Frango Xadrez

Ingredientes:

- 2 col. sopa de azeite
- 1 cebolas pequenas cortada em cubos grandes
- 2 dentes de alho fatiados
- 300 gr. de frango cortado em cubos
- sal a gosto
- 1/2 pimentão verde cortado em cubos
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos (não tinha então não coloquei)
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados
- 1/4 xícara de shoyo
- 1 col. sopa rasa de maizena
- 200 ml de água
- 1/2 xícara de amendoim (eu utilizei castanha de caju)

Preparo:

- Em uma panela coloque metade do azeite e frite a cebola e o alho. Retire da panela e reserve.
- Na mesma panela coloque o restante do azeite e frite os pimentões. Depois de uns 5 minutos coloque o cogumelo, misture bem, retire da panela e reserve.
- Na mesma panela coloque o frango (já temperado com sal, limão e pimenta) e frite até dourar.
- Volte todos os ingredientes na panela junto com o frango e misture por alguns minutos.
- Em uma vasilha coloque a água, o shoyo e dissolva a maizena. Junte esta mistura na panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que forme um caldo espesso.
- Retire do fogo, misture o amendoim e sirva.