Torta de batata recheada com carne de sol

DESCRIÇÃO

Prato da cozinha nordestina

INGREDIENTES

• 400 gramas de batatas
• 500 gramas de manteiga sem sal
• 150 gramas de creme de leite fresco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 350 gramas de carne de sol
• 150 gramas de cebola picada
• 150 gramas de alho picado
• 500 gramas de manteiga
• 50 gramas de ciboulette cortada fina (talos verde)
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 unidades de tomates vermelhos sem pele e sementes cortadas em cubos (Para o molho)
• 50 gramas de manteiga
• ciboulette picada a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto

PASSO A PASSO

1. Purê:
   * Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe. Passe pelo espremedor ainda quente.
   
   * Numa tigela, coloque as batatas e misture a manteiga, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino.
   Reserve.
   
   Carne de sol:
   * Dessalgue, cozinhe e desfie a carne de sol. Numa frigideira, derreta a manteiga e salteie, por alguns segundos, a cebola, o alho, junte a carne seca, adicione a pimenta do reino e a cebolette. Reserve.
   
   Molho:
   * Numa frigideira, coloque a manteiga, os tomates e refogue por 2 minutos. Adicione a cebola, o sal e a pimenta do reino. Reserve.
   
   Montagem:
   * Pegue um aro de inoxidável (ou uma forma de fundo removível com 16X6 cm), unte com manteiga e, intercale 1 camada de purê de batatas e 1 de carne desfiada. Termine com o purê de batatas, decore: em volta com o molho de tomates, o bouquet de ervas aromáticas, ciboulette, batatas "telha" e rodelas de trufas pretas ou azeitonas pretas picadas.
2. Para montagem:
   - Purê de batatas
   - Carne de sol desfiada
   - Molho de tomates
   - Batatas "telhas" já fritas
   - Ciboulette picada
   - 1 trufa cortada em rodelas finas ou azeitonas pretas
   picadas
   - Bouquet de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, manjericão
   e louro)

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Salada e arroz solto.