Bolo de Doce de leite com Amêndoas

Ingredientes para o bolo:

• 8 ovos (claras e gemas separadas)
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de chocolate do padre
• 4 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa fermento em pó

Ps: Como eu queria um bolo de 3 camada, eu utilizei 3 formas de 28 cm de diâmetro, e fiz mais metade desta receita acima.

Recheio:

• 2 a 3 latas de leite condensado 
• 200 gr amêndoas laminadas e levemente torradas

Calda para umedecer o bolo:

• 200 ml de água
• 100 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Doce de Leite:

1. Coloque as latas de leite condensado em uma panela de pressão e cubra com água até ficar 1 dedo acima da lata.
2. Leve ao fogo alto, quando o a panela começar a fazer barulho diminua para o fogo médio e conte 30 minutos.
3. Desligue o fogo e espere toda pressão sair da panela e deixe a lata esfriar.

Bolo:

1. Bata as claras em ponto de neve
2. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente as gemas e o açúcar, bata até que a mistura fique fofa.
3. Sem parar de bater acrescente o chocolate em pó, a farinha e o fermento (todos os ingredientes peneirados)
4. Transfira a mistura para a assadeira e leve ao forno pré aquecido por 30 minutos.

Calda:

1. Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo até ferver.

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio, ou use os bolos divididos nas três formas. 
2. Umedeça o bolo com a calda, até que o bolo fique bem molhado.
3. Misture as 2 latas de doce de leite com a amêndoa e coloque nas primeiras 2 camadas do bolo. Coloque a terceira camada de bolo e passe a outra lata de doce de leite para cobrir o bolo e depois salpique as amêndoas por cima e por volta do bolo todo.

Fonte e Foto: Do Pão ao Caviar