Creme doce caseiro (Guarda)

Este creme caseiro é um doce tradicional da região da Guarda, em Portugal. A receita é muito simples de preparar e o resultado é uma sobremesa cremosa e delicada, com uma leve camada de açúcar queimado à superfície.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 5 dl de leite
• 1 chávena (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha
• 5 a 6 gotas de sumo de limão

 
Confeção:

Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa muito fofa e esbranquiçada. Adicione a farinha, previamente peneirada, e continue a bater o preparado até ficar bem misturado. Junte depois as gotas de limão.

Leve o leite a levantar fervura, adicionando-o depois ao preparado anterior. A mistura começa logo a talhar e a fazer farrapinhos.

Deixe ferver durante uns minutos, mexendo sempre, e retire do lume. Junte de imediato as claras batidas em castelo.

Depois de frio, deite o doce numa travessa, polvilhe a superfície com açúcar e queime com um ferro em brasa ou muito quente.