uma caldinha. Sirva sobre o pudim.

Frango gratinado light

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Porque não tem quem aguente comer frango grelhado todo dia foreva and eva né? Esse franguinho gratinado dá uma alegrada em qualquer almoço, e cá entre nós, acho muito mais prático de preparar do que o frango grelhado. E como deixar ele assim cremosinho e douradinho? Assim ó, junta aí:

• 1 peito de frango cortado em cubos e temperado (eu já tinha ele na geladeira desde o dia anterior, temperadinho com suco de limão e uma misturinha de cebola, alho e salsa secos que comprei pra facilitar a vida, além é claro, do sal e da pimenta)
• 1 xícara de leite desnatado
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 colher de requeijão light (ou cottage)
• 1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão (pra dar essa cor linda, senão fica branquelo demais)
• Noz moscada e sal à gosto

1. Distribua os cubos de frango no fundo de um refratário, reserve
2. Em uma panela junte o leite com a maizena, a cúrcuma e o requeijão (eu bati no liquidificador antes pra misturar bem misturadinho)
3. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar
4. Acerte o sal e finalize com noz moscada
5. Cubra o frango com esta mistura e leve ao forno  máximo até dourar (melhor ainda se colocar na prateleira de cima)
6. Com arroz integral + saladinha, seu almoço leve tá garantido néam =)
   
   
   #embuscadacinturaperdida

Carne moída de frango

Continuando a conversa, foca na receita que ó, você piscou, tá pronta!

• 1 peito de frango moído
• 1 lata de tomates pelados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta à gosto
• Temperinhos: salsinha, cebola, alho, etc.

1. Coloque todos os ingredientes na panela de  arroz e misture bem
2. Ligue
3. Espere 25 minutos (aproximadamente, tá! Cada panela tem um temperamento, quer dizer, um tempo)
4. Verifique o ponto, sal, essas coisas

No finalzinho dei uma esfareladinha com o garfo pra ela ficar soltinha, coisa rápida! 

Não tem panela de arroz? Prepare na panela comum com a receita que você já sabe que dá tudo certo =) Eu achei uma delícia, gente! Mais uma opção pra variar o franguinho do dia a dia, que vou te contar, HAJA CRIATIVIDADE nessa vida, né não!

EMPADA DE ARROZ DELICIA

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Para a massa

½ xícara (chá) de leite (120 ml)

1 ovo
1 ½ xícara de arroz branco cozido (240 g)
½ cenoura com casca picada
½ xícara (chá) de amido de milho
50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso
25 g de queijo parmesão ralado
salsinha picadinha e sal a gosto
½ colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio

200 g de frango temperado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)
75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá)
modo de preparo

Para a massa

1°- Num liquidificador, coloque ½ xícara (chá) de leite, 1 ovo, 1 ½ xícara de arroz branco cozido e ½ cenoura com casca picada, e bata bem até obter uma pasta.

2°- Transfira esta mistura para uma tigela adicione ½ xícara (chá) de amido de milho, 50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso, 25 g de queijo parmesão ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Acrescente ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Para o recheio

3°- Em uma tigela, coloque 200 g de frango temperado, cozido e desfiado, 75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá) e misture bem.

Montagem

4°- Em 9 forminhas de empada untadas e polvilhadas com farinha de rosca, coloque uma porção de massa (+/- 1 colher de sopa) e, com a ajuda das costas de uma colher, espalhe a massa forrando o fundo e as laterais de cada forminha. Coloque uma porção de recheio de frango (feito acima) e cubra com uma porção de massa.

5°- Leve as empadinhas para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

SURPRESA DE CACHORRO QUENTE A MODA DO OLIVEIRA

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INGREDIENTES

Para a maionese temperada:

6 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de catchup
Numa tigela, misture a maionese com o catchup e Reserve.

Para o purê de batatas aerado:

1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
500 g de batatas cozidas e espremidas
200 ml de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 gemas
Sal a gosto
2 claras batidas em neve

Numa panela em fogo médio, refogue o alho amassado na manteiga.
Acrescente as batatas cozidas e espremidas, creme de leite fresco, queijo parmesão ralado, gemas e sal a gosto.
Desligue o fogo e incorpore, delicadamente, as claras batidas em neve.
Reserve.

Para a montagem:

Maionese temperada
12 fatias de pão de forma sem casca e passadas no rolo de macarrão
12 salsichas de carne (ou de sua preferência) aferventadas por 5 min
Manteiga para untar
500 g de purê de batatas
1 lata de milho verde escorrida
1 lata de ervilha escorrida
300 g de queijo mussarela ralado no ralo grosso e temperado com orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

Passe 1 colher (sopa) de maionese temperada em cada fatia de pão de forma sem casca e passada no rolo de macarrão. Enrole cada salsicha nas fatias de pão.
Reserve.
Num refratário, previamente untado com manteiga, cubra o fundo com uma camada de salsicha envolvida com a fatia de pão de forma.
Faça uma camada com metade do purê de batatas, metade da lata de milho verde escorrida e metade da lata de ervilha escorrida.
Salpique metade do queijo mussarela ralado grosso e temperado com orégano a gosto.
Repita esta seqüência de camadas, finalizando com o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min para gratinar.

ROCAMBOLE DE MORTADELA E QUEIJO

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15 gr de fermento
500 gr de trigo
1 ovo
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite morno
1 colher de açúcar
1 colher de sal
200 gr mortadela
200 gr de mussarela

Faça a massa e deixe descansar por 20 minutos, abra a massa e coloque o recheio, enrole como rocambole, pincele uma gema e asse por mais ou menos 30 minutos.

O Famoso Pirão

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Nesse quase três anos de blog apresentei muitas receitas que tinham como acompanhamento o pirão. Porém nunca dei a receita das várias possibilidades desse delicioso acompanhamento. O pirão tem como base sempre a farinha de mandioca, cozida geralmente no caldo de peixe, carne, galinha ou até mesmo no leite, como se usa muito no nordeste, em acompanhemento da carne-de-sol.

O pirão de parida acompanha a galinhada, o pirão de carne acompanha o cozido ou a carne assada, o pirão de peixe acompanha moquecas e assim por diante.

Vou passar a receita base, o que muda é o caldo, dependendo do prato principal.

Ingredientes:

2 litros de caldo de peixe, carne ou galinha;

(o caldo é o resultado do cozimento da cabeça do peixe, de ossos ou retalhos de carne e da carcaça da galinha, juntamente com um bouquet garni de sua preferência);

5 colheres de sopa de farinha de mandioca crua (não torrada);

4 dentes de alho esmagados;

1 cebola ralada (a gosto);

azeite de oliva à gosto;

pode-se acrescentar partes  desfiadas de peixe, carne ou galinha para encorpar;

coentro picado (para o peixe);

cheiro verde picado (para a carne e a galinha);

sal à gosto.

Modo de Preparar

Refoque a cebola e o alho em azeite de oliva;
Acrescente o caldo frio;
Adicione a farinha no caldo ainda frio e mexa sempre até engrossar e levantar fervura;
acrescente o sal e as partes desfiadas de carne, peixe ou galinha;
deixe cozinhar por 15 minutos para que a farinha perca o gosto de crua;
deve-se obter uma consistência cremosa;
sirva muito quente com o coentro picado por cima ou o cheiro verde.