Arte e Prosa na Cozinha traz receita de escondidinho de arroz - Part 2

Arte e Prosa na Cozinha traz receita de escondidinho de arroz - Part 1

Lasanha de carne.

ingredientes:

500 g de carne picada (vitela) 350 g de folhas de lasanha 1 cebola 4 dentes de alho 3 tomates maduros 6 c (sopa) polpa de tomate 0,5 dl de vinho branco seco 100 g de queijo parmesão (ralado) 1 c de chá de orégãos secos 5 dl molho béchamel de compra sal e pimenta branca q.b.

preparação:

Refogue em azeite a cebola e os alhos bem picados. Junte os tomates sem pele nem sementes. Deixe refogar um pouco, e adicione a polpa de tomate mais a carne picada. Tempere com o vinho, o sal, a pimenta e os orégãos. Deixe cozinhar cerca de 8 minutos e vá mexendo para a cozedura da carne ficar uniforme. Num tabuleiro refratário, disponha em camadas alternadas as folhas de lasanha e a carne (começando e terminando pelas folhas de lasanha). Regue com o molho béchamel e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno a 200º C cerca de 20-25 minutos. Retire e sirva de imediato. Bom apetite.

Torta de Limão

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Ingredientes

1 pacote e 1/2 de biscoito maizena 200 g

150 g de margarina sem sal

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

2 limões grandes

3 claras

4 colheres de sopa de açúcar

Raspas de limão

Modo de fazer

      

Misturar bem em uma tigela o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, até formar um creme consistente. Reserve na geladeira.

Triture o biscoito no liquidificador. Em uma vasilha acrescente a margarina (que deverá estar mole), misture bem até que fique em ponto de massa podre. A massa continuará esfarinhada, porém um pouco úmida, devido à margarina.  

Espalhe a massa em uma assadeira removível no fundo e nas laterais da forma (não precisa untar). Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 12 minutos

Na batedeira bata as claras em neve, em seguida acrescente o açúcar e misture bem

Para montar a torta, coloque o mousse sobre a massa já fria; e em seguida adicione o suspiro. Faça picos no suspiro com uma colher e salpique por cima as raspas de limão

Leve ao forno em temperatura de 180° por mais ou menos 20 minutos ou até que o suspiro esteja bem dourado. Leve à geladeira até a hora de servir. 

Obs.: no momento de desenformar, passe uma faca de mesa entre a forma e a massa, para que a mesma se solte com facilidade, sem quebrar.

Torta de queijo do reino

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal
• Manteiga para dar ponto

Para o recheio:

• 4 ovos
• 1/2 caixa de creme de leite
• 3 xícaras de queijo do reino ralado no ralo grosso
• Noz-moscada à gosto

1. Em uma assadeira de fundo removível pequena, de 18 a 20cm (pode ser também um refratário, caso não queira desenformar) junte os ingredientes da massa, colocando por último a manteiga, misturando com as mãos até que a massa fique homogênea e solte com facilidade
2. Espalhe a massa por todo o fundo e laterais da fôrma, faça furos no fundo utilizando um garfo e reserve
3. Misture os ingredientes do recheio, verifique o ponto do sal e coloque sobre a massa
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até que o centro esteja firme e a superfície bem dourada

Falando sério, essa torta vai bem em qualquer época do ano, né? Mas aproveitando que sempre rola um queijinho especial nas festas, a gente aproveita e inventa =)

E também aproveitando que este é o último post de 2012, queria dizer que este blog só me deu #orgulinho este ano. Vocês como sempre tão queridos, enchendo meus dias de carinho e motivação pra continuar, olha... Só posso agradecer, agradecer e agradecer, viu! Desculpem a demora em responder os comentários (pra não dizer os que ficaram sem resposta, né), mas leio todos com muito carinho e tento responder sempre que rola alguma dúvida sobre uma receita. Não me abandonem em 2013, aliás, já começo o ano com um desafiozinho lindo chegando, e vai ser uma delícia poder dividir a chegada do nosso Daniel com vocês... =) Enfim, OBRIGADA a todo mundo que leu, comentou, compartilhou, testou receita, disse quando não deu certo, deu pitaco, e dividiu comigo essa paixão pela cozinha...

Sopa cremosa de jerimum com gorgonzola

E olha que com esse calor que anda fazendo, pensar em tomar sopa é meio doido mesmo, mas nem queria saber da temperatura lá fora, queria sopa e pronto. E é aquele esquema né? Jerimum é meio docinho, junta com o gorgonzola que é salgadinho, casamento perfeito!

• 4 xícaras de jerimum cortado em cubos
• 1 folha de louro
• 1 caixa de creme de leite
• 100g de gorgonzola (ou mais, é à gosto do cliente)
• Sal à gosto

1. Coloque o jerimum para cozinhar em uma panela com água apenas cobrindo os pedaços + sal à gosto + 1 folha de louro
2. Quando o jerimum estiver cozido, bem molhinho, transfira os pedaços para o liquidificador + 1 xícara do caldo da panela (ou mais, caso queira uma sopa mais fluida, utilize mais caldo)
3. Volte o conteúdo para a panela e aqueça na hora de servir, finalizando com o creme de leite e os pedacinhos de gorgonzola 

Claro que eu poderia ter refogado uma cebola pra dar mais sabor, poderia ter usado um caldo de legumes pra cozinhar o jerimum, mas para o nível de energia do qual eu dispunha na ocasião, tava ótimo. Barriga pesadona de final da gravidez não é fácil, amigues.

E nem pense que eu só coloquei essa quantidade de gorgonzola na minha sopa, dentro tinha muito mais, porque né, gorgonzola é uma delícia. E pra acompanhar, uma cestinha de pão ou torradinhas é o suficiente...

Legumes ao Creme de Gorgonzola

Ingredientes: - 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 1 batata grande cortada em cubos
- 100gr de vagem cortada em cilindrinhos
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 2 berinjelas pequenas cortadas em cubos
- 2 caldos de carne
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande cortada em pétalas
- 4 dentes de alho cortados em rodelinhas
- 1 tomate grande cortado em cubos
- 1 pimentão verde pequeno cortado em em quadrados
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em em quadrados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de palmito picado
- 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha

Creme de Gorgonzola:
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500ml de leite desnatado
- 150gr de queijo gorgonzola picado
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:     Numa panela grande, leve dois litros de água com os dois caldos e deixe dissolver. Junte os legumes (cenoura, batata, vagem, abobrinha, berinjelas) e deixe cozinhar até ficar al dente.
    Enquanto isso, numa frigideira aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte os tomates e deixe secar um pouco. Junte os pimentões, tempere com sal e pimenta e deixem murchar um pouco. Reserve.
    Creme: Numa panela em fogo baixo, derreta a margarina doure a farinha de trigo. Vá juntando o leite morno aos poucos até dissolver bem. Junte os pedaços de gorgonzola e deixe derreter bem. Junte o requeijão, acerte o sal e a pimenta, misture bem e reserve.
    Montagem: Num refratário untado com margarina, coloque os legumes cozidos, o palmito picado, o refogado de pimentão. Espalhe a cebolinha picada por cima. Coloque o creme de gorgonzola por toda a superfície e leve ao forno por 30 minutos, para gratinar.

DICA: Se desejar, pode colocar queijo ralado por cima. Também pode mudar os legumes.