Lasanha de abóbora com creme de camarão

Ingredientes

• 600g de abóbora seca (pescoço ou pescoçuda)
• MOLHO BRANCO DE CAMARÃO:
• 1kg de camarões médios
• 3 dentes de alho amassados
• 5 ramos de coentro picado
• 5 ramos de salsa picados
• 500ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• sal a gosto
• MOLHO DE QUEIJO:
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 300g de queijo minas
• 200g de queijo provolone
• noz moscada a gosto
• PARA A MONTAGEM:
• 500g de muçarela em fatias

Modo de preparo

1. Abóbora:
2.  Corte a abóbora seca em fatias retangulares, com 0,5cm de espessura, e cozinhe apenas em água até ficarem macias (média de 15 a 20 minutos). Reserve.
   Creme de camarão:
   Tempere o camarão com o alho, coentro e o sal. Ponha num saco fechado, bem apertado e deixe na geladeira por o tempo mínimo de 30 minutos (pode ser de um dia para o outro). Após o tempo de tempero, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola. Acrescente os camarões e deixe dourar um pouco. Bata no liquidificador o leite de coco com a farinha de trigo. Quando os camarões dourarem, acrescente a mistura de leite de coco, a salsinha e mexa até engrossar um pouco.
   Caso faça o molho de queijo para gratinar, deixe para faze-lo após a montagem da lasanha, pois ele pode endurecer.
   Monte a lasanha Como uma lasanha comum, intercale camadas de abóbora (como se fosse a massa), o molho de camarão e o queijo muçarela, até finalizar com o queijo.
   Molho de queijo:
   Numa panela fria, fora do fogo, misture as gemas sem a pele, a manteiga e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Ainda fora do fogo, dissolva tudo no leite. Em fogo brando mexa os ingredientes e acrescente os dois queijos até derreter e misturar, virando uma massa grudente.
   Despeje esta massa por cima da lasanha e leve ao fogo para gratinar.

1.          Patrícia Gonçalves: www.temperoeprosa.blogspot.com