Receitas para o Natal

No dia 24 de dezembro, os acessos no Receitinhas sempre batem todos os recordes. Imagino que neste ano não vai ser diferente (pelo menos eu espero, não é, pessoal? Rsss...). É natural que as pessoas procurem na internet receitas para o Natal.

Já pensando nessa turma, preparei um apanhado de receitas já publicadas aqui e que são perfeitas para a ceia de Natal. E aí, vocês já vão se programando com antecedência, não é?

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Decorando Peru e Pernil para o Natal

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Lombo Recheado

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MOLHO ESPECIAL PARA PERNIL

1 pernil de porco de 4 a 5 kg
1, 5 litros de água
½ xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de alho socado
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã
2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de extrato de tomate
4 xícaras (chá) de vinho tinto suave
1 pimentão verde médio cortado em pedaços
3 tomates médios maduros cortados em pedaços
½ xícara (chá) de azeite
100g de ameixa-preta seca, sem caroço
6 folhas de louro
4 cravos-da-índia
½ xícara (chá) de suco de maracujá (pode ser de garrafa)
1 xícara (chá) de açucar

Sal ou temperos a gosto

PREPARO

Coloque o pernil numa bacia, regue com a água misturada ao suco de limão. Fure-o em vários lugares. 

Prepare o molho: no liquidificador, junte o alho, a hortelã, o manjericão, o extrato de tomate, o vinho tinto, o sal, o pimentão, o tomate, o óleo e a ameixa, batendo até obter uma mistura homogênea. Acrescente o louro, o cravo-da-índia e o suco de maracujá e misture.

Tempere o pernil com esse molho e deixe descansar por cerca de 4 horas ou de véspera. Regue a carne e leve para assar coberto com papel alumínio por umas 3 horas. Abra de vez em quando, regando às 

vezes com o molho da assadeira.

MONTAGEM

Tire o pernil do forno e, numa travessa grande, decore com fios de ovos, abacaxi e ameixas-pretas.

Peru Assado com Cogumelos e Castanhas

PERU ASSADO COM COGUMELOS E CASTANHAS

Ingredientes

- 1 peru de 2 1/2 kg aproximadamente 
- ¼ de toucinho de porco 
- 6 cebolas pequenas 
- 5 dentes de alho sem descascar

Caldo de peru 
- As patas e as asas do peru 
- Carcaças de frango e de peru 
- ½ kg de galinha 
- 1 alho-poró, 2 batatas e 3 cenouras 
- ½ garrafa de vinho branco ou vinho de Jerez 
- ½ kg de castanhas 
- ½ kg de cogumelos 
- Azeite de oliva, sal e orégano

Purê de Castanhas

- 1 kg de castanhas 
- leite 
- 50g de manteiga

Preparo do Peru

Corte as asas do peru e reserve para o caldo. Tempere e unte de azeite de oliva todo o peru por dentro e por fora. No interior do peru, ponha um pouquinho de orégano, 3 pedaços de toucinho de porco (escolha os que tenham um pouquinho de carne) e uma cebola inteira.

Se as patas do peru estiverem muito separadas, amarre com barbante cruzando-as. Espete com palitos as tiras de toucinho de presunto entre as patas e por todo o peito.

Numa travessa de forno grande, onde haja espaço para todos os ingredientes, encha todo o fundo de azeite de oliva. Coloque o peru no centro, e ao redor as cebolas e os alhos.

Asse durante 2 ou 3 horas (dependerá do peru) a 180º de temperatura. Regue continuamente com o caldo que preparou.

Para saber quando o peru está no ponto, espete com um garfo o peito do peru. Se o caldo que sair for rosado, é preciso assá-lo mais e espetar outra vez depois de uns 15 minutos. Dez minutos antes de que termine de assar, coloque na travessa 1/2 kg de castanhas descascadas e cozidas por dez minutos.

Uma vez assado o peru, deixe repousar uns 30 minutos. Depois tire o barbante. Numa frigideira refogue os cogumelos junto com um alho picado.

Quando tiver consumido todo o seu líquido, acrescente 1/2 copo da molho do peru. Frite mexendo com um garfo de madeira. Coloque o peru no centro de uma travessa grande, e ao redor ponha as castanhas junto com os cogumelos.

Regue com um pouco do seu molho. Sirva em duas salseiras; em uma despeje o molho do peru, e na outra um purê de castanhas. Sirva e corte na mesa.

Para preparar o peru, em uma panela coloque todos os ingredientes do caldo e despeje água até cobri-los. Quando a água estiver fervendo, coloque o sal e o vinho (a quantidade de vinho é a gosto do cozinheiro).

