terça-feira, 29 de janeiro de 2013
domingo, 27 de janeiro de 2013
Lasanha de carne.
ingredientes: | |
500 g de carne picada (vitela) 350 g de folhas de lasanha 1 cebola 4 dentes de alho 3 tomates maduros 6 c (sopa) polpa de tomate 0,5 dl de vinho branco seco 100 g de queijo parmesão (ralado) 1 c de chá de orégãos secos 5 dl molho béchamel de compra sal e pimenta branca q.b. |
preparação: |
Refogue em azeite a cebola e os alhos bem picados. Junte os tomates sem pele nem sementes. Deixe refogar um pouco, e adicione a polpa de tomate mais a carne picada. Tempere com o vinho, o sal, a pimenta e os orégãos. Deixe cozinhar cerca de 8 minutos e vá mexendo para a cozedura da carne ficar uniforme. Num tabuleiro refratário, disponha em camadas alternadas as folhas de lasanha e a carne (começando e terminando pelas folhas de lasanha). Regue com o molho béchamel e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno a 200º C cerca de 20-25 minutos. Retire e sirva de imediato. Bom apetite. |
Torta de Limão
*
Ingredientes
1 pacote e 1/2 de biscoito maizena 200 g
150 g de margarina sem sal
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 limões grandes
3 claras
4 colheres de sopa de açúcar
Raspas de limão
Modo de fazer
Misturar bem em uma tigela o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão, até formar um creme consistente. Reserve na geladeira.
Triture o biscoito no liquidificador. Em uma vasilha acrescente a margarina (que deverá estar mole), misture bem até que fique em ponto de massa podre. A massa continuará esfarinhada, porém um pouco úmida, devido à margarina.
Espalhe a massa em uma assadeira removível no fundo e nas laterais da forma (não precisa untar). Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 12 minutos
Na batedeira bata as claras em neve, em seguida acrescente o açúcar e misture bem
Para montar a torta, coloque o mousse sobre a massa já fria; e em seguida adicione o suspiro. Faça picos no suspiro com uma colher e salpique por cima as raspas de limão
Leve ao forno em temperatura de 180° por mais ou menos 20 minutos ou até que o suspiro esteja bem dourado. Leve à geladeira até a hora de servir.
Obs.: no momento de desenformar, passe uma faca de mesa entre a forma e a massa, para que a mesma se solte com facilidade, sem quebrar.
Obs.: no momento de desenformar, passe uma faca de mesa entre a forma e a massa, para que a mesma se solte com facilidade, sem quebrar.
terça-feira, 15 de janeiro de 2013
Torta de queijo do reino
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 caixa de creme de leite
- 1 colher de chá de fermento
- 1 pitada de sal
- Manteiga para dar ponto
Para o recheio:
- 4 ovos
- 1/2 caixa de creme de leite
- 3 xícaras de queijo do reino ralado no ralo grosso
- Noz-moscada à gosto
- Em uma assadeira de fundo removível pequena, de 18 a 20cm (pode ser também um refratário, caso não queira desenformar) junte os ingredientes da massa, colocando por último a manteiga, misturando com as mãos até que a massa fique homogênea e solte com facilidade
- Espalhe a massa por todo o fundo e laterais da fôrma, faça furos no fundo utilizando um garfo e reserve
- Misture os ingredientes do recheio, verifique o ponto do sal e coloque sobre a massa
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até que o centro esteja firme e a superfície bem dourada
E também aproveitando que este é o último post de 2012, queria dizer que este blog só me deu #orgulinho este ano. Vocês como sempre tão queridos, enchendo meus dias de carinho e motivação pra continuar, olha... Só posso agradecer, agradecer e agradecer, viu! Desculpem a demora em responder os comentários (pra não dizer os que ficaram sem resposta, né), mas leio todos com muito carinho e tento responder sempre que rola alguma dúvida sobre uma receita. Não me abandonem em 2013, aliás, já começo o ano com um desafiozinho lindo chegando, e vai ser uma delícia poder dividir a chegada do nosso Daniel com vocês... =) Enfim, OBRIGADA a todo mundo que leu, comentou, compartilhou, testou receita, disse quando não deu certo, deu pitaco, e dividiu comigo essa paixão pela cozinha...
Sopa cremosa de jerimum com gorgonzola
E olha que com esse calor que anda fazendo, pensar em tomar sopa é meio doido mesmo, mas nem queria saber da temperatura lá fora, queria sopa e pronto. E é aquele esquema né? Jerimum é meio docinho, junta com o gorgonzola que é salgadinho, casamento perfeito!
