SALMÃO GRELHADO

Ingredientes:
1 salmão inteiro
1 vidro de maionese
1 pimentão amarelo picado
1 pimentão vermelho picado
3 tomates picados
2 cebolas picadas
1 vidro de palmito
sal e vinagre a gosto

Modo de fazer:
abra o salmão ao meio e coloque na grelha para assar (forre a grelha com 3 camadas de papel alumínio), depois que soltar a carne dos espinhos, (mais ou menos 20 minutos) retire os espinhos , a parte faça um vinagrete com o pimentão vermelho, amarelo, os tomates, a cebola, o palmito e coloque em cima do salmão e deixe grelhar até começar a ferver, depois disso espalhe a maionese por cima e sirva a seguir...muito bom...com arroz branco fica ótimo...

Filé de peixe com crosta de lemon-pepper

Pra essa receitinha você vai precisar de dois filés de linguado, uma quantidade generosa de lemon-pepper (comprei no Mercado Municipal de SP, mas você que mora em Brasília pode encontrar fácil fácil no Big Box – moro do lado de um e sempre compro lá – esse da foto é do MM de SP que eu misturei com o que comprei no BB para render, sabe???), gotas de limão e sal.

Tempere o filé com sal e limão e cubra um dos lados do peixe com o lemon-pepper.

Em uma frigideira aquecida, acrescente um fio de azeite e disponha os filés com a parte da crosta virada para beixo, deixe dourar e vire.


Obs: Faça em casa mesmo o Lemon-pepper ai em baixo segue a receita

Ingredientes

limão

pimenta

sal

Como fazer

1. Limpe bem e rale a casca dos limões.

2. Misture pimenta a gosto.

3. Espalhe a mistura em um tabuleiro com papel manteiga e leve a forno com fogo muito baixo por algumas horas, para desidratar a casca. Você também pode usar um desidratador de alimentos ou deixar secar ao sol.

4. Passe a casca desidratada com pimenta em um processador, acrescentando a mesma quantidade de sal.

Batata doce douradinha

Muito simples de fazer, primeiro você deve lavar a batata-doce com uma escovinha, depois cortar do jeito que você achar melhor (eu queria assim, bem rústico) e cozinhar em água fermente até que fique macia. Feito isso, escorra bem e em uma frigideira aquecida coloque um fio de azeite e um pouquinho de manteiga, espere derreter e posicione as batatas viradas com a casca para cima! Espere dourar e vire, deixe a casquinha dourar um pouco, retire da frigideira e pouvilhe com flor de sal.

Abobrinha confitada e molho de iogurte

É fácil e rápido… fatiamos uma abobrinha em fatias finas. Você pode usar a faca se tiver habilidade ou um processador ou fatiador manual como a mandolina por exemplo. Em seguida, preparamos uma assadeira antiaderente com azeite de forma generosa, mas na medida certa. Não precisa ser muito e nem pouco. Espalhe a abobrinha formando uma camada única no fundo da assadeira, tempere com sal, pimenta do reino (de preferência moída na hora), páprica doce ou picante e folhinhas de tomilho. Leve ao forno pré-aquecido à 150°C e deixe assar por 30min. Não deixe dourar muito! E dependendo do seu forno pode demorar mais ou menos para ficar no ponto. Tire do forno, deixe esfriar e sirva com um molhinho simples de iogurte.

Para o molho de iogurte use suco de meio limão, sal, pimenta, azeite, páprica e tomilho e um potinho de iogurte natural.
É isso gente… sem mistério nenhum!!!

Crepe de morango com banana e canela

Massa do crepe:

2 ovos caipiras

5 colheres de amido de milho (bem cheias)

1 1/2 xícara de água

1 colher de chá de fermento em pó biológico.

1 pitada de sal ou açúcar demerara (opcional, se usar escolha de acordo com o recheio)

Bater todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento). Após obter uma mistura homogênea acrescentar o fermento e mistura com a colher.

Aquecer um frigideira anti-aderente e, fogo baixo e colocar aproximadamente 1 colher de servir da massa no centro da frigideira, espalhar a massa por toda a superfície da frigideira, fazendo pequenas inclinações segurando pelo cabo. Aguarde alguns segundos até que a massa cozinhe e desgrude da frideira, vire a massa e deixe cozinhar o outro lado também. 

Após pronto,  as massas de crepes podem ser guardadas na geladeira para serem aquecidas e recheadas num outro momento.

Você pode optar pela espessura da massa de acordo com a quantidade que coloca na frigideira.

Recheio:

Bananas cortadas em fatias (orgânicas)

Morangos cortados em fatias (orgânicos)

Limão

Canela em pó

1 colher de chá de ghee ou 1 ponta de faca de manteiga

Coloque os morangos e bananas para aquecer (fogo baixo) com a manteiga, gotinhas de limão e canela polvilhada. Deixe por aproximadamente 2 minutos até que estejam macios, mas ainda em pedaços.

Recheio o crepe, passe um fio de mel (orgânico) por cima , polvilhe mais canela e decore com um morango. 

"Vitamina" Energética

Ingredientes:
Pouco mais de meio copo de água
5 cubos de gelo
1 1/2 banana prata
1 colher de sopa rasa de cacau em pó
1 a 2 colheres de sopa de quinua em flocos (Bato uma colher junto dos demais ingredientes e a outra polvilho ao final).

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador.

Vale lembrar:
Banana= contém potássio, vitaminas do complexo B;
Cacau em pó= energético, melhora disposição, termogênico (aumenta gasto calórico).
Quinua= cereal rico em proteínas de alto valor biológico. O consumo de proteínas pós atividade física é essencial para recuperação muscular e adequado ganho de massa muscular.

Torta/suflê de arroz com legumes e atum (sem glúten)

Segue a receita da massa base:
2 xícaras de arroz cozido branco ou integral
1 xicara de água (a consistência final da massa deve ser mole e se houver necessidade adicione mais 1/2 xicara de água)
3 ovos
1/2 xicara de óleo
Sal a gosto (usei 1 colher de café)
1 colher de chá de fermento em pó.

Modo de preparo: 

Bata todos os ingredientes (exceto o fermento) no liquidificador. 

Na minha receita cozinhei separadamente a abobrinha e após pronta misturei-a a massa num recipiente a parte, acrescentei tomates italianos picados e atum, por último polvilhei o fermento e misturei com cuidado, levei ao forno médio por 35 minutos.

Sugestão para recheio: tomate, berinjela, cenoura, abóbora, pimentões, frango desfiado, chuchu, brócolis, couve-flor, cogumelos....