Feche a panela e reduza o fogo para cozinhá-lo lentamente (aproximadamente uma hora e meia).

Preparo do Purê de Castanhas

Cozinhe as castanhas com a sua pele durante 10 minutos e depois descasque. Ponha em uma panela e cubra de leite.

Remova assim que as castanhas estiverem moles. Misture com a manteiga e bata tudo na batedeira.

Batata recheada com cottage e tomate cereja

A receita de hoje é bem tranquilinha e o recheio de cottage é exatamente o mesmo daquelaoutra batata com brócolis que postei outro dia! A única diferença é que troquei o brócolis pelos tomatinhos cerejas e esses foram marinados previamente com suco de laranja, ervinhas, sal, pimenta e azeite. Depois de rechear as batatas (que foram assadas no microondas por 6min de cada lado) levei novamente ao microondas para dar uma aquecida!

O bom dessa receita é que ela é super versátil e dá pra trocar os ingredientes conforme o seu gosto! Testem e depois quero saber o resultado!!!!

Iscas de filé com vinagrete de tomate

Ingredientes para a Carne: 300g de iscas de filé (pedacinhos cortados do jeito que você quiser) |  Sal e pimenta a gosto | ½ colher de sopa de açúcar mascavo | ½ colher de chá de páprica| 1 fio de azeite de oliva extravirgem para grelhar

Ingredientes para a Vinagrete: 1 colher de sopa de cebola roxa picada | 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco | 10 tomatinhos cereja | 1 colher de chá de molho inglês | Sal e pimenta a gosto | 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem | 1 colher de sobremesa rasa de raspas de laranja bahia | Ervas finas a gosto.

Modo de preparo da Carne:

Em uma vasilha pequena misture o açúcar,  a páprica e tempere a carne, corrija o sal e a pimenta. Coloque os pedaços de carne em uma frigideira aquecida com azeite e grelhe até que fiquem levemente douradas.

Modo de preparo do Vinagrete:

Misture a cebola picada e 1 colher de sopa de vinagre em uma tigela grande. Deixe descansar por 10 minutos. Acrescente os demais ingredientes e tempere com sal e pimenta. Nesse momento você tem duas opções: 1. apenas colocar a vinagrete sobre a carne ou 2. dar uma leve refogada nos tomates junto com a carne para pegar um pouco mais de sabor e ambos “pegarem” sabor um do outro. Se escolher a segunda opção lembre-se não deixar os tomates cozinharem, por que senão perde a graça do prato, ok?

Torta de cupuaçu

ngredientes:

• 250 g de biscoito doce (Maizena, Leite ou Maria);
• 1 lata de Leite Condensado
• 1 caixa de creme de Leite
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 250 g de polpa de cupuaçu
• Um pacote de gelatina em pó sem sabor

Modo de fazer

1. Triture o biscoito no liquidificador e vá acrescentando a manteiga aos poucos, até formar
2. uma farofa úmida. 
3. Forre o fundo e os lados de uma forma desmontável com essa farofa, apertando para formar uma massa. Leve ao forno, asse até ficar corada e reserve. 
4. Bata a polpa de cupuaçu com o leite condensado e o creme de leite até formar um creme. 
5. Acrescente a gelatina (hidratada em 5 colheres de água fria por 5 minutos e diluída no microondas).
6. Junte ao creme, bata mais um pouquinho e coloque por cima da massa assada. 
7. Leve para gelar e decore a gosto.

Para decorar eu queria ter usado castanhas do pará trituradas grosseiramente, mas como não tinha, usei aquela geleia de cupuaçu e ficou simplesmente incrível!

Pra quem curte o azedinho-doce, taí uma opção perfeita pro fim de semana!

Torta fácil de banana

• Ingredientes
• 6 bananas prata bem maduras descascadas e cortadas em 4
• 4 claras
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de água fervente
• 1 pau de canela
• Modo de preparo

1. Coloque uma xícara de açúcar em uma panela em fogo baixinho, até que ele derreta
2. Apague o fogo e acrescente 2 xícaras de água fervente, não mexa e espere uns 5 minutos
3. Acenda o fogo (baixo) novamente, misture a caldinha e acrescente as bananas, a canela e deixe a panela semi tampada, verificando o ponto de vez em quando
4. Aqueça o forno a 200 graus
5. Bata as claras em ponto de neve
6. Acrescente aos poucos a 1/2 xícara de açúcar restante às claras até que se dissolva
7. Verifique o ponto da banana: ela deve estar cozida e quase desmanchando
8. Distribua a banana em um refratário, cubra com o suspiro e leve ao forno até dourar
9. Sirva morno ou espere esfriar totalmente e mantenha na geladeira