Risoto de bacalhau com manjericão

INGREDIENTES

• 500 gramas de arroz arbóreo
• 2 litros de caldo de legumes (06 tabletes dissolvidos em água fervente)
• 4 unidades de cebolas picadas
• 1 lata de tomates sem pele
• 600 gramas de bacalhau em lascas dessalgados
• azeite, sal e pimenta do reino a gosto
• folhas de manjericão fresco a gosto
• 150 gramas de azeitonas pretas sem caroço
• 500 ml de vinho branco seco de boa qualidade
• 200 gramas de manteiga sem sal

PASSO A PASSO

1. ? Derreta a manteiga (100g) e junte metade da cebola, deixando ficar transparente
   ? Coloque o arroz sempre mexendo em fogo alto.
   ? Coloque um pouco do caldo, mexendo sempre, até que o caldo seque
   ? Intercale com o vinho branco, sempre mexendo vigorosamente, para que o arroz solte o amido e fique cremoso.
   ? Mantenha esse procedimento até que o arroz amacie e fique com o grão inteiro.
   ? Estando cozido, acrescente no arroz o restante da manteiga ao risoto, aumentando a cremosidade. Reserve.
   ? Numa frigideira, doure o alho cortado em lâminas finas, junte a cebola restante, as azeitonas, molhe com um pouco de vinho branco, adicione o bacalhau, tempere com sal e pimenta.
   ? Finalize com os tomates e seu molho, cortados grosseiramente, junte as folhas de manjericão ao seu gosto.
   ? Junte o bacalhau ao risoto e sirva imediatamente.