Reaproveitando cascas de frutas

Geleia de cascas

Ingredientes:
2 pêras com casca
1 manga com casca
1 maracujá
1/2 abacaxi sem casca
2 maçãs com casca
1/2 xícara de açúcar – para quem tem diabetes ou prefere um sabor menos adocicado, pode fazer sem o açúcar, fica gostosa do mesmo jeito.

 

Preparo:
Higienize as frutas com as cascas (maçã, pêra e manga) com hipoclorito de sódio para desinfetar.
Retire a casca do abacaxi e pique a polpa em cubos pequenos. Tire a polpa do maracujá e reserve. Corte em cubos pequenos a manga, a pêra e a maçã (com casca). Coloque em uma panela as frutas picadas e a polpa do maracujá, adicione o açúcar e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, sempre mexendo. Após preparada, deixe esfriar e conserve na geladeira por três dias.

Risoto de arroz integral com legumes

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) cheia de arroz integral
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 tomate grande
• 1 flor média de brócolis
• 4 castanhas grandes (caju ou pará)
• 1 cebolinha-verde grande
• 1⁄2 cenoura média
• 1 colher (chá) de gengibre fresco
• 1⁄2 alho-poró médio
• 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas
• 1⁄2 bandeja de cogumelos shimeji
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
• 2 colheres (café) cheias de curry em pó
• 2 colheres (café) rasas de sal marinho

Modo de Preparo:

1. Coloque o arroz e a água em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos; 
2. Retire a pele e as sementes do tomate e corte-o em quadradinhos. Use esse mesmo corte para o brócolis, as castanhas, e a cebolinha-verde. Rale a cenoura e o gengibre. Corte o alho- poró e as azeitonas (descaroçadas) em rodelas bem finas. Apenas separe os cogumelos em buquezinhos. Em outra panela, aqueça o azeite. Adicione os legumes e refogue-os rapidamente até que fiquem al dente;
3. Acrescente os legumes refogados e o restante dos ingredientes ao arroz cozido, e misture até incorporar todos os ingredientes;
4. Sirva ainda quente; 

Bolo de Banana Caramelizada de Liquidificador.

Receita hiper fácil e deliciosa, ótima para comer com um café fresquinho.

Ingredientes:
3 ovos inteiros
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 bananas nanicas cortadas em rodelas (reserve)

Preparo:
Bata os ovos, o óleo e o leite no liquidificador, junte o açúcar, a farinha e por último o fermento, bata mais um pouco.
Eu adicionei a massa uma colher de café de canela  e cravo em pó.

Caramelo:
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água

Preparo:
Derreta o açúcar e junte a água, deixe ferver.

Unte uma forma de buraco no meio com bastante margarina e farinha de trigo, junte a calda e por cima desta as bananas em rodelas. Despeje por cima a massa do bolo e leve ao forno por mais ou menos uns 40 minutos.
Espere amornar e desenforme.

Caldo de inhame

• 8 inhames pequenos
• 1 cenoura média
• 100 g de bacon
• 400 g de carne moída (patinho ou acém)
• 3 cebolas médias
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher rasa (café) de colorau
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1/2 litro de água fervendo
• Sal a gosto
• 1 laranja doce
• Cheiro verde a gosto
• 1 cubo de caldo de carne
• 12 azeitonas verdes sem caroço

MODO DE PREPARO

1. Coloque o inhame para cozinhar no vapor, deixe até ficar bem mole e macio a ponto de amassar com um garfo
2. Tempere a carne moída com sal, uma pequena quantidade da cebola picada e um pouco de pimenta-do-reino (se preferir tempero pronto, eu aconselho que a pimenta não esteja no mesmo, para que esta seja colocada à parte e em menor quantidade)
3. Corte a cenoura em cubinhos bem pequenos e deixe de molho dentro de uma vasilha com o suco de laranja
4. Coloque a água para ferver
5. Pique bem as cebolas (2 e 1/2) e a outra metade corte e rodelas grossas
6. Corte o bacon em pedacinhos e coloque em uma panela antiaderente para fritar bem
7. Acrescente a carne e deixe refogar, acrescentando um pouco de colorau para que não fique pálida
8. Assim que a carne estiver pronta, com um caldo escuro, reserve em outra vasilha
9. Na panela em que fez a carne, coloque o óleo e o alho para fritar
10. Depois que o alho estiver bem moreninho, acrescente um pouco da água fervente e também dissolva o caldo de carne
11. Coloque um pouco mais da cebola picada
12. Coloque o inhame amassado dentro deste caldo e desmanche o mesmo até que fique todo homogêneo
13. Verifique o sal e deixe engrossar um pouco além de verificar a quantidade de água para não ficar ralo
14. Acrescente a cenoura e a carne e desligue o fogo após uns 3 minutos
15. Adicione o tempero verde, a cebola picada que sobrou e as rodelas, e depois as azeitonas
16. Arrume levemente com uma colher e sirva na própria panela ou coloque em uma sopeira