- 4 xícaras de jerimum cortado em cubos
- 1 folha de louro
- 1 caixa de creme de leite
- 100g de gorgonzola (ou mais, é à gosto do cliente)
- Sal à gosto
- Coloque o jerimum para cozinhar em uma panela com água apenas cobrindo os pedaços + sal à gosto + 1 folha de louro
- Quando o jerimum estiver cozido, bem molhinho, transfira os pedaços para o liquidificador + 1 xícara do caldo da panela (ou mais, caso queira uma sopa mais fluida, utilize mais caldo)
- Volte o conteúdo para a panela e aqueça na hora de servir, finalizando com o creme de leite e os pedacinhos de gorgonzola
Claro que eu poderia ter refogado uma cebola pra dar mais sabor, poderia ter usado um caldo de legumes pra cozinhar o jerimum, mas para o nível de energia do qual eu dispunha na ocasião, tava ótimo. Barriga pesadona de final da gravidez não é fácil, amigues.
E nem pense que eu só coloquei essa quantidade de gorgonzola na minha sopa, dentro tinha muito mais, porque né, gorgonzola é uma delícia. E pra acompanhar, uma cestinha de pão ou torradinhas é o suficiente...Legumes ao Creme de Gorgonzola
Ingredientes: - 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 1 batata grande cortada em cubos
- 100gr de vagem cortada em cilindrinhos
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 2 berinjelas pequenas cortadas em cubos
- 2 caldos de carne
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande cortada em pétalas
- 4 dentes de alho cortados em rodelinhas
- 1 tomate grande cortado em cubos
- 1 pimentão verde pequeno cortado em em quadrados
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em em quadrados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de palmito picado
- 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
- 1 batata grande cortada em cubos
- 100gr de vagem cortada em cilindrinhos
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 2 berinjelas pequenas cortadas em cubos
- 2 caldos de carne
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande cortada em pétalas
- 4 dentes de alho cortados em rodelinhas
- 1 tomate grande cortado em cubos
- 1 pimentão verde pequeno cortado em em quadrados
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em em quadrados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de palmito picado
- 1 xícara (chá) de cebolinha picadinha
Creme de Gorgonzola:
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500ml de leite desnatado
- 150gr de queijo gorgonzola picado
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- sal e pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500ml de leite desnatado
- 150gr de queijo gorgonzola picado
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo: Numa panela grande, leve dois litros de água com os dois caldos e deixe dissolver. Junte os legumes (cenoura, batata, vagem, abobrinha, berinjelas) e deixe cozinhar até ficar al dente.
Enquanto isso, numa frigideira aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte os tomates e deixe secar um pouco. Junte os pimentões, tempere com sal e pimenta e deixem murchar um pouco. Reserve.
Creme: Numa panela em fogo baixo, derreta a margarina doure a farinha de trigo. Vá juntando o leite morno aos poucos até dissolver bem. Junte os pedaços de gorgonzola e deixe derreter bem. Junte o requeijão, acerte o sal e a pimenta, misture bem e reserve.
Montagem: Num refratário untado com margarina, coloque os legumes cozidos, o palmito picado, o refogado de pimentão. Espalhe a cebolinha picada por cima. Coloque o creme de gorgonzola por toda a superfície e leve ao forno por 30 minutos, para gratinar.
Enquanto isso, numa frigideira aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte os tomates e deixe secar um pouco. Junte os pimentões, tempere com sal e pimenta e deixem murchar um pouco. Reserve.
Creme: Numa panela em fogo baixo, derreta a margarina doure a farinha de trigo. Vá juntando o leite morno aos poucos até dissolver bem. Junte os pedaços de gorgonzola e deixe derreter bem. Junte o requeijão, acerte o sal e a pimenta, misture bem e reserve.
Montagem: Num refratário untado com margarina, coloque os legumes cozidos, o palmito picado, o refogado de pimentão. Espalhe a cebolinha picada por cima. Coloque o creme de gorgonzola por toda a superfície e leve ao forno por 30 minutos, para gratinar.
DICA: Se desejar, pode colocar queijo ralado por cima. Também pode mudar os legumes.
Creme de cenoura, batata e requeijão
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- 3 dentes de alho descascado
- 1 cebola cortada em pedaços
- 2 tomates cortados em pedaços
- 3 cenouras grandes cortadas em pedaços
- 4 batatas médias cortadas em 4
- pimenta do reino e sal a gosto
- salsinha e cebolinha
- 3 colheres (sopa) de requeijão
- água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fio de azeite
- 3 dentes de alho descascado
- 1 cebola cortada em pedaços
- 2 tomates cortados em pedaços
- 3 cenouras grandes cortadas em pedaços
- 4 batatas médias cortadas em 4
- pimenta do reino e sal a gosto
- salsinha e cebolinha
- 3 colheres (sopa) de requeijão
- água
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga com o azeite numa panela, refogue bem o alho e a cebola. Junte os tomates e deixe refogar. Coloque os temperos e junte a cenoura, a batata, a salsinha e a cebolinha mexa. Junte a água (cerca de 2,5 litros). Misture bem, tampe de deixe cozinhar até que os legumes fiquem bem macios.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Bata tudo no liquidificador junto com o requeijão (se for necessário bata em duas ou três partes, para não transbordar). Leve novamente para a panela e deixe cozinhar até que fique cremoso.
