Bolo Americano de Nozes

Ingredientes

150 g de manteiga
200 g de açúcar
300 g de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
200 g de nozes picadas
6 claras
3 colherinhas de chá rasas de fermento em pó
1 pitada de sal
Raspa de 1 limão
1 lata pequena de compota de figo

Modo de Fazer 

Bata muito bem a manteiga, junte o açúcar e continue batendo até formar um creme homogêneo. Acrescente o leite, a raspa de limão e as claras batidas em neve. Em separado passe a farinha e o fermento pela peneira e junte a massa.
Finalmente junte as nozes picadas. Asse em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Uma vez assado o bolo parta ao meio horizontalmente, regue ambas as partes com rum ou licor.
A parte bata as 6 claras em neve e vá acrescentando aos poucos as 300 g de açúcar e continue batendo até ficar em ponto de suspiro. Recheie então o bolo com este suspiro, colocando sobre este, figos em compota. Por fim cubra o bolo com o restante do suspiro e enfeite com nozes partidas ao meio. Este é um bolo muito fino próprio para ser servido em ocasiões bastante especiais.