bolo c/recheio de ameixa doce de leite e abacaxi

 Ingredientes

8 ovos –bater as claras em neve

1 copo( tipo )requeijão de água

4 copos(tipo)requeijão de farinha de trigo

3 copos de açúcar

2 colheres sopa de fermento em pó

Recheio-ABACAXI
1 abacaxi
meia xícara (chá) de açúcar
1 lata de Leite Moça
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
4 colheres (sopa) de maizena
1 lata de Creme de Leite , sem soro

Modo de preparo

Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o açúcar e meia xícara (chá) de água, até ficar brilhante. Coloque em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o abacaxi. Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar e misture abacaxi o Creme de Leite e reserve.

Recheio – DOCE DE LEITE COM AMEIXA

200g de ameixa sem caroço

2 latas de leite moça cozido por 40 minutos na pressão 400 ml de leite

2 colheres de amido de milho

½ xícara de açúcar

½ xícara de água.

Modo de Preparo:recheio de ameixa com doce de leite 

Em uma panela coloque as ameixas com a ½ xícara de açúcar e a ½ xícara de água e leve para ferver por 5 minutos ou até ficar macia as ameixa , depois coloque em uma peneira escora e pique as ameixas (reserve) leve ao fogo o leite com o amido até engrossar, pegue o leite moça já cozido misture ao leite que foi engrossado , misture bem vai! ficar um creme bem consistente porem saboroso... esta mistura vai dar uma amenizada no doce de leite... acrescente as ameixas picada !

PREPARO:Massa
Bata as claras em neve,e (reserve) bater as gemas e o açúcar e a àgua, deixe bater bem até aumentar de volume. Desligue a batedeira e despeje o conteúdo em uma bacia grande e vai misturando a farinha, misture aos poucos e delicadamente a farinha e o fermento.depois misture delicadamente por ultimo as claras em neve que estava reservada, Coloque em uma fôrma retangular tamanho 40X30X7 untada e enfarinhada por 40 minutos em forno 200graus!

Montagem: 

Abra a massa em 3 parte umedeça,( montagem na forma ) pegue a forma que assou o bolo forre com um plástico e monte da seguinte forma , 1 das três parte no fundo da forma molhe com a calda , coloque o recheio de abacaxi, coloque a outra parte da massa umedeça novamente e coloque o recheio de ameixa cubra com a outra parte da massa, umedeça novamente cubra com papel aluminío leve para a geladeira no mínimo por 6 horas eu deixo de um dia para o outro gosto assim... depois e só colocar em uma bandeja e decorar com CHANTILLY E SE QUIZER COCO RALADO ou como preferir!