PIZZA DE ABOBRINHA

Uma pizza diferente... pra sair da rotina...

Ingredientes:
Massa:
- 1 e 1/2 kg de abobrinha
- 1 colher de sopa de sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manjericão fresco
- 1 pitada de pimenta calabreza

Recheio:
- 2 xícaras de cenoura ralada
- 2 xícaras de couve-flor ralada
- 2 xícaras de Ricota ralado
- 1 xícara de tomate ralado ou 1 tomate grande
- Molho de tomate de sua preferência
- Temperos:

• 1/2 xícara de manjericão fresco
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• Azeitonas para enfeitar
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• 1 colher de café de feno grego
• sal a gosto

Preparação:

Rale a abobrinha, acrescente o sal e deixe descansar por meia hora.
Vai "criar" bastante água.

Enquanto isso rale os ingredientes do recheio e separe os temperos.

Faça a massala, começando pelos temperos secos.
Não põe o manjericão ainda, deixe pro final da preparação.


* Massala é um termo genérico originalmente utilizado na culinária indiana para descrever a mistura de duas ou mais ervas e especiarias (não se põe sal) fritos por poucos segundos para realçar seu aroma.

Acrescente o tomate e as azeitonas e refogue uns dois minutos.

Acrescente o restante dos ingredientes e refogue uns dez minutos.
Junte o manjericão e desligue o fogo.
Reserve.

Voltando à massa:

Esprema a abobrinha num pano. Na peneira não funciona bem.

Coloque numa vasilha, acrescente a farinha de trigo e os temperos. Não põe mais sal.
Mexa bem.

Coloque em forma untada e leve para assar em temperatura alta.
Enquanto isso, faça o molho de tomate ou use o comercializado.

Nós fizemos este simples:

Faz a massala com os temperos de sua preferência e acrescente os tomates picados e o sal.

Refogue por uns 10 minutos.

Quando a massa estiver bem assada, passe o molho de tomate.

Coloque o recheio, enfeite com rodelas de tomate e azeitonas.
Leve para assar em temperatura alta por uns 15 minutos.