Derreta a manteiga com o azeite numa panela, refogue bem o alho e a cebola. Junte os tomates e deixe refogar. Coloque os temperos e junte a cenoura, a batata, a salsinha e a cebolinha mexa. Junte a água (cerca de 2,5 litros). Misture bem, tampe de deixe cozinhar até que os legumes fiquem bem macios.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Bata tudo no liquidificador junto com o requeijão (se for necessário bata em duas ou três partes, para não transbordar). Leve novamente para a panela e deixe cozinhar até que fique cremoso.
Sirva acompanhado de queijo ralado, croutons, torradinhas, azeite e alho frito.
Pavetone com Sorvete
Ingredientes:- sobras de panetone / chocotone
- 1 pote de sorvete de creme (2l)
- 1 caixinha de morangos lavados e picados
- 1 lata de pêssego em calda picado (guarde a calda)
- chocolate derretido
Modo de Preparo:
Pique bem as sobras de panetone. Num refratário comece com uma camada de sorvete, depois uma camada de panetone, regue com a calda do pêssego, coloque um pouco de morango e pêssego picado e depois repita as camadas até que acabem os ingredientes. Termine com uma camada de sorvete, um pouco de frutas picadas e decore com o chocolate derretido, leve ao freezer para gelar.
Deixe fora do freezer por uns 20 minutos antes de servir.
- 1 pote de sorvete de creme (2l)
- 1 caixinha de morangos lavados e picados
- 1 lata de pêssego em calda picado (guarde a calda)
- chocolate derretido
Modo de Preparo:
Pique bem as sobras de panetone. Num refratário comece com uma camada de sorvete, depois uma camada de panetone, regue com a calda do pêssego, coloque um pouco de morango e pêssego picado e depois repita as camadas até que acabem os ingredientes. Termine com uma camada de sorvete, um pouco de frutas picadas e decore com o chocolate derretido, leve ao freezer para gelar.
Deixe fora do freezer por uns 20 minutos antes de servir.
Costela ao molho Barbecue com batatas picantes
Batatas Picantes
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto
Óleo ou azeite
Modo de fazer
Costelinha ao molho Barbecue
Rendimento: serve duas pessoas
Ingredientes
2 kg de costela suína
Alho batido com sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Molho Barbecue
½ xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de molho shoyo
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 ½ xícara de chá de molho de tomate
1 cebola
Suco de ½ limão
2 colheres de sopa de pimentão doce
2 colheres de sopa de fumaça líquida
Alho amassado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de óleo
Obs.: não encontrei o tempero pimentão doce para comprar e substituí por meia colher de sopa de molho de pimenta.
Modo de fazer
Tempere a costela com alho, sal e pimenta. Feito isso, coloque-a no forno para assar cobrindo a assadeira com papel alumínio. Deixe por uma hora e quarenta minutos assando no forno a 200 °C.
Faça o molho, Refogando a cebola picada em óleo. Acrescente o açúcar mascavo e mexa bem. Junte o molho de tomate, o sal e a pimenta do reino. Adicione o suco de limão e o molho shoyo. Em seguida, incorpore o vinagre balsâmico e o molho inglês. Por último, junte o pimentão doce e a fumaça líquida. Misture e deixe apurar até ficar um molho espesso.
Quando a carne estiver assada, retire o papel alumínio e pincele o molho barbecue na costelinha. Volte para o forno por mais 15 minutos e sirva a seguir.
Acompanhamentos:
• Mandioca cozida na água e sal (20 minutos na panela de pressão) regada por duas colheres de manteiga derretida.
• Cebola caramelizada – coloque 1 colher de açúcar na panela, deixe derreter e coloque a cebola em rodelas dentro e mexa bem.
• Arroz branco
Para quem achou complicado o molho com fumaça líquida, eis a receita do molho “quebra galho” (mas sinceramente, não acredito que vai ter aquele gostinho de churrasco):
Molho Barbecue simplificado
3 colheres de açúcar mascavo
300g de Catchup
4 colheres de mostarda
50ml de vinagre balsâmico
1 copo de água
1 cebola grande ralada
4 dentes de alho picados
Suco de 1 Limão
Em uma panela frite com azeite o alho e a cebola até dourar. Após isso, coloque o açúcar mascavo e misture até que ele derreta. Adicione o Catchup, a mostarda a água e o vinagre deixando no fogo por cinco minutos, quando ferver adicione o limão.
sexta-feira, 4 de janeiro de 2013
ARROZ DE FORNO
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido (pode ser sobras)
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1 cenoura pequena ralada (opcional)
- 1 caldo de legumes ou frango
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo parmessão ralado
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 gramas de linguiça calabresa ou presunto fatiado (fiz com calabresa)
- 100 gramas de mussarela ralada na hora (ou fatiada)
Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o pimentão, a cenoura e o caldo. Cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. No liquidificador bata os ovos, o queijo e o creme de leite. Em um refratário coloque metade do arroz e o molho e cubra com calabresa e a mussarela ralada na hora, coloque o restante do arroz e por cima despeje a mistura batida no liquidificador. Leve ao forno preaquecido a 220º e asse durante 40 minutos...
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido (pode ser sobras)
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1 cenoura pequena ralada (opcional)
- 1 caldo de legumes ou frango
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo parmessão ralado
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 gramas de linguiça calabresa ou presunto fatiado (fiz com calabresa)
- 100 gramas de mussarela ralada na hora (ou fatiada)
Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o pimentão, a cenoura e o caldo. Cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. No liquidificador bata os ovos, o queijo e o creme de leite. Em um refratário coloque metade do arroz e o molho e cubra com calabresa e a mussarela ralada na hora, coloque o restante do arroz e por cima despeje a mistura batida no liquidificador. Leve ao forno preaquecido a 220º e asse durante 40 minutos...
EMPANADAS ARGENTINAS
Massa:
1 kg de trigo
200 gramas de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de água morna
Colocar num recipiente o trigo e o sal. Acrescentar a a manteiga em temperatura ambiente e a água aos poucos até dar ponto.
Montagem:
Abrir a massa, cortar em formas redondas. Rechear e fechar. Passar gema de ovo e assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos. Esses que eu fiz o recheio foi de peito de frango desfiado. A receita é do Edu Guedes:
1 kg de trigo
200 gramas de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de água morna
Colocar num recipiente o trigo e o sal. Acrescentar a a manteiga em temperatura ambiente e a água aos poucos até dar ponto.
Montagem:
Abrir a massa, cortar em formas redondas. Rechear e fechar. Passar gema de ovo e assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos. Esses que eu fiz o recheio foi de peito de frango desfiado. A receita é do Edu Guedes:
EMPADA DE ARROZ
Para a massa
½ xícara (chá) de leite (120 ml)
½ xícara (chá) de leite (120 ml)
1 ovo
1 ½ xícara de arroz branco cozido (240 g)
½ cenoura com casca picada
½ xícara (chá) de amido de milho
50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso
25 g de queijo parmesão ralado
salsinha picadinha e sal a gosto
½ colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio
200 g de frango temperado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)
75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá)
modo de preparo
Para a massa
1°- Num liquidificador, coloque ½ xícara (chá) de leite, 1 ovo, 1 ½ xícara de arroz branco cozido e ½ cenoura com casca picada, e bata bem até obter uma pasta.
2°- Transfira esta mistura para uma tigela adicione ½ xícara (chá) de amido de milho, 50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso, 25 g de queijo parmesão ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Acrescente ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Para o recheio
3°- Em uma tigela, coloque 200 g de frango temperado, cozido e desfiado, 75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá) e misture bem.
Montagem
4°- Em 9 forminhas de empada untadas e polvilhadas com farinha de rosca, coloque uma porção de massa (+/- 1 colher de sopa) e, com a ajuda das costas de uma colher, espalhe a massa forrando o fundo e as laterais de cada forminha. Coloque uma porção de recheio de frango (feito acima) e cubra com uma porção de massa.
5°- Leve as empadinhas para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
1 ½ xícara de arroz branco cozido (240 g)
½ cenoura com casca picada
½ xícara (chá) de amido de milho
50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso
25 g de queijo parmesão ralado
salsinha picadinha e sal a gosto
½ colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio
200 g de frango temperado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)
75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá)
modo de preparo
Para a massa
1°- Num liquidificador, coloque ½ xícara (chá) de leite, 1 ovo, 1 ½ xícara de arroz branco cozido e ½ cenoura com casca picada, e bata bem até obter uma pasta.
2°- Transfira esta mistura para uma tigela adicione ½ xícara (chá) de amido de milho, 50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso, 25 g de queijo parmesão ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Acrescente ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Para o recheio
3°- Em uma tigela, coloque 200 g de frango temperado, cozido e desfiado, 75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá) e misture bem.
Montagem
4°- Em 9 forminhas de empada untadas e polvilhadas com farinha de rosca, coloque uma porção de massa (+/- 1 colher de sopa) e, com a ajuda das costas de uma colher, espalhe a massa forrando o fundo e as laterais de cada forminha. Coloque uma porção de recheio de frango (feito acima) e cubra com uma porção de massa.
5°- Leve as empadinhas para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
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