PETIT GATEAU

INGREDIENTES

250    200    160    gramas de chocolate meio amargo

175    150    125    gramas de manteiga sem sal

5       4        3       ovos

5       4        3       gemas, só as gemas

175    150    125    gramas de açúcar de confeiteiro peneirado

140    120    100    gramas de farinha de trigo peneirada

12      10       8        forminhas de rendimento

Modo de preparo

Prepare uma panela com água para o banho maria e leve ao fogo.

Ligue o forno para pré-aquecer em 220°

Unte as forminhas com manteiga e farinha. Coloque as forminhas em uma forma de alumínio que depois será levada ao forno.

Bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma massa cremosa e reserve.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria.

Acrescente depois a massa cremosa de ovos e a farinha de trigo peneirando e misturando bem devagar.

Coloque nas forminhas enchendo só ¾ das mesmas pois a massa irá crescer

Leve ao fogo por exatos 9 minutos.

Tire a forma de alumínio do forno e coloque um pouco de água dentro para esfriar.

Tire os bolinhos das forminhas, batendo levemente na própria mão. Sirva em seguida com sorvete.

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Arroz picadinho

Como se prepara:
2 colheres (sopa) de óleo
600g de coxão mole em tiras
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (chá) de sal
2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 lata de milho escorrido
1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1 cenoura pequena ralada
1 xícara (chá) de presunto em cubos
1 copo de requeijão cremoso (200g)
200g de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralada
50g de queijo parmesão ralado
Margarina para untar

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite a carne com a cebola e o alho até dourar. Adicione o molho de soja, o sal e reserve. Em uma tigela grande, misture o arroz, a carne, o milho, a ervilha, o pimentão, a cenoura, o presunto, o requeijão e o creme de leite. Despeje em um refratário médio untado com margarina, cubra com o queijo mussarela e o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até derreter os queijos.

Bom apetite!!

Banana ao Suspiro

Ingredientes
1 dúzia de banana 
1 xícara (chá) de açúcar 
Canela em pó a gosto

Creme
1 litro de leite 
3 gemas peneiradas 
2 xícaras (chá) de açúcar 
3 colheres (sopa) de amido de milho 
Essência de baunilha a gosto 
Raspas de limão 

Acompanhamento
Suspiros a gosto

Modo de preparo
Caramelize as bananas com o açúcar e a canela em pó e reserve.
Em uma panela coloque o leite, as gemas, o açúcar, o amido de milho, essência de baunilha e mexa bem até engrossar. Desligue o fogo e acrescente as raspas de limão. 
Para a montagem, coloque uma camada de banana em um recipiente de vidro, uma camada de creme e intercale com mais uma de banana.
Finalize com o suspiro e sirva.

POLPETONE DE CARNE RECHEADA

Ingredientes

300g de carne moída

300g de lombo

½ cebola pequena

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Sal e pimenta a gosto

4 fatias de pão de forma embebidas em leite

4 fatias de mussarela

Para empanar:

Ovos

Farinha de rosca

Modo de preparo

No processador coloque o lombo e a cebola. Em seguida a carne moída, o alho, o cheiro verde e tempere a gosto com o sal e pimenta do reino. Vá colocando aos poucos o pão de forma já embebido no leite. Molhe as mãos levemente com água, pegue uma porção da carne e faça uma bola. Amasse para virar um formato de prato, dobre uma fatia de queijo em quatro e envolva com a massa. Cuidar para que o queijo fique bem envolvido, senão na hora de fritar ele estoura.  Empane os polpetones no ovo e na farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente. Em seguida coloque numa forma e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. Retire, cubra do molho de tomate e sirva. 

Bife a Milanesa com Creme de Milho

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Para o Creme de Milho
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola ralada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 xícara de caldo de carne
1 lata de milho verde escorrido
1 caixinha de creme de leite
sal a gosto

Para os Bifes
4 Bifes de coxão mole ou alcatra com 0,5cm de espessura, temperados com sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de orégano
sal a gosto
2 ovos ligeiramente batidos
2 xícaras de farinha de rosca
1/2 xícara de azeite para fritar

Prepare primeiramente o creme de milho. Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de manteiga, refogue a cebola até murchar, sem deixar dourar. Junte a farinha e mexa preferencialmente com uma colher de pau, até começar a dourar. Retire do fogo e acrescente o leite, aos poucos, misturando rapidamente com um batedor de arame para não empelotar, se isso acontecer então recorro ao mixer ou na falta de um leve a mistura ao liquidificador, agora volte a panela novamente ao fogo e mexa até o creme ferver e engrossar. Adicione o caldo de carne, o milho e cozinhe por mais alguns minutos. Junte a manteiga restante e o creme de leite, acerte o sal e está pronto, o sabor desde creme de milho é incrível.

OBS: Para o caldo você pode adicionar um tablete de caldo de carne a uma xícara de água quente, como o tablete de caldo já contém bastante sal não foi necessário adicionar mais ao fim.

Agora passe os bifes pelo ovo e depois pela farinha de rosca temperada com sal e o orégano então frite aos poucos em uma frigideira com azeite quente, virando para dourar dos dois lados. Escorra sobre papel toalha e está prontinho para servir.


Aiaiaia almocinho pra lá de gostoso...

Bolo de Chocolate com Cobertura de Brigadeiro

Rendimento: 25 porções

Massa

Ingredientes 

3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo 
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

Bata as claras de ovo em neve e reserve, guardando-as na geladeira.

Bata o açúcar, as gemas de ovo e a manteiga. Vá adicionando aos poucos o leite, a farinha de trigo, o chocolate em pó e bata novamente. Coloque o fermento ao final e bata um pouco mais. Acrescente as claras em neve e bata rapidamente.

Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Evite ficar abrindo o forno enquanto o bolo está assando. Isso pode fazer com que o bolo não cresça direito e fique solado, com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o forno antes de meia hora. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do forno desligado. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos na grade do fogão antes de desenformar.

Cobertura

Ingredientes

1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de leite
1/2 colher de sopa de manteiga
4 colheres de chocolate em pó

Modo de fazer

Numa panela, misture os ingredientes. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro mole. Quando começar a soltar da panela, retire do fogo e cubra o bolo.

SUA CASA COM DESIGN

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Para a sua sala, não pensei em cimalha de gesso na parede, penso que o gesso pode ter um acabamento em toda a sua extensão que é um afastamento da parede. Aqui em Minas Gerais chamamos de linha de sombra; já em São Paulo é chamado de Tabica.

Moveis

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