Panquecas de frango com milho

Recheio

 2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola média ralada

1 peito de frango cozido e desfiado

1 lata de milho

1 colher (sopa) de extrato de tomate Elefante

1 colher (sopa) de amido de milho Maizena

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de leite

Massa

 1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de óleo

2 ovos

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de amido de milho Maizena

1/2 xícara (chá) de fubá

Cobertura

 1 colher (sopa) de margarina

1 cebola pequena ralada

2 colheres (sopa) de amido de milho Maizena®

2 xícaras (chá) de leite

50 g de queijo tipo parmesão ralado

Para untar: Óleo

Modo de preparo - Recheio

1- Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue a cebola, o frango, o milho e o extrato de tomate.

2- Dissolva o amido de milho Maizena no leite, junte o sal e acrescente à mistura. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar.

Massa 

3- Bata no liquidificador, o leite, o óleo, os ovos e o sal por 2 minutos. Junte o amido de milho Maizena e o fubá e bata por mais 3 minutos ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.  

 4- Unte e aqueça uma frigideira média (15 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar do outro. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.

 5- Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio. Reserve.

Cobertura 

6- Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola. Dissolva o amido de milho no leite e junte à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um molho.

 7- Cubra as panquecas com o molho e polvilhe o queijo ralado. Sirva em seguida.