Filé de peixe ao forno

• 1 kg de filé de peixe
• 4 batatas cortadas em rodelas finas
• 2 cenouras em rodelas finas
• 1 cebola em rodelas
• 1 tomate em rodelas
• 1 dente de alho fatiado
• Coentro a gosto
• Sal pimenta do reino e alecrim a gosto
• Suco de um limão
• 2 colheres de de sopa de vinho branco
• 8 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de molho de tomate

MODO DE PREPARO

1. Preparar uma marinada com o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta, o alecrim e o vinho
2. Coloque as postas de peixe de molho neste tempero e deixe descansar por 30 minutos
3. Descasque e corte as batatas e as cenouras, arrume em uma assadeira untada as batatas e as cenouras cortadas, por cima coloque a cebola em rodelas finas, por cima coloque o alho fatiado, por cima o peixe escorrido do caldo, por cima do peixe as rodelas de tomate, o molho de tomate, o coentro e por último o caldo da marinada do peixe
4. Leve as forno quente por mais ou menos 30 minutos
5. Sirva com arroz branco e salada de alface

Frango à francesa (rápido e prático)

Parte 1:

• 1 kg de peito de frango
• 1 dente de alho
• 1 caldo de galinha
• Sal a gosto

Parte 2:

• 2 colheres de óleo
• 300 g de presunto
• 1 lata de ervilha
• 1 cebola média
• 1 colher de azeite
• 2 pacotes de batata palha
• Champignon a gosto

MODO DE PREPARO

Parte 1:

1. Corte o frango em cubos e tempere com o alho e o caldo de galinha
2. Em uma panela coloque as duas colheres de óleo e o frango temperado e leve ao fogo
3. Acerte o sal e mexa com a colher de pau até que o frango fique cozido
4. Retire do fogo e reserve

Parte 2:

1. Corte a celola em rodelas finas e reserve
2. Corte o presunto em tiras finas e reserve
3. Lave as ervilhas e reserve
4. Em uma panela coloque a colher de azeite e a cebola e leve ao fogo baixo
5. Refogue a cebola até que fique transparente
6. Acrescente o presunto e a ervilha e vá mexendo
7. Por fim, acrescente a batata palha e o champignon, misturando bem com os outros ingredientes
8. Retire do fogo
9. Em uma refratária coloque o frango e por cima este refogado
10. Sirva com arroz

Frango à parmegiana diferente

• 1 kg de filé de frango
• 2 ovos
• Farinha de rosca
• 200 g de mussarela em fatias

Tempero do frango:

• Suco de um limão
• 1 colher de sobremesa de sal
• Cheiro verde a gosto
• Orégano a gosto
• 2 colheres de shoyu

Molho:

• 1/2 cebola
• 2 tomates
• 1 lata de molho pronto
• 1 colher de (sobremesa) rasa de sal
• Cheiro verde
• 1 colher de (sobremesa) rasa de alho amassado

MODO DE PREPARO

1. Temperar os filés
2. Quebre os ovos em um prato fundo, colocar uma colher de café de sal e mexer bem
3. Passar os filés pelo ovos e pela farinha de rosca, deixar bem empanado
4. Unte uma marinex, adicione os filés e asse por 20 minutos, vire e asse por mais vinte minutos
5. Prepare o molho enquanto os filés estão no forno, corte a cebola e o tomate em cubos
6. Refogue com o tomate, a cebola, o alho e o cheiro verde
7. Acrescente o molho de tomate pronto
8. Sobre os filés assados, coloque a mussarela e cubra como o molho
9. Leve ao forno por 5 minutos para gratinar
10. Servir com arroz e batata palha