Costela ao molho Barbecue com batatas picantes

Batatas Picantes

Rendimento: 4 porções


Ingredientes 

3 batatas grandes 
Sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto 
Óleo ou azeite 

Modo de fazer 

Descasque as batatas e corte-as em 4 partes no sentido do comprimento. Coloque as batatas em uma tigela e tempere-as com sal, pimenta, azeite e páprica, misturando bem.

Forre uma assadeira com papel alumínio, regue com azeite e espalhe as batatas em uma só camada.

Leve a assadeira ao forno por 30 a 45 minutos, até que as batatas estejam cozidas,  e douradas . Sirva a seguir.

Costelinha ao molho Barbecue

Rendimento: serve duas pessoas

Ingredientes

2 kg de costela suína

Alho batido com sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Molho Barbecue

½ xícara de chá de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de molho shoyo

2 colheres de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 ½ xícara de chá de molho de tomate

1 cebola

Suco de ½ limão

2 colheres de sopa de pimentão doce

2 colheres de sopa de fumaça líquida

Alho amassado a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de sopa de óleo

Obs.: não encontrei o tempero pimentão doce para comprar e substituí por meia colher de sopa de molho de pimenta.

Modo de fazer

Tempere a costela com alho, sal e pimenta. Feito isso, coloque-a no forno para assar cobrindo a assadeira com papel alumínio. Deixe por uma hora e quarenta minutos assando no forno a 200 °C.

Faça o molho, Refogando a cebola picada em óleo. Acrescente o açúcar mascavo e mexa bem. Junte o molho de tomate, o sal e a pimenta do reino. Adicione o suco de limão e o molho shoyo. Em seguida, incorpore o vinagre balsâmico e o molho inglês. Por último, junte o pimentão doce e a fumaça líquida. Misture e deixe apurar até ficar um molho espesso.

Quando a carne estiver assada, retire o papel alumínio e pincele o molho barbecue na costelinha. Volte para o forno por mais 15 minutos e sirva a seguir.

Acompanhamentos:

• Mandioca cozida na água e sal (20 minutos na panela de pressão) regada por duas colheres de manteiga derretida.

• Cebola caramelizada – coloque 1 colher de açúcar na panela, deixe derreter e coloque a cebola em rodelas dentro e mexa bem.

• Arroz branco

Para quem achou complicado o molho com fumaça líquida, eis a receita do molho “quebra galho” (mas sinceramente, não acredito que vai ter aquele gostinho de churrasco):

Molho Barbecue simplificado

3 colheres de açúcar mascavo

300g de Catchup

4 colheres de mostarda

50ml de vinagre balsâmico

1 copo de água

1 cebola grande ralada

4 dentes de alho picados

Suco de 1 Limão

Em uma panela frite com azeite o alho e a cebola até dourar. Após isso, coloque o açúcar mascavo e misture até que ele derreta. Adicione o Catchup, a mostarda a água e o vinagre deixando no fogo por cinco minutos, quando ferver adicione o limão.