Salmão ao Molho de Mel e Mostarda

Ingredientes:
4 postas de salmão
Sal grosso
Pimenta
200 ml de azeite
20 g de tomilho limão
20 g de cebolinha francesa

Purê:
1 maço de salsa
1 maço de manjericão
1 maço de espinafre
180 g de manteiga
500 g de batata
Sal

Acompanhamento:

300 g de abobrinha
100 g de cebola
20 g de orégano
150 ml de azeite de oliva

Molho:

350 g de creme de leite
120 g de mostarda
80 g de mel

Preparo:

• Tempere o salmão com sal, pimenta e tomilho limão.
• Aqueça o azeite doure o salmão.
• Coloque o salmão em uma fôrma refratária, com o azeite de oliva.
• Salpique com sal grosso e leve ao forno preaquecido, em temperatura alta por 4 min.
• Retire e salpique com a cebolinha.

Purê:

• Coloque em água fervente a salsa, o manjericão e o espinafre por 2 min.
• Leve os três ainda quentes ao liquidificador.
• Depois, cozinhe a batata em água e sal, amasse bem e misture com os verdes liqüidificados e a manteiga.

Acompanhamento:

• Corte a abobrinha em pequenos cubos.
• Refogue no azeite com cebola, o orégano, o sal, a pimenta.
• Molho:
• Ferva o creme de leite, a mostarda e o mel.

Montagem:

• Coloque o purê no centro de um prato.
• Sobre ele, deposite o refogado de abobrinha.
• No contorno do prato, coloque o molho de mel e mostarda.
• Ponha o salmão bem no centro, sobre o refogado de abobrinha.
• Decore com 1 ramo de tomilho limão e uma rodela de laranja sequinha.
• Rende 4 porções

Dica:

Acompanhe com um vinho